鯽魚豆腐湯健脾消水腫

原料：鯽魚1條，豆腐1塊，蔥2根，生薑數片，食用油、胡椒粉、食鹽適量。

做法：將鯽魚洗凈，去除腹內的黑膜和內臟等，然後在魚背上劃一道長口子抹上鹽，切薑片插入魚身上的切口中，腌制一會兒；將豆腐洗凈切塊備用，蔥切蔥節備用；將腌制的魚上的薑片取出，用清水洗凈，再用紙將魚身上的水分吸干；取炒鍋，放入少量油並轉鍋使油均勻地分布在鍋中，開火後，將鯽魚下入鍋中，小火煎至兩面金黃；取湯鍋放入半鍋清水，將煎好的魚直接下入冷水中，放入三四片生薑並開大火煮沸，下入豆腐和適量胡椒粉，關小火加蓋再煮約10分鐘後關火，撒入少量食鹽和蔥段後即可食用。

營養功效：鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，具有很高的營養價值和藥用價值。其性平味甘，入胃、腎經，具有和中補虛、除濕利水、補虛羸、溫胃進食、補中益氣之功效。鯽魚每百克肉中含蛋白質13克、脂肪1.1克，並含有豐富的鈣、磷、鐵、硒、鋅以及多種維生素。鯽魚所含的蛋白質質優，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。

鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。