現在的水果怎麼這樣甜

　　攝影記者王博

　　市民劉先生前幾日跟筆者反映，自己在農貿市場上買到了一種特別甜的小香瓜。「那香瓜的個頭雖然不大，但是甜的都齁嗓子。這麼甜正常嗎？而且吃這麼甜的水果，是不是跟吃白糖一樣？我會不會得糖尿病啊？」帶著劉先生的問題，筆者諮詢了大連烹飪職業中專高級營養師申永奇。申永奇告訴筆者：「甜香瓜屬於正常品種。水果里含的是果糖，是一種單糖；白糖是蔗糖，是一種多糖，兩種糖進入人體後被吸收的速度是不一樣的。而且沒有患糖尿病的人，適量的吃水果並不會得糖尿病。」

　　申永奇說，糖的種類包括葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖、澱粉等。其中果糖主要產自天然的水果和穀物之中，具有口感好、甜度高、升糖指數低以及不宜導致齲齒等優點。「在眾多糖類中，果糖的升糖指數可以說是最低的，僅相當於蔗糖的35％、葡萄糖的19％。其原因在於果糖吸收和代謝上的特點。80％～90％的果糖吸收不參與代謝，而且吸收的速度遠低於葡萄糖。攝入的果糖80％～90％主要在肝臟中代謝，進入細胞後以溶液狀態直接從胃進入腸道中，也就是說，果糖的代謝並不依賴胰島素，而是直接進入腸道被人體消化利用。所以，只要不是過分、超量的吃水果，就不會導致人們得糖尿病。即使水果再甜，也可以放心食用。」

　　申永奇建議：「如果在醫院經過檢查，發現自己處在得糖尿病的高危邊緣，在選購水果的時候，可以挑選那些升糖指數稍低一點的水果。糖尿病患者可適當食用含果糖的食物，例如，柚子、櫻桃、草莓、桃子等。」文/毛冠群