涇川縣食品藥品監督管理局夏季面製品及家庭製作麵食的消費提示

夏季到了，食欲不振，很多消費者都喜歡食用麵食。

一、家庭製作麵食

1、麵粉的放置

夏季天氣潮濕，麵粉容易發霉變質，應將麵粉放在乾燥、通風、避免陽光直射的地方。取出做饅頭、麵條等麵食需要的麵粉後要將麵粉口袋紮緊封嚴，防止受潮。

2、麵粉品質觀察

製作麵食前，先要注意觀察麵粉狀況，正常的麵粉應無結塊、無蟲卵。有麵粉結塊、有絲狀物出現時，最好不要食用。其次是聞一聞，正常的麵粉無異味，如果有哈喇味等異味，最好不要食用。

3、麵食的製作

麵粉主要的營養成分是澱粉，膳食纖維、蛋白質、維生素B族等含量相對較低。而夏季食慾差、出汗較多，容易導致體內營養元素的流失，因此在做麵條、包子、饅頭、餅等時建議可以在麵粉中加入適量的雞蛋、牛奶和少量的鹽，不僅能夠提高麵食的營養，而且做出的麵條筋道、包子鬆軟。

4、食用安全建議

如果想吃涼麵，冷卻麵條可以用涼開水，最好不要使用自來水。如果吃燜面，切記一定要將豆角、鮮黃花菜、金針菇等食材先煮熟、燜透，然後再與麵條混合加熱後食用，以避免食入某些有害的植物性毒素。含有肉的麵條、包子、肉籠等也一定要煮熟、蒸透後再食用。此外，食用麵食時盡量搭配蔬菜、水果。

二、市場購買面製品

1、銷售地點觀察

直接購買麵條、包子等食物，一定要注意銷售環境。通常食物在低於4℃或者高於70℃的環境下存放比較安全。銷售人員及銷售場所要有恰當的衛生防護措施，如果銷售環境的衛生狀況較差，建議不要購買。

2、面製品觀察

通常購買的面製品最好即買即食，特別是冷麵等，最好購買由正規渠道銷售的、包裝完整的面製品；如果發現有異味，一定不要再吃。對於包子、饅頭等，建議買回去後，進一步加熱再食用。

摘自國家食品藥品監督管理總局

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