中國北方早已開啟飄雪模式，南方也泛起寒意，在熱鬧的聖誕節前夕，你想家了嗎？無論你是孤身奮鬥在別處的海外學子，還是漂洋過海生活在別處的移民家庭，在這個歡慶的日子，別再拿泡麵漢堡搪塞自己。人在海外，自己動手，烤雞，牛排，炸蝦，薑餅……通通可以有。在聖誕節前夕，小編奉上私家珍藏最全應節私房菜單，小夥伴拿走不謝 各國聖誕節餐桌有什麼 世界之大，無奇不有。各國過聖誕節的飲食習俗也千奇百怪。當西歐各國在寒風呼嘯中歡度聖誕節時，澳大利亞是熱不可耐的仲夏季節。聖誕節到海里弄潮是澳大利亞的一大特徵。節日晚上，帶著飲料到森林裡舉行「巴別居」野餐。人們用石頭壘起露天灶，架上枯枝生火，上面架一塊鐵 板，把香腸、牛肉、鮮魚等放上去煎。吃飽喝足後，就跳起「迪斯科」和「袋鼠舞」，一直要鬧到深夜才結束。 在美國，過聖誕節比較著重家庭布置，安置聖誕樹，在襪子中塞滿禮物，吃以火雞為主的聖誕晚餐中還有一樣特別的食品——烤熟的玉米粥，上面有一層奶油，並放一些果料，香甜可口，別有滋味。在丹麥，聖誕晚餐開始時，人們必須先吃一份杏仁布丁，然後才能開始吃別的東西。 傳統的德國餐廳提供特色德國吃食：酸菜香腸肘子，慢煎鱒魚，還有從奧地利傳到德國並得以發揚光大的goulash （蕃茄慢燉肉湯），當然還有裹著細麵包糠炸的schnitzel。配菜酸黃瓜和腌紅菜頭管夠，各款德國鮮啤酒齊備。口味重的地方特色還有荷蘭集市上的生腌鯡魚、炸薯條蘸蛋黃醬；丹麥的開放三明治和好吃的桂皮蘋果甜卷；比利時根特百年魚市場的燴海虹配薯條。 另一邊，在法國滑雪勝地霞莫尼傳統美食是乳酪火鍋(fondue)。法式乳酪火鍋用四種乳酪加白葡萄酒 調製後熬成鍋底，這四種乳酪里beaufort，tome de savoie和le reblochon都是阿爾卑斯山當地的特產乳酪，中部的色日爾斯，每年聖誕節前後幾天必降大雪，白雪皚皚，生性浪漫的法國人則喜歡在12月24日的晚上載歌載舞，伴著白蘭地和香檳酒的濃郁酒香，醉度聖誕。
聖誕節N種美食菜譜 1 前菜篇 橄欖油蔬菜色拉
用料：玉米1條,雞蛋2個,西紅柿1個,西蘭花適量 調料：食鹽1小勺，黑胡椒適量，橄欖油少許 做法： 1. 準備工作:玉米掰出玉米粒、雞蛋洗乾淨、 西紅柿切小丁、西蘭花切小朵 2. 玉米放在小鍋里裝上水煮熟，可以加一小勺鹽和少許橄欖油同煮 3. 雞蛋也用水煮熟，剝殼，切成雞蛋丁備用 4. 把所有都切成小丁的原料放在大碗里，加入少許橄欖油、鹽和黑胡椒，再拌勻即可
西式蒜香土豆泥 用料：土豆907克,蒜1個,乳酪56克,黃油4大勺 做法： 1.一頭大蒜用錫箔紙包住放烤箱350華氏度烤1個小時候取出來去皮 2.土豆去皮，可以放整個也可以切成大塊（切塊煮的時間短一些）
3. 燒一大鍋水，放鹽放入土豆燒開後加蓋改小火慢慢煮至土豆鬆軟 4. 將煮熟的土豆瀝干水分，放入黃油，奶油乾酪和大蒜瓣用手握式電動攪拌機給打蓉 5. 趁熱吃最佳，可以加鹽和黑胡椒調味
2 湯篇 主廚玉米濃湯
原料： 生的玉米--------------4根 (=4杯玉米粒，可用罐裝玉米粒代替) 高湯or清水 -----------6杯 (玉米粒:水 = 1:1.5) 牛奶 ------------------200ml 馬鈴薯 ----------------1小顆 (約7cm大小，先削皮放滾水煮10分鐘) 洋蔥 ------------------1大顆 (切碎) 大蒜 ------------------2瓣 (切碎末) 奶油 ------------------30g * 在此用的1杯 = 300ml量杯
做法： 步驟1: 把生的玉米立著，把玉米粒切下來 (也可以直接用罐裝玉米粒代替)
步驟2: 開小火融化奶油，放入洋蔥炒到完全透明 (也可以加入1/2匙的一般炒菜油防止奶油燒焦)
步驟3: 把所有的玉米粒一起倒下來拌炒3分鐘左右，讓玉米粒可以完全裹上奶油&洋蔥的香氣
步驟4: 加入大蒜末繼續炒香，聞到香味就OK
步驟5: 加入高湯 or 清水一起煮滾 (玉米粒:高湯 = 1杯 : 1.5杯)
步驟6: 加入煮過10分鐘的馬鈴薯，開小火慢慢煮15分鐘 ，把馬鈴薯慢慢煮到一壓就碎的狀態 (可以先切小塊)
步驟7: 把煮了15分鐘的湯放到果汁機理面打成泥狀!
