降餐後血糖，預防糖尿病及併發症，這一招很有效

血糖，通俗地講就是血里的葡萄糖，人吃了含澱粉或者含糖的食物之後，血糖都會上升。

當身體感知到血糖上升後，胰島素就會立即出動開始工作，把血糖降下來。如果降不下來了，也就是發生了糖尿病，長期血糖得不到控制，就會發生糖尿病併發症。

有沒有方法可以從源頭防止血糖的上升呢，答案是肯定的，那就是採取低血糖生成指數（GI）飲食法，也就是多選擇血糖生成指數低的食物。

什麼是食物的GI

食物的血糖生成指數是衡量食物引起人體餐後血糖反應的重要指標。通常，以葡萄糖的血糖生成指數100作為基準，GI<55的食物為低gi食物，gi在55～70的為中等gi食物，gi>70的食物為高GI食物。

GI值一般是由8～12個健康成年人測定數據的平均值，代表大多數人的情況，不是糖尿病人的測定數據。

因為糖尿病患者的病情不同，血糖反應可能有極大的差異。不同的人對不同的食品反應不一樣。有人吃米飯比吃饅頭血糖升得高，有人正相反。

這就需要糖尿病患者在日常生活中，摸索出適合自己的低GI食物，並納入日常飲食中。

低GI飲食有助預防糖尿病

葡萄糖為組織細胞提供能量，如果直介面服葡萄糖，葡萄糖就會直接進入血液，它消化吸收快，所以升高血糖也快，GI值就高。

長期的高GI飲食，可使機體對胰島素的需求增加，長期這樣高GI飲食，加速胰島B細胞功能的減退及衰竭，就可能導致葡萄糖不耐受，可能發展為糖尿病。

從預防糖尿病的角度，平時多吃低GI食物為好。

有助控制餐後血糖

因此，糖尿病患者在食用主食、含澱粉或糖的零食、含澱粉蔬菜、含糖的水果和水果乾等含有碳水化合物的食物時，一定要關注這些食物的GI，並選擇GI值低的食物。

預防糖尿病併發症

食物的GI與高密度脂蛋白膽固醇明顯相關，低GI飲食可降低甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白B的水平。

一項納入56位2型糖尿病患者進行低GI飲食的研究表明：低GI飲食組餐後甘油三酯、總膽固醇水平明顯降低，空腹高密度脂蛋白膽固醇水平明顯升高。

也有證據表明，餐後脂代謝紊亂是糖尿病患者血管併發症的危險因素。

可見，糖尿病患者採取低GI飲食，可以通過改善血糖、血脂及胰島素抵抗狀態，對防治糖尿病併發症有一定作用。

識別低GI食物的陷阱

1. 高脂的低GI食物不要吃。有些食品加了很多油脂，消化起來就會比較慢，當然血糖上升也就會減慢。

   曲奇、薯片、鍋巴、油條、冰淇淋之類，就比米飯饅頭GI值低，但是營養價值低，熱量和脂肪過高，不適合糖尿病患者食用。

2. 高果糖飲料不要喝。可樂中加入大量高果葡糖漿，而果糖升血糖比較慢。但是，大量攝入果糖會升高血脂，促進肥胖，引發糖尿病和多種慢性疾病。

糖尿病患者需要記住：凡是營養價值低、油糖太多的食物，無論GI值多低，最好不要吃。

總結：糖尿病患者日常生活中多選擇低GI的食物，控制一天的總能量，就可以達到降低餐後血糖、預防糖尿病及併發症的作用。