年份寶典｜一張圖收藏葡萄酒（舊世界）好年份！

堂姐專欄｜第12期

我有故事，也有酒，你來嗎？

文丨堂姐Sonia 圖、排版丨比比

葡萄

品種

葡萄酒

產區

美食

旅遊

女性

職場

什麼是葡萄酒的「年份」？

在葡萄酒的世界裡，年份是個非常關鍵的信息。可是很多人會誤解年份的意義，以為是葡萄酒罐裝的那一年。事實上，年份代表的是釀酒葡萄收成的那一年。大部分葡萄酒的葡萄都是同一年被採摘、釀造。所以在瓶子上會標上當年年份。不過有些例外，比如香檳，很多時候就不會在瓶身上標註年份。我們在香檳身上大多看到的是NV（無年份）。這是因為香檳釀造廠通常會為了維持每年口感上的一致性，而混合好幾個年份的葡萄來釀造香檳酒。

什麼叫「好年份」？

為什麼年份有好壞之分呢？其實最主要的原因是氣候。尤其是在微氣候影響比較多的葡萄田，氣候變化對於葡萄的影響會非常大、最後導致釀造出來的葡萄酒每年有可觀的差異性。再者，每種葡萄對於氣候反應又不盡相同。比如西拉在陽光充足的乾燥氣候下生長的最好（所以澳大利亞的巴羅薩谷非常適合種植西拉）；但是長相思就偏愛涼爽濕潤的氣候（最知名的盧瓦河谷和紐西蘭的南島都是類似的氣候）。

不好的年份，指的是在葡萄生長期間，當時的氣候特別不適合種植的葡萄（比如1993年在巴羅薩谷葡萄生長期間一直下雨。那一年的西拉葡萄酒就容易淡淡水水的、無法保有足夠的糖分來釀造富有香氣和強勁口感的西拉）。而好年份反之 - 在葡萄生長期間，天氣給予了葡萄所需要的一切。比如1998年的澳大利亞夏天，整個夏天的陽光充足且溫暖。當年秋天採收的西拉釀造出表現力極強的葡萄酒。

不過，技術非常好的釀酒師，在不好的年份仍然能夠釀造出絕佳的葡萄酒。所以好壞年份可以做選酒的參考，並不是絕對！說了這些，來點實用的。紅酒課堂給大家整理了近幾年的主要產區年份好壞表。一般來說，新世界的葡萄酒每年表現較為平均。所以表中提供主要為舊世界。（如果有老於這些年份的酒，請詢問堂哥或堂姐）

（很多產區的2015年尚未釋出。所以就從14年開始了）

（ 點圖放大看 ）

如何使用這個表格

綠色的

為表現特別優秀的年份，

建議葡萄酒可以繼續陳年放置。

黑色的

為天候不好的年份，或者已經過了適飲期。

建議開瓶檢驗後使用。

橘色的

為不錯的年份，葡萄有特彆強的酸度或單寧，

繼續瓶中陳年會有更精彩表現。

其他未標示的，代表當年沒太大問題。可以開瓶使用。

（資料來源：美國葡萄酒觀察員 Wine Spectator）