醋鄉山西人也不知道的秘密！一碗醋治十種「病」！你知道幾種？

07-26

有句俗語說「南甜北酸」，山西人愛吃醋那是有目共睹的。醋在不知不覺的歷史演變中慢慢的融入到了山西人的情感和生活中。

而山西在做醋方面也是歷史悠久的。特別是老陳醋，可是中國四大名醋之一，至今也有3000餘年的歷史，素有「天下第一醋」的盛譽，以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。

山西做醋有什麼講究呢？這就得好好聊聊了。

山西做醋要考究其方法的話，可參考至北魏賈思勰的名著《齊名要術》中所總結出的22種制醋方法。

其中「作米酢法」便是「山西老陳醋」的釀製方法。

而到了明末清初順治年間，晉中介休出了一位名叫王來福的「醋仙」。他繼承了岳父的家業開起了一家名叫「來福醋坊」的店，並繼承了父輩做醋的經驗，又通過自己幾年的摸索，在白醋的基礎上增加了熏醋工藝。

不僅大膽的創新改革，還用「三伏暴晒、三九撈冰」的辦法，終於制出了「老陳醋」，使老陳醋一舉名列中國四大名醋之首。

作為地道的山西人，你知道醋有什麼好處嗎？

《黃帝內經》中曾記載：水腫病人忌鹽時，可以用醋代替；早在漢朝，華佗就已經用醋治療蛔蟲引起的腹痛；在古羅馬，民間用醋治療創傷；到了中世紀，歐洲已經用醋來消毒。在山西流傳著「家有二兩醋，不用去藥鋪」的民諺。

難道就只是這些療效嗎？在中醫看來，醋乃是特別好的治病良藥！不信咱們接著往下看。

直接喝老陳醋 / 改善便秘 ▼

老陳醋中含有豐富的氨基酸和酶類、各種不飽和脂肪酸，常喝老陳醋可促進腸道蠕動、降血脂、中和某些毒素、維持腸道內環境的生態菌群平衡。

做法：早晨空腹喝一口老陳醋，然後喝1杯冷開水，平時做菜時加些陳醋。

陳醋泡花生 / 助降血脂 ▼

醫學研究表明，只要每天喝20毫升食醋，膽固醇平均會下降9%，中性脂肪減少11%，血粘稠度也會有所下降；而花生含40%~50%的脂肪，是大豆的2倍，比油菜還高。而且花生中還含有維生素E和一定量的鋅，具有增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚的功效。

做法：將花生米（連紅衣）泡在陳醋中1周後，每天吃5~10顆即可。

陳醋泡大蒜 / 緩解鼻炎 ▼

在中醫看來，醋本身性溫無毒，入肝、胃兩經，具有開胃、散瘀止血、殺蟲解毒等作用；而大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管等作用。

將兩者配合在一起，對鼻炎和過敏性鼻炎，效果都是很好的。

做法：用500ml陳醋泡5頭大蒜，半個月後待蒜瓣變綠，可將醋汁倒出，或者直接將醋汁倒入小瓶子，隨身攜帶，鼻子不舒服的時候經常聞聞味道。

白芍加白醋 / 驅散經期痛 ▼

白芍在中醫總也有應用，其入葯能調經養血，理氣止痛，所以經期女性是可以食用的。而用白醋泡白芍，不僅可以養血，對女性血虛、痛經所致的眩暈、頭痛等症都有較好的療效。

做法：取白芍片100克，用白醋15毫升拌勻，以慢火炒治微黃即可，每日服用15克，可緩解。

醋泡生薑 / 治腎虛 ▼

腎虛指腎臟精氣陰陽不足，身體沒有除垢的溫度溫煦四肢，人自然就害怕寒冷、經常手腳冰涼。

而生薑有發散風寒、健脾養胃等功效，所以補陽氣最簡單的方法，就是每天早上吃三片醋泡生薑。醋是收斂的，姜宣發的力量便被醋收斂進去了，所以不會讓陽氣四下散開。

做法：半斤姜切成片，放入瓶中，用米醋泡過生薑，泡滿三天就可以了。不過要注意，一定要在早飯時吃，才能促進消化。

醋+香蕉 / 降膽固醇 ▼

香蕉味香、富含多種微量元素和維生素，血壓高、膽固醇高的患者不妨試試一種香蕉的新鮮吃法「香蕉醋」。

可穩定血壓、降低膽固醇，還可以有效調節腸道內的菌群，抑制有害菌繁殖。

做法：準備香蕉500克剝皮切片或切段後，浸泡在1升米醋中，浸泡兩個月後，就成了香蕉醋。可以直接喝，也可以用冷開水稀釋，可以在飯前喝也可以在飯後，如果在飯後，可以相隔10分鐘再飲用。

醋泡黑豆 / 抑制視力下降 ▼

《本草綱目》有記載：「常食黑豆，可百病不生」。黑豆中富含花色素和維生素A，不僅能緩解眼睛疲勞，也助於防止視力下降。陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助於高效攝取營養成分。

做法：在平底鍋中放入黑豆，不要放油，直接用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開後，改為小火，再炒5分鐘，注意不要炒糊。將炒好的黑豆晾15分鐘後，放入帶蓋子的乾淨容器中，之後加入陳醋，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收後，就可以食用了。

白醋+冬瓜 / 淡化色斑 ▼

色斑的產生是由體內色素在表皮上瘀積所致，肝氣鬱結、氣血不暢，都會造成氣血瘀積，鬱熱內生而成為色斑。所以，祛斑要以補氣益血、舒經活絡為主。

冬瓜味甘淡，性微寒，有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴的作用。而長久以來，白醋都被應用於日常美白，有除皺、祛斑、嫩膚的功效。

做法：冬瓜搗爛絞汁，取相同等分的白醋，調勻後擦臉，10分鐘後洗凈，每日2~3次，連用半個月，適用於各種色斑。

醋+蘿蔔 / 食欲不振 ▼

新鮮蘿蔔切成丁，直接泡在醋裡面，在陽台或冰箱放置一會，讓蘿蔔入味。食欲不振的時候吃點蘿蔔丁，開胃又爽口。

做法：把蘿蔔洗乾淨，然後找地方晾乾，擱置3天左右的時間，晒乾後將蘿蔔切成3-4小段，撒上鹽翻動後研製2小時；將冷開水倒入乾淨的缸內，然後倒入醋，密封1個月左右，就好了。

提醒：吃醋要適量、分時，醋是保健的，如果真的患病，還是需要去正規醫院聽取醫生的囑咐，正常服用藥物才行哦。