我用南瓜泥揉了一塊面，做了幾個南瓜形的小麵包

南瓜挺常見，炒燉煮蒸樣樣成。可以當主食，也可以入菜，還可以當輔料揉面麵糰蒸饅頭、做蛋糕。加了南瓜泥的麵糰，成品都是金黃金黃的，看著就那麼喜興。

我用南瓜泥揉了一塊面，做了幾個南瓜形的小麵包，再包上香甜的紅豆餡，真是補氣血、開胃口的小點心。尤其受孩子們的喜歡，當個小玩具似的，就能吃一兩個。如果沒有烤箱不想做麵包，用同樣的方法也可以蒸南瓜饅頭。這次烤少了，總共才烤了6個，我先自己「悶兒」了兩個，有點不像話！

【南瓜豆餡麵包】

材料：麵包粉300克，南瓜泥250克（視稀稠度調整），清水視情況決定，乾酵母4克，白糖30克，鹽2克，黃油25克，紅豆餡240克，表面刷黃油少許，葡萄乾6顆

製作過程：

1. 全部材料準備好，南瓜泥提前蒸熟碾碎，黃油切小塊室溫軟化；

2. 來看看我的南瓜泥，是比較水的那種，切小塊蒸熟再碾成糊糊；

3. 麵包粉、南瓜泥、白糖、鹽、二酵母同入麵包桶中；水先不要加，看麵糰的情況再決定；

4. 麵包桶安放在麵包機中，先用一個揉面程序；

5. 麵糰揉得比較滋潤了，用手感受一下軟硬度，如果太硬，可以再淋點水，如果正合適，就加入黃油繼續揉15-20分鐘；

6. 麵糰揉到能扯出這種比較薄微透明膜就可以了，做小麵包這種的狀態沒問題，如果要做吐司，還得繼續再揉到擴展階段，也就是有彈性而且不易破的「手套膜」狀態；

7. 麵糰收圓，放在麵包桶內進行基礎發酵；在桶上蒙保鮮膜或者濕布，防止麵糰表皮發乾；

8. 待麵糰是原來的二倍大時，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；

9. 麵糰取出放在揉面墊上，稱重分割成6等份，分別揉圓，蓋濕布或者保鮮膜鬆弛10分鐘；

10. 將紅豆餡稱重，每個40克，共6個；

11. 取一個鬆弛好的麵糰，拍扁，將豆餡放在上面；

12. 邊緣向中間聚攏，捏合嚴實，封口朝下擺放；6個麵糰依次處理好；

13. 提前準備好小線，清水沖洗乾淨，如果能用油再浸一下，成品後會很輕鬆地去除掉；剪成30公分左右長，擺成一個米字形；我用的小線是面口袋米口袋的封口線，粗細剛剛好；

14. 將麵糰光溜面擺在「米」字線上；

15. 幾根線往上一兜，留一點富餘的空間，然後打個結；

16. 6個南瓜面坯都依次綁線處理好，繩結朝下，擺放在不粘烤盤上；放在溫暖濕潤處進行二次發酵，或者直接放在烤箱里，30-40度，裡面放一碗水；

17. 待面坯是原來的2倍左右，烤箱預熱180度上下管，預熱完成後，將生坯送入烤箱中層，180度，上下火，25分鐘；

18. 出爐後，刷一層黃油液，或者直接用黃油塊在表面抹一抹，涼後將小線剪下來，頂端插一個葡萄乾當南瓜柄。

烘焙小技巧：

1. 南瓜的品種不同，所以南瓜泥的稀稠度也不一樣，我的全部是用南瓜泥揉的面，所以清水沒有用上；根據麵糰的軟硬度來調整南瓜泥及水的用量；

2. 豆餡我用的現成的，也可以用自製的，或者換成其它喜歡的餡料；

3. 烘烤的溫度和時間視自家烤箱的實際情況來調整。

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