膳養生·白露丨磊磊落落秋果嘗

白露「陰氣漸重，露凝而白」，之後氣溫開始下降，天氣乾燥，飲食上要注意滋陰益氣防「秋燥」。（編輯/三木）

秋季防燥邪總則

肺與秋氣相互通應。從立秋到立冬，溫度逐漸下降，氣候也日漸乾燥，燥邪盛，因此有「秋燥」一說。秋燥最容易耗傷肺陰，發生鼻咽乾燥、乾咳少痰、皮膚乾燥、唇裂口渴、大便秘結、毛髮不榮、咽喉干癢等狀況，嚴重時甚至會痰中帶血。另一方面，溫度的降低又會使人易外感風寒，或咳喘宿疾發作。

肺的特點是喜清潤而惡溫燥。秋季氣候乾燥，燥邪最容易傷肺，因為「肺開竅於鼻」，耗傷肺陰可導致燥咳。因此，秋季尤其要注意對肺的保養，補充足夠的水分，保證肺和呼吸道潤滑。

保養重點

注意補水潤燥，養陰生津。在飲食上多吃些當季的蔬菜、水果，對潤肺十分有益，如梨、百合、枇杷等。一些養陰的藥材也適合此時多用，如燕窩、銀耳、白果、山藥、沙參、玉竹等。

白露怎麼吃

到了白露時節之後，要說怎麼吃其實也簡單，那就是食「時食」。買新鮮的當季水果蔬菜，回家料理一番食用即可。今天就給大家介紹三種當季食物：棗、梨、龍眼的食膳方。

膏方

二仙膏

材料

鮮百合120克，梨2個，蜂蜜250克。

1.將梨去皮、去核、切塊，放入打汁機，加200毫升水打成梨汁；鮮百合搗成泥。

2.先將梨汁和百合泥倒入鍋中，以小火加熱收汁，再放入蜂蜜熬至黏稠成膏，盛入乾淨的瓶中封口保存即可。

每日早、晚各服2大匙。可含服，也可用開水沖開溫飲。

專家箴言：此方源自《經驗廣集》，常服有潤肺清熱、生津潤燥的功效，對勞咳及肺陰虧虛所致的咳嗽效果最佳。

宜忌：適合勞咳及肺陰虛燥咳，有乾咳無痰、口舌乾燥、略見咯血等癥狀者。陰虛發熱、心煩不寧、失眠、便秘者宜服用。秋、冬季服用最佳；脾胃虛寒、風寒咳嗽、痰多色白者不宜。

主食

麥冬粥

麥冬15克，制半夏6克，人蔘4克，大棗6枚，生甘草6克，粳米120克。

1.將麥冬、制半夏、人蔘、大棗、生甘草一起搗爛，放入鍋中，加水煮成藥汁，去渣取湯汁。

2.淘洗好的粳米煮粥時倒入葯汁，煮至粥成。

用法

每日分3次服食。

專家箴言：此方源自《金匱要略》中的麥門冬湯，為治療肺胃陰虛、氣機上逆所致咳嗽、嘔吐的常用方，常用於肺痿、上逆上氣、咽喉不利等。

宜忌：適合虛熱肺痿，有短氣喘促、咽喉不利、咯痰不爽或咳唾涎沫、口乾咽燥、手足心熱、舌紅少苔癥狀者。慢性支氣管炎、支氣管擴張、慢性咽喉炎、矽肺、肺結核等屬肺胃陰虛、氣火上逆者。秋、冬季食用最佳；肺痿屬於虛寒證者不宜。

湯羹

杏仁龍眼蒸銀耳

材料

水發銀耳100克，杏仁15克，龍眼肉10克，荸薺50克。

冰糖20克。

用法

隨餐食用，或作甜品加餐食用。

專家箴言：銀耳是滋陰、潤燥、補肺的佳品，對肺虛勞咳、陰虛肺燥有很好的療效，搭配止咳的杏仁、益氣的龍眼肉、生津的荸薺，可增強益肺氣、止咳喘、養肺陰、潤肺燥的功效，是肺病患者理想的補益良方。

宜忌：適合肺燥乾咳、痰中帶血、肺虛勞咳、津干口渴者，最宜老年慢性支氣管炎患者常食。最適合秋、冬季節食用；體內濕氣重、便溏、泄瀉者不宜多吃。

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