（9）自由基在衰老發生髮展中的作用及機制

（9）自由基在衰老發生髮展中的作用及機制

1 脂褐素的形成

過量的·0和·OH氧化細胞膜中不飽和脂肪酸引起脂質過氧化、交聯、聚合成脂褐素(一種難以消除的惰性廢物)，它堆積在細胞內毒害細胞，阻止細胞內物質和信息的傳遞。脂褐素在皮膚細胞中堆積，形成老年斑；在腦細胞中堆積，則會引起記憶減退或智力障礙，甚至導致老年性痴呆症；在心肌細胞中堆積，心臟功能減退。膠原蛋白聚合則引起皮膚失去張力和彈性，皺紋增多以及老年性骨質增生。這些都是衰老的基本特徵。

2 線粒體DNA突變

人類線粒體DNA(mtDNA)為一環狀雙鏈超螺旋DNA，存在於線粒體基質中。mtDNA具有極其經濟的基因排列，沒有內含子，卻有部分區域基因重複使用，因此任何突變都可能造成重要功能的病理性變化。生殖細胞系mtDNA突變，可引起遺傳性氧化磷酸化(OXPHOS)能力缺陷而導致過早發生退行性疾病。mtDNA片段缺失或點突變，可導致機體老化、心肌缺血、老年心衰等老年性心臟疾病的發生；衰老心肌中片段缺失和OXPHOS中酶活性下降可導致自由基介導的脂類過氧化反應加速，形成動脈粥樣硬化斑塊。

3 誘導細胞凋亡

細胞的衰老性死亡就是細胞凋亡。體內的自由基特別是·o2和·OH主要產生於那些具有重要功能、高度活動性、耗氧量高的組織細胞如腦細胞、神經細胞、心肌及內分泌細胞內，並造成過度堆積，它們通過氧化作用攻擊生命大分子物質，導致這些組織細胞內DNA、蛋白質、脂膜的損傷。誘導細胞凋亡，加速機體老化。

4 蛋白質合成減少

自由基通過其強氧化作用對核酸進行氧化和交聯，使發生斷裂、突變]，從而嚴重影響蛋白質遺傳信息的正常轉錄和翻譯，使蛋白質表達量降低甚至消失，或者產生突變蛋白質，而蛋白質合成減少正是老年性記憶減退、智力障礙及肌肉萎縮的重要原因。

使人體衰老的原因及對付辦法

（一）原因

那麼氧自由基為什麼會使人體衰老呢？近年來的研究發現，氧自由基的化學性質是很活躍的，能夠攻擊細胞膜上的脂肪酸產生過氧化物，這些物質是毒性很強的一種物質，它會侵害體內的核酸、蛋白質等等而引起一系列的細胞破壞作用，人體內氧自由基積累越多，衰老的進程就越快，我們常見老年人臉上的壽斑就是由於脂類受氧自由基的氧化分解作用形成丙二醛所致。

氧自由基不但與衰老有關，而且還和許多衰老有關的疾病有關係，比如動脈硬化症、高血壓、骨關節炎、白內障以及帕金森氏病等等。

（二）對付辦法

至於對付氧自由基的辦法，目前已經發現了許多氧自由基的剋星，也就是氧自由清除劑或者抑製劑，其作用機理有的是直接提供電子使氧自由基還原，有的是增強抗氧化酶活性，迅速消滅自由基，比如超氧化物岐化酶和過氧化氫酶就是存在於人體的正常組織當中的清除氧自由基的重要酶系統。另外，谷胱甘肽、別嘌呤醇和維生素C、E等都具有清除或者是抑制氧自由基的作用。

防止老化 清除自由基

人之所以會老化、體力衰退、皮膚失去光澤及彈性，除了年齡是無法抗拒的因素外，主要的即是體內自由基過多，年輕時體內有較好的中和系統來排除自由基，降低它所造成的傷害；然而隨著年齡增長，人體修復自由基的能力也隨之下降；若未能及時補充抗氧化物，細胞就開始損傷，疾病於是產生，越來越多的證據顯示，體內自由基含量越高，壽命越短。

