如何用最簡單的材料做一份有料又好吃的麵食

有時候下班回家太晚，來不及去菜市場或者懶得去超市採買食材，就只能利用家裡僅有的一些食材來煮東西吃。

用我最喜歡的米粉來飽飽眼福先

常備食材

家中常備的食材會有雞蛋、豬肉、青菜、辣椒和面。因為雞蛋都是一打一打的買，所以總要吃上一兩個星期才會吃完；五花肉買個一條也要吃上兩三回才能吃完；下班時去超市買的青菜，都是兩三棵捆在一起特價賣，於是也能吃上個兩三天；辣椒是因為本人愛好吃辣，於是家中常備好材料啊！面也是晚餐主要食材，所以從來不缺。

1.湯麵

做湯麵主要分三個部分：湯底、麵條和碼子（碼子是我們這邊常用的說法，也就是配合麵條一起吃的菜）。

（1）湯底：可以用雞蛋來做，不僅鮮香，而且有營養，不需添加其它調味料。

鍋內放入適量的油和鹽，燒熱後，打入一個雞蛋，可煎成荷包蛋，也可打碎成花蛋，依據個人口味而定。蛋熟後，加入適量水（也就是你用來做湯的水，量依據自己想喝多少來定），煮開至湯成白色，即可盛出，作為湯底使用。

（2）麵條：也就是普通下麵條的方法。

在鍋中放入適量的水，煮開，下入適合自己分量的麵條，麵條煮熟後，盛至裝好湯底的碗內。注意攪拌，不然麵條容易糊。一般我會在煮麵條的時候放一點點鹽，讓麵條更好入味。

（3）碼子：用豬肉和青菜做成。

將豬肉切成小塊，青菜也切成小段，下鍋炒熟。若是想吃辣的話，炒的時候可加入適量辣椒。鹹淡依據個人口味而定。

（4）心得總結：其實用雞蛋做湯底還是從一個同事那學來的，以前的湯底要不就是白開水加鹽，要不就是碼子加水煮成一鍋燉菜，雖然有湯了，但是碼子也軟趴趴的不好吃了。所以，用雞蛋煮湯底才是這碗麵條的亮點所在！不僅簡單方便，而是又好吃！炒碼子的順序依據個人喜好來定，若是你手腳快，那麼可以煮好麵條之後再炒，若是手腳慢，那還是炒好再煮麵條，畢竟麵條糊的速度還是挺快的。

2.肉醬餅

肉醬餅的食材和湯麵的食材差不多，只不過麵條換成了麵粉。因為上一次家中某位想要自己做土豆餅，於是買了一大袋麵粉，所以剩下的那袋麵粉估計能再吃半年（望天）。

肉醬餅主要分為兩個部分：肉醬和餅。

1.肉醬：主要由豬肉和青菜製成。

將豬肉剁碎，剁成肉醬，將青菜也切碎，放入鍋中炒熟，期間加入醬油生抽上色。依據個人口味，決定是否加入辣椒。

2.餅：主要由麵粉和雞蛋製成。

將適量麵粉和水調和在一起，保證麵粉水中沒有大塊大塊未融入水中的麵粉。記住，這裡是麵粉水，不是麵糰！就是和外面煎餅果子的那個麵粉水一樣，比那個還要稀一點！然後加入個人分量的雞蛋，打碎。若是有工具，可以不用筷子手動攪拌，直接用打蛋器攪拌即可。

麵粉水調好後，在平底鍋中放入少量油，開始煎餅。每張餅可以煎的薄薄的，這樣不會有太重的油味，吃起來更爽口一些。

3.其它：將肉醬塗在餅上，捲成一個卷。對，就是老北京雞肉卷那樣！這時可根據個人口味，左手一個卷，右手黃瓜/大蔥/生菜/等等。

4.心得總結：煎餅一定要用平底不粘鍋，不然煎出來的會是一坨你不想看到的東西。炒肉醬時可放入少量水收汁，這樣吃的時候會更好吃，不會太干。其實我覺得最後的其它是最重要的，沒有黃瓜的話，我會被膩死的。

3.老乾媽拌面

這也是某一位同事中午去外面某快餐店，點了一份最便宜的飄香拌面，卻發現是老乾媽拌面，結果卻意外的好吃！所以不要說我沒告訴你，最簡單最好吃的往往在最後！老乾媽，我們的女神！

步驟：

煮麵——盛入碗中——放入適量老乾媽——拌勻——開吃！

加上煮麵也就最多十分鐘搞定，你還能洗個鍋。

沒有多樣的食材，但是我們有多樣的心思；沒有最貴的食材，但是我們有最貴的手藝。

一切就靠我們的最強大腦和最巧手藝啦！

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