日常養肝護肝菜譜推薦——香菇白菜湯

香菇

食材小檔案

香菇又稱香菌、冬菇，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多氨基酸和多維生素的營養特點，被譽為「植物皇后」。

保肝原理

由於慢性肝炎多因機體免疫功能不全所導致，而香菇中所含的香菇多糖具有提高機體免疫力的作用，所以臨床上多用香菇多糖類免疫增強葯進行保肝護肝，並取得了較好的療效。另外，香菇具有殺滅對人體有害細菌的作用，能誘導干擾素產生，這對肝功能的恢復極其有益。

烹調技巧

泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中。

特別叮嚀

長得特別大的鮮香菇不要吃，因為它們大多是用激素催肥的，大量食用會對機體造成不良影響。

香菇白菜湯

材料 香菇、金針菇、黑木耳、大白菜各50克，西紅柿1個

調料 鹽適量

做法 1.香菇泡軟、去蒂；黑木耳洗凈，切小片；金針菇切除根部，洗凈；大白菜洗凈，切絲；西紅柿洗凈，切塊。2.鍋中倒入半鍋水煮滾，放入大白菜絲和香菇煮到軟，加入金針菇、黑木耳片和西紅柿塊煮熟，加鹽調味即可。

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