那什麼時候開始抗老化治療呢？原則上最好在身體器官尚未老化前或有衰老現象時即應開始治療。除了接受健康專業諮詢外，重要的還是要從自己的生活做起。由於不當的生活及飲食習慣會在體內製造自由基，此自由基會進一步破壞細胞之脂質，蛋白質及染色體中之核酸，而導致細胞突變成為癌細胞。

一、拒絕抽煙

科學研究抽煙是目前產生最快及最多自由基的方式，每吸一口煙會製造十萬個以上之自由基，會導致全身性的癌症，甚至加速癌症細胞生長。尤其是肺癌高達50倍以上的危險率，還有它會造成許多慢性病，例如心血管病症及糖尿病，還有研究證實一手煙及二手煙傷害是一樣的自由基。

二、減少做菜的油煙

中國人做菜喜歡煎煮炒炸，大多數家庭主婦做菜是使用色拉油。色拉油是多元不飽和脂肪酸，很容易氧化成為自由基。最近研究較安全的油是含有單元不飽和脂肪酸大於50%的，如橄欖油含有百分之七十不飽和脂肪酸，是很好的食用油。還有盡量少食煎炸食物，所以為了您的健康，美式快餐店及中式自助餐店少去。

三、盡量少服不需要的藥物

有些藥物包括中西藥是有毒性的，例如抗生素，消炎痛劑，化療藥物是會產生自由基的，不要誤信藥物可以有病治病，無病保身。患病時應該找醫生看病，應該服藥才可以服藥，不可以隨便亂服藥。

四、避免農藥的污染

農藥會產生大量自由基。選擇蔬果產品外觀應不好看，甚至有蟲咬過的農產品，是較安全及少農藥的。另外一種降低農藥殘留方法是將蔬果放入冰箱一至二天才用，這樣可以降低百分之八十至九十之農藥殘留量，還有應時常清洗冰箱。

五、大量飲用乾淨的水

健康的飲水每日應飲用乾淨水1200毫升以上。台灣學者研究發現，台灣人身體中的重金屬80%以上過量，最常見有汞、鉛、鎘等重金屬。所以我們更要注意飲水健康，天然且檢驗合格的礦泉水是很好的選擇，飲用弱鹼性電解水也是很好的選擇，現有的電解水機，大多都有過濾系統，可將重金屬及水中細菌等濾除，弱鹼性水中含有大量的電子，呈負電位，這些多餘的電子可賦予自由基，去除其活性，進而清除自由基。罐裝各式飲料含各種添加物是不好的水分補充，純凈的弱鹼性電解水自由基書籍是最好的水分補充物。

六、多食用蔬菜及水果

健康的飲食應是每日蔬果及肉類比例為七比三，蔬果中含有天然抗自由基的維生素及黃酮素，還有增加腸蠕動的纖維素。實用蔬果最好生食，以免維生素及黃酮素流失，每天食用有三種顏色以上之蔬果，這樣才能補充充足的維生素及黃酮素。

七、少攝取動物高脂肪類食物

魚、蛋、奶、豆類均含有豐富蛋白質，應適當攝取。研究發現高脂肪及蛋白食物經煙熏、燒烤過程中，肉類油脂滴入碳中，在高溫下裂解，與炭火作用形成毒性強的致癌物－－多環芳烴，隨煙熏揮發會回到食物中。高溫烹調會使蛋白質及氨基酸裂解，產生胺類衍生物而致癌。

八、減少加工食物攝取

食品加工過程中會添入色素，防腐劑及香料等，這些過多食入身體會產生過多自由基的。例如腌制食品含有硝酸鹽，如在加工過程中添加過量，會在胃中與肉類，蔬菜中之胺類作用，造成硝酸胺，此為高致癌物。