步驟8: 用網篩把剛打好的泥狀過濾回鍋子里，
步驟9: 把過濾完的湯重新放到爐子上加熱，加入牛奶小火煮滾，再試試味道加入 鹽巴調味以後就大功告成
酥皮口蘑菇湯 用料：酥皮2片 口蘑150克 低筋麵粉30克 洋蔥40克 淡奶油100毫升,食鹽少許 橄欖油2大勺 黃油30克 高湯50毫升 白酒1/4小勺 白鬍椒少許 做法 準備工作： 1.黃油室溫稍回暖 2.烤箱預熱180℃ 酥皮口蘑濃湯的做法： 1.口蘑洗凈，入開水鍋中煮1分鐘左右撈出 2.將口蘑(分成120克和30克2份)全部切成片 3.洋蔥切成小方丁，分成2份(25克和15克)
4.鍋入一大勺橄欖油燒熱，炒香25克的洋蔥丁 5.再入120克的口蘑片炒香 6.倒入高湯大火燒開轉中小火煮10分鐘左右
7.把湯和食材一起倒入食品料理機中打成泥狀待用 8.鍋入黃油加熱融化 9.入低筋粉和步驟7的食材小火煮5分鐘左右
10.再依次加鮮奶油和白酒1/4小勺、鹽少許、白鬍椒粉少許 11.煮3分鐘左右 12.倒入法式湯盅碗，約8分滿的樣子
13.分割好2片起酥片，四周面積要各大於湯盅邊緣1.5CM左右的樣子 14.凈鍋再入一大勺橄欖油燒熱，炒香炒軟15克的洋蔥丁 15.入30克的口蘑片炒香
16.將洋蔥和口蘑片盛入湯盅表面 17.蓋上起酥片 18.烤箱預熱180度，入烤箱中層烤約20分鐘左右至酥皮膨鬆，表面金黃即可
3 主菜篇 香草烤春雞 材料：雞1隻（約1.5kg）洋蔥250g 西芹400g 板栗200g 檸檬1個 迷迭香20g 白酒20mL 鹽1茶匙 黑胡椒1/2茶匙 橄欖油適量
做法 1. 洋蔥和紅蘿蔔去皮，切成中等大小的塊，西芹滾刀切成中等長短的段。 2. 在一個大碗中，將所有蔬菜同雞以及板栗混合，加入白酒，橄欖油，鹽，黑胡椒和迷迭香，用手混合。 3. 準備一個烤盤，將蔬菜和板栗鋪在底部，然後放上雞，包上一層錫箔（可選）。 4. 將雞放入預熱至200攝氏度的烤箱中烤1個小時。之後去掉錫箔，調高溫度至220攝氏度再烤10分鐘，即成。
紅酒蔬菜牛肉卷
材料：肥牛300g 洋蔥50g 青紅燈籠椒各50g 新鮮蘑菇50g 金針菇50g 紅酒1湯匙（用於蔬菜）紅酒100mL（用於製作醬汁）黑胡椒1/2茶匙 鹽1/4茶匙 白鬍椒1/4茶匙 橄欖油1湯匙
做法 1. 洋蔥，鮮菇，青紅椒切絲。 2. 高火加熱油鑊，放入蔬菜（步驟1）翻炒2分鐘，加入鹽，黑白鬍椒調味。當蔬菜開始變軟之後，加入1湯匙紅酒，再翻炒1分鐘，起鍋。冷卻20分鐘。 3. 在平坦的工作台上鋪上一片肥牛，加上炒好的蔬菜以及金針菇（未烹煮過的）。重複此動作直到全部材料用完。 4. 高火加熱油鑊，翻入牛肉卷煎至外表金黃並且全熟，撒上鹽和黑胡椒調味。之後盛入盤中。 5. 將紅酒倒入鍋中，高火同醬汁混合，最後淋到牛肉卷上，即成。
白酒三色椒焗鮭魚
材料：鮭魚1片（約300g）三色椒各150g 櫻桃西紅柿5-6個 白酒 橄欖油1湯匙 海鹽1/2茶匙 黑胡椒粉1/4茶匙 迷迭香1/2湯匙 芫荽1/4茶匙 百里香1/2茶匙
