王麗霞：藏在心底的一抹鄉情 | 原鄉文學獎徵文（散文）

藏在心底的一抹鄉情

王麗霞

清風，明月，話團圓。每到中秋，我總會回憶起兒時過中秋節的情景，像一壇窖藏多年的老酒，綿長醇厚，回味無窮。那時中秋節的氣氛，是從做月餅就開始了，家家戶戶都備足材料，精選的白面、紅糖、素油是必不可少的，講究點的人家還會備點花生米、葡萄乾、青紅絲，和紅糖、用烙餅搓成的末拌成餡，與現在的五仁餡堪比。媽媽勤勞賢惠，會操持家務，這些自是早早就準備妥當，等到中秋前幾天，抽出一天的時間開始做。記憶中做月餅的程序和操作是非常有講究的，單是和面就有比較嚴格的操作，面、油、糖和水都有精細的比例，油、糖的多少取決於個人的口味，但都有嚴格的上下限，低於下限的做不出月餅的味道，高於上限的會讓月餅成不了形。配好油、糖、水後，支起大鍋，燒開，攪勻，晾到適宜的溫度倒入盛好面的盆里，均勻的和起面。

接下來就是做餡了。用擀麵杖把事先烙好的餅搓成均勻的碎末，搓好末，再與紅糖、花生仁、葡萄乾及青紅絲拌勻，為了口感更好，再拌少量白酒，色、香、味俱佳的餡就做成了。包餡，擀餅，壓花紋，炭火上擱平底鍋烙，這一程序開始就是簡單的重複，但也是非常講究技巧的，包餡的多少，擀餅的薄厚都會影響月餅的味道和外形，火侯更是必須要掌握好的，一撂撂月餅不斷堆積起來，堆滿了豐收的喜悅，也堆滿了對來年一切美好的希望，成為許多年以來我對中秋節的又一種感知，豐收，希望。

整個做月餅過程中，搓餡、壓花紋一般都是我的任務，從一開始的好奇嘗試，到後來的索然無味，已然成了我在做月餅過程中必須參與的程序，也每每受到爸媽的表揚，以致於我堅信自己操持家務的韌勁就是那時做月餅練就的。

做好的月餅晾涼，放入事先準備好的罈子里，放上幾顆蘋果，封存幾天後，散發出醇香味道，成為那時物質並不豐腴的農村整個秋天甚至冬天無以替代的美食。媽媽做的月餅因餡多味美形狀好看自然得到親戚鄰里讚賞，這種讚賞來自於親戚鄰里之間年復一年相互贈送月餅的過程中。送月餅是我和弟弟樂於完成的任務，姐弟倆奔跑在鄉間小路，穿梭於村頭村尾，將媽媽事先包好用細繩捆住附上一小塊紅紙的月餅，送給近親，友鄰，或三個，或五個，傳遞相互之間最淳樸的祝福，最真誠的禮尚往來。

雙牛是村裡的殘疾人，眼盲、略有智障，有時愛耍無賴，自幼父母雙亡，與弟弟二黑眼相依為命，二黑眼靠自己算是娶妻成了家，但日子過得非常緊巴，年年送月餅，媽媽總也不忘給雙牛包上一份，村子裡大多數人會給他送去幾個月餅，默默傳遞對於殘疾人的愛心。我對雙牛是好奇加害怕，生怕他會揮舞髒兮兮的手追打，於是送月餅進屋就是弟弟首當其衝，我則站在院子中間靜觀動態，不過大多數時候我的擔心是多餘的，雙牛有時還會拿出幾顆別人送他的糖果給我和弟弟，咧開嘴笑。

如果說做月餅、送月餅是「台下十年功」， 那「台上十分鐘」便是中秋這

一天了。中秋正值農忙時節，但到了這天，各家各戶都會備上一頓豐盛的午餐，遇上豐裕的年景，村裡總有幾戶人家宰一隻羊，張家五斤，李家三斤，一隻羊可供應好幾戶人家，不需付錢，而是在冬季自家宰羊後如數歸還，約定俗成，勿需討價還價。八月的羊體壯膘滿，正值味道鮮美時，整個村莊里瀰漫著濃濃的肉香味，打場的場面堆滿成垛的莊稼，孩子們嘴裡或啃著蘋果，或嚼著月餅，老人們臉上笑盈盈的，一派豐收的景象。

到了晚上，各家各戶都會在院子里支起桌子供月亮，月餅、各色水果、西瓜等等，西瓜用小刀刻成花籃狀，瓜身刻上"中秋快樂」等字樣，只等那一輪明月升起。記憶中那時的月亮特別大，特別明亮，皎潔的掛在天空，我也常常會靜靜坐在院子里，托起腮幫，仰望天空，尋找玉兔的影子，想像嫦娥的樣子。

告別鄉村生活已多年，城市的高樓林立，燈火輝煌，看不見皎白的月亮，聞不到炭火烙月餅的味道，隨著通訊網路的迅速發達，中秋節在朋友圈發個祝福，各種群里或搶或發幾個紅包，增進彼此的溝通交流，成為一種新的過中秋的方式。無論時代怎樣變遷，中秋節團圓是不變的主題，而我也獨愛家鄉的那輪明月，在心底藏一抹鄉情。

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