乾媽豆豉舌的做法
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乾媽豆豉舌的做法詳細介紹更新於：2015-4-7 18:50:52分享乾媽豆豉舌的做法，讓更多人知道乾媽豆豉舌的簡介及特色色澤紅亮，鴨舌干香，麻辣不燥，豆豉香味濃郁，是佐酒，下飯的理想佳肴。
| 分類標籤：家常菜譜補虛養身食譜營養不良食譜 | |
| 菜品口味豆豉味 | 主要工藝炒 |
| 食材明細 | |
| 鴨舌400克 | |
| 青椒100克 | |
| 辣椒(紅、尖、干)30克 | 花椒8克 |
| 豆豉50克 | 辣椒油20克 |
| 姜25克 | 大蔥50克 |
| 鹽4克 | 味精1克 |
| 雞精1克 | 香油10克 |
| 白砂糖4克 | 料酒15克 |
| 豬油(煉製)50克 | |
乾媽豆豉舌的做法詳細步驟1. 鴨舌入沸水鍋中氽泡一下，撕去粗皮，去舌根，放入碗中；2. 碗中加精鹽、料酒、薑片、蔥段和勻，碼味15分鐘；3. 然後上籠蒸取出；4. 干辣椒去蒂籽，切成節；5. 小青椒去蒂洗凈，斜切成節；6. 鍋置中火上，放入小青椒加鹽，煸斷生剷出；7. 鍋內燒精鍊油至六成熱，放入鴨舌炸制微黃，潷去余油；8. 下干辣椒節、花椒，煸炒至辣椒呈棕紅色；9. 加料酒、小青椒、老乾媽豆豉、白糖、蔥段、雞精，顛鍋推轉和勻；10. 烹入味精、香油、辣椒油，起鍋盛入盤中即成。乾媽豆豉舌的做法小貼士製作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約500克。
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