這道菜嚇到我了，魚肉里竟然打入這麼多雞蛋

當我看到這道菜的做法嚇到我了，魚肉里竟然打入這麼多雞蛋。

選用了大草魚來做魚糕。

將草魚魚肉局部剔下來，去除帶魚刺的局部。魚頭和剩下的局部可以用來做其他的菜。魚肉泡在水中一個小時，去除血水清洗清潔。

用刀把魚肉剁成泥，裡面的筋膜去掉，然後放入大點的容器中，雞蛋餡打散，將雞蛋的卵白與蛋黃分開，我們加點蛋清，鹽，白鬍椒粉，薑末，蔥白（也可以用蔥姜水），玉米澱粉，末了再參加適量水。

然後將所有質料拌勻並繼續攪拌成糊糊狀，若是不能成糊糊的話，再次添加適量玉米澱粉，順一個方向攪勻繼續攪拌。

在蒸鍋里鋪上濕的紗布，然後將魚肉糊糊鋪在上面，概略4-5裡面厚度，大火上汽蒸30分鐘後，擦凈上面的水汽，將打好的蛋黃刷在魚糕概況，合上蓋子繼續蒸5分鐘就可以出鍋了。

待稍稍冷卻後，在砧板上將魚糕切成適宜的大小，吃的時候就切成片。

可以蒸熟後淋上味汁，也可以和青菜一起來煮湯，還可以用來燉菜下暖鍋。愛好吃魚的朋友們可以嘗試一下 ！