經典廚藝操刀技藝

刀工篇:廚房裡的功夫刀工最能見真章。

切洋蔥:不要切掉洋蔥根部,先豎切,再橫切,然後垂直切碎即可,快速搞定洋蔥末再也不會內牛滿面。

切羅勒:羅勒等葉狀食材先捲成細卷,再切絲就容易多了。

切滾刀塊:胡蘿蔔等圓柱形原料每切一刀滾動一下,切出的滾刀塊橫切面積更大,易於烹飪。水果篇:炫技狂魔吃起水果來也是聰明的不要不要的。

橘子:切掉頭尾,側面輕劃一刀,就能像打開鋪蓋卷一樣打開橘子。

芒果:只需要一個杯子,就能輕鬆刮出芒果肉。

櫻桃:用乾淨的曲別針轉幾下就能取出果核。

草莓:用吸管縱向穿透草莓即可取下果蒂。

石榴:對半切開,掰松果皮,倒扣過來用木勺用力敲敲敲。

葡萄:葡萄或櫻桃番茄等需要對半切開時可以用兩個淺盤上下固定,用刀從中間劃開即可。菜譜篇:學會幾樣看家菜,相親時可以在技能一欄里寫上大寫的「做飯」。

烤土豆:土豆切成風琴狀,插入黃油和乳酪薄片,烤之。

快手Taco:煎牛排肉切薄片加鹽調味,洋蔥番茄牛油果依喜好加入,薄餅卷之。

牛油果醬:牛油果肉加入鹽、蔥頭碎、香菜和檸檬汁攪拌成醬,蘸著吃。

炸薯片:土豆擦薄片、清水洗去澱粉、水煮、瀝干並沾去水分、過油炸。技能篇:俗話說得好,技多不壓身。

徒手開紅酒:把紅酒放在鞋髁里,與牆面保持垂直,勻速撞擊牆面,木塞會慢慢向外頂開。

木勺止沸:煮東西時在鍋上方放一把乾燥的木勺或一根筷子,可以防止沸水溢出鍋外。

夾壽司:吃壽司最好用手。非用筷子不可的話,先推倒壽司再橫著夾起,這樣不會在半路散架,用魚生輕蘸醬油,若用壽司飯直接蘸醬油就太咸了。

分離蛋清:用礦泉水瓶子輕輕一壓就能把蛋黃吸走,比金角大王的寶瓶還好使。

快速剝蒜:把蒜頭放進微波爐叮10秒,剝蒜速度就能提高10倍。
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