做法 1．鮭魚洗凈擦乾，用調味料腌制10分鐘。 2．在碗中將切好的三色椒同適量橄欖油混合。 3．準備一個烤盤，放入鮭魚，之後放上蔬菜，淋上白酒。 4．將魚放入預熱至200度的烤箱中烤20分鐘，即成。
大蒜黃油烤鮮蝦
材料：蝦20隻 食鹽少許 蒜10瓣 黃油20克 檸檬汁少許 檸檬適量 香草少許 生菜 (葉)適量 1.選個頭大一點的蝦，20隻，把蝦洗凈，開背去腸線
2.黃油室溫下化開，大蒜切細末，還要一點檸檬汁和鹽，把它們混合拌勻，喜歡的可以再撒一點香草碎。還可以先炒一下蒜末再抹到蝦上去烤
3.把混合好的大蒜黃油抹在開好的蝦背上。蝦不用提前腌制，只抹上料烤熟就行，大蒜檸檬都可以去腥味，提香味，但每個人對食物的感覺也不同，自己有需要的隨喜好去腌漬蝦就可以了
4.烤箱預熱到200度，烤8分鐘左右就好了，你根據你的烤箱特點定時間就好，蝦很好熟的
4 點心篇 簡易薑餅人
材料：筋麵粉 300克 泡打粉 1/2茶匙 姜粉 1茶匙 肉桂粉 1茶匙 肉荳蔻 1/4茶匙 鹽 1/4茶匙 牛油 100克，軟化 黃糖 75克 糖漿 50克 雞蛋 1隻 牛奶 70毫升 糖霜材料：雞蛋 1隻 檸檬汁 1/2個 糖粉 300克
做法 1. 在碗中將低筋麵粉、泡打粉、姜粉、肉桂粉、肉荳蔻和鹽混合過篩。 2. 用電動攪拌機將軟化的牛油和黃糖混合，用中速打至軟化蓬鬆。 3. 依次加入糖漿，雞蛋和牛奶，每次加一種，用中速攪拌均勻。 4. 之後分三次加入已過篩的混合麵粉，在第三次加入麵粉的時候，關掉電動攪拌器，使用攪拌棒用折迭的方式將麵粉混合均勻。 5. 之後將麵糰放在兩層保鮮膜之間，擀成約1厘米厚的麵糰，用保鮮膜包好冷藏30分鐘。 6. 在冷藏麵粉的同時準備糖霜。在碗中將蛋白、檸檬汁和糖粉拌勻。打好的糖霜應幼滑黏稠，因為如果太稀則不適合用於裝飾餅乾。 7. 將冷藏好的麵糰取出，去掉保鮮膜。用曲奇模將麵糰切出不同的形狀，放在準備好的烤盤中。 8. 將餅乾放入已預熱至攝氏200度的焗爐中焗8-10分鐘直到變成金黃色。取出讓曲奇冷卻。 9. 當曲奇冷卻後，用糖霜划上薑餅人的臉和衣服即成。
草莓聖誕老人
材料：草莓適量 淡奶油200毫升 巧克力（黑）少許 白糖少許 調料 白砂糖20克 1.淡奶油提前放冰箱冷藏（我是一直放在冰箱冷藏保存的），倒200ml到比較深的容器中，同時放入20g細砂糖 2.用電動打蛋器先低速打一會兒，再轉高速將淡奶油打打發至硬性（此時淡奶油有明顯紋路）。打發好的淡奶油裝入裱花袋備用(用大號的裱花嘴)
3.草莓洗凈摘去蒂，用小刀在頂部往下三分之一處切開。上半部分做聖誕老人的帽子，下半部分做身子 4.左手拿住下半部分草莓，右手持裱花袋把奶油擠到切口部分，然後把上半部分草莓蓋上，在頂端再擠一點點奶油
5.巧克力放碗里，隔50度以下的熱水融化後，裝在裱花袋中，裱花袋前端剪一個很小的口子。手持裱花袋，小心的在中間奶油上畫出眼睛和嘴巴 6.取一個大盤子，盤底撒一層白砂糖，營造出雪的場景，把裝飾好的草莓聖誕老人放在盤中即可
