5道拿得出手的必學家常菜，學會了春節招待親朋很有面子！

馬上就要過年了，過年少不了吃吃喝喝，親朋好友間更是相互請客吃飯，城裡人請吃飯總喜歡去飯店，其實在家裡自己做，不僅比飯店更省錢，而且食材選的好比飯店還好吃。下面小編就向大家推薦5道非常能拿得出手、並且簡單易學的家常菜，學會了，今年春季招待親朋好友們再也不會為菜譜發愁了！

蒜蓉粉絲蒸扇貝

食 材

扇貝4個、粉絲半把、小蔥適量、姜適量、蒜瓣1個、料酒適量、醬油適量、色拉油適量、食鹽適量、雞精2克

做 法

1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水泡10分鐘備用。

2、姜切細絲，蒜瓣切末，蔥切花。

3、鍋中放少許油，油熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。

4、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用。

5、洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻地撒一點細鹽。

6、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。

7、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油。

8、另取一鍋，入油，油燒至冒煙，再均勻地澆在蔥花上即可。

牛腩燉土豆

食 材

牛腩、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、八角、 蔥、姜、蒜、小茴香、小紅椒、料酒、老抽、糖、鹽、雞精、白鬍椒粉

做 法

1、牛腩切大塊，土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊備用。

2、鍋中入油，中火燒至六成熱，放入蔥、姜、八角爆鍋。

3、放入牛翻炒，片刻後加入料酒，適量清水，大火燒開後轉小火燉1小時。

4、然後加白糖、鹽、胡椒粉調味，加入老抽調色。

5、另起一鍋，鍋中放少許油，放入胡蘿蔔塊、土豆塊、洋蔥塊炒熟。

6、最後將大蔥段、小紅椒、土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥塊倒入牛肉鍋中，與牛肉放在一起燉5分鐘即可出鍋。

西葫蘆蒸肉末

食 材

西葫蘆2個、肉末適量、蒜、生薑、蔥、香菜、黃酒、生抽、鹽、雞精、香油

做 法

1、西葫蘆去皮切成3厘米左右的段，用小勺子將西葫蘆中心挖空，放鹽水裡備用。

2、將挖出來多餘的西葫蘆、肉末、蒜、姜一起剁成末，加入黃酒、生抽、鹽、雞精、香油調勻。

3、最後將西葫蘆擺盤，把調好的餡塞到西葫蘆裡面，上鍋蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

白蛤蒸蛋

食 材

雞蛋3個、雪蛤200克、姜適量、小蔥適量、香油適量

做 法

1、姜蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開撈出備用。

2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。

3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。

4、蓋上保鮮膜，鍋中入水，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。

5、淋上美極鮮和香油即可。

魚香菜

食 材

杏鮑菇200g、木耳適量、胡蘿蔔50g、青椒1個、油20g、精鹽1/2茶匙、剁椒4茶匙、陳醋10g、白糖10g、醬油5g、蒜粒、生薑末、澱粉

做 法

1、把陳醋、醬油、精鹽、白糖、澱粉調勻成酸甜味汁。

2、杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒切成細條。

3、木耳泡發後切細條。

4、炒鍋里倒入10g油，放入杏鮑菇與胡蘿蔔條小火翻炒至油潤軟榻。放入木耳、青椒炒勻後盛出備用。

5、鍋里倒入剩餘的油，倒入剁椒、蒜粒、生薑末小火炒出香辣味。倒入調好的味汁，炒成粘稠的醬汁。

6、倒入炒好的杏鮑菇、胡蘿蔔、木耳、青椒條炒勻大火收汁。

這五道菜是不是又好吃又好做呢？除了送上菜譜，小編還要透露幾個烹飪小竅門，一個就是放鹽的時間，最好是在菜已經8成熟的時候再放鹽。因為鹽有脫水的作用，太早放鹽會讓菜肴裡面湯水太多，而且還會沖淡鹹味。第二個就是醋不僅可以除腥、解膩、增香，還能保存食材裡面的維生素，提高營養價值，所以，可以在食材入鍋後馬上加醋或是在出鍋前加醋。你學會了嗎？