5 甜品篇 糖漬橙皮丁
材料：橙3個 檸檬半個 冰糖100克 水300克 一招剝出完整橙皮的小竅門： 用手按住橙，在桌面上稍用力地來回滾動，持續此動作1-2分鐘左右，使橙子變得略軟，即可剝出完整的橙皮，橙肉就像桔子瓣一樣完整不破損。
1.橙皮徹底洗凈，盡量的去掉皮下白色的內膜，切成小丁。橙肉切碎，檸檬切片 2.鍋里放水，加冰糖，熬化後加入橙皮丁，橙肉，檸檬片，大火熬開後轉小火，約1小時左右 3.熬至湯汁收濃，非常粘稠，橙皮和檸檬片都呈半透明狀態即可
6 飲品 聖誕傳統飲料蛋奶酒
材料：雞蛋4個 牛奶2杯 淡奶油1杯 豆蔻1茶匙 朗姆酒85克 白糖適量 1.在攪拌機里攪拌蛋黃成淡黃色，然後加入逐步的加入1/3杯的白糖繼續攪拌至白糖完全溶解，待用（圖2-3） 2.在一口奶鍋里加入牛奶，鮮奶油和豆蔻粉用大火燒至剛剛開，中途要不停的攪拌（圖4）離火。然後將這個溶液加入1中的蛋糖混合物中（圖5）混合攪拌均勻 3.然後再把2中混合均勻的液體再倒回奶鍋里（圖6），重新加溫到160華氏度/70攝氏度（圖 7），離火，加入波旁威士忌或朗姆酒（圖8）攪拌均勻，（在何時加入威士忌或朗姆酒最好，我是跟著配方做的，領導覺得應該等加熱後的溶液冷卻後再放入，這 樣酒精的味道能更好的發揮出來，也能更好的起到殺菌的作用。）倒入一個乾淨的容器中，放入冰箱冷藏至完全變冷 4.攪拌機里放入4個蛋白，攪拌至軟性發泡（圖10-11），然後逐步的加入1大勺的白糖至硬性發泡（圖12-13），將蛋白泡加入冷卻的3中，用打蛋器將蛋白泡攪打入冷卻的液體中（圖14-15） 5.飲用前再在蛋奶酒中撒上一些豆蔻粉
烹飪技巧 1、因為蛋奶酒中用到生的蛋白蛋黃,有沙門氏菌或其他經由食物傳染的疾病的輕微風險。所以選用雞蛋的時候一定要用新鮮或妥善冷藏的無破損的雞蛋,分離蛋白蛋黃的時候也要注意不要沾染到蛋殼。 2、製作出來的蛋奶酒個人認為可以再多加一些白糖和豆蔻粉,少一些酒。因為本人喜歡甜酒的味道,豆蔻的味道還不太濃郁。 3、蛋奶酒一定要冷藏後才更好喝。 4、在何時加入威士忌或朗姆酒最好，我是跟著配方做的，領導覺得應該等加熱後的溶液冷卻後再放入，這樣酒精的味道能更好的發揮出來，也能更好的起到殺菌的作用。
聖誕紅酒
材料：紅酒150毫升 檸檬半個 蔓越莓適量 肉桂1支 丁香10粒 蜂蜜25克
1，將檸檬黃色的表皮部分薄薄的削下來，不要帶白皮果皮，否則味道會發苦。再切一點檸檬果肉和肉桂棒、丁香、蔓越苺一起備用
2.紅酒、肉桂、丁香、檸檬皮和果肉放入煮鍋，用小火煮熱後立即關火，加入蜂蜜調味即可倒入杯中，趁熱飲用
烹飪技巧 1、不必選用過於高檔的紅酒。家中喝不完的利用起來就不錯。 2、煮紅酒時需用小火，避免讓紅酒劇烈沸騰造成香氣揮發。 3、除了丁香和肉桂棒，可以用杏子干、金桔等酸甜味的風乾水果代替蔓越苺，也可以用橙子代替檸檬。
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