番茄入菜 酸酸甜甜有驚喜（全）

番茄入菜酸酸甜甜有驚喜（一）

番茄是再尋常不過的蔬菜。雖然普通，但它那酸酸甜甜的滋味，卻深深的吸引著很多人的味蕾。番茄入菜，可以炒、可以燒、可以燉、可以蒸，只要你敢於大膽嘗試，這小小蔬菜，一定不會讓你失望。對於大多數人來說，番茄那甜中帶一點點酸的濃郁口感，是毫無抵抗力的。今天，在這裡為大家精選了部分番茄入菜的經典菜式

番茄杏鮑菇

主料：杏鮑菇(2根)

調料：番茄醬(適量)、鹽(適量)、味素(適量)、油(適量)、

做法：

1、杏鮑菇選飽滿一點的，切成三角形的丁

2、把水燒開放一點鹽，把杏鮑菇焯熟，焯好的杏鮑菇表面發亮

3、熱鍋放油（最好色拉油），加入番茄醬燒開。

4、加入杏鮑菇，放適量鹽。出鍋前放入適量味素。

5、酸甜可口的番茄杏鮑菇就做好了。

小貼士：將做好的杏鮑菇放入保鮮罐放到冰箱里，兩吃也很有特點。

番茄菜花

主料：松菜花(300g)

調料：西紅柿(1個)、番茄醬(2大勺)、蔥花(適量)、青蒜苗(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)、食用油(適量)、白糖(少許)、

做法：

1、西紅柿切成手指肚大小的丁；蔥切蔥花，蒜苗切段；

2、松菜花洗凈掰成小朵，入沸水中汆燙至水再次沸騰（水中加少許鹽），撈出控水備用；

3、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥花；

4、加入番茄醬翻炒至紅亮；

5、下入菜花花番茄丁，大火翻炒2分鐘左右；

6、加入適量鹽、糖調味，也可以加少許雞精或味精，看自己的口味兒；

7、撒入青蒜苗，略翻炒提味提色，關火即可。

番茄燉牛腩

主料：牛腩(500g)

調料：番茄(3個)、西芹(2根)、洋蔥(1個)、胡蘿蔔(1根)、水(適量)、蔥姜蒜(少許)、香葉(2片)、橄欖油(10g)、迷迭香(少許)、鹽(少許)、

做法：

1、鍋中倒入5g橄欖油，蔥姜香葉煸炒出味兒

2、加入胡蘿蔔，洋蔥，西芹翻炒，稍稍變軟

3、加入焯水洗凈的牛腩，繼續翻炒

4、加水，沒過牛腩25px左右的高度，大火燒開，小火慢燉一個小時

5、撈出牛腩，其他都不要

6、倒入5g橄欖油，煸炒蔥薑末

7、加入番茄繼續煸炒，出湯汁

8、加入洋蔥、胡蘿蔔，牛腩煸炒

9、撒入迷迭香

10、倒水與牛腩齊平即可，大火燒開，調入鹽，小火20分鐘左右，收汁即可

小貼士：

西芹，可以用歐芹替換，迷迭香，也可以使用新鮮的，味道更加濃郁（沒有也可不加），牛腩，文火慢燉的時間可以是40-60分鐘，按自家口味調整

番茄豆腐

主料：豆腐(2塊)、番茄(1個)、

調料：蔥花(少許)、番茄醬(1大勺)、醬油(少許)、雞精(少許)、鹽(適量)、細砂糖(1小勺)、香油(數滴)、

做法：

1、將豆腐切成小塊，番功切成與豆腐大小相同的塊。

2、鍋內放清水燒沸，加入1小勺鹽，再加入豆腐，待煮沸時撈起。

3、鍋內放油燒熱，小火爆香蔥花。

4、然後倒入2/3的番茄塊，將番茄塊炒軟。

5、倒入豆腐塊，小心翻炒。

6、然後加入溫水，溫水沒過豆腐即可，大火煮開後轉小火燉煮。

7、燉至湯汁收濃，再放入剩餘的番茄塊和番茄醬。

8、再加入鹽，醬油、白糖、雞精小心炒勻。

9、最後滴上香油，撒上蔥花即可出鍋。

小貼士：

用鹽水燙過的豆腐煮起來沒這麼容易爛，如果嫌麻煩也可以不燙，炒時注意力度。

番茄燒豆腐

主料：豆腐(400克)、番茄(一個約230克)、

調料：蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、小米椒(適量)、花椒(適量)、豆瓣醬(一大勺)、料酒(一大勺)、老抽(一大勺)、糖(少許)、鹽(少許)、雞精(少許)、

做法：

1、番茄切小塊，姜蒜切片，老豆腐切方形的薄塊，約厚一厘米。

2、鐵鍋燒熱，下油燒熱後，下豆腐塊煎。

3、煎至皮脆金黃即可。

4、鍋內留少許油，下姜蒜、辣椒和花椒炒香。

5、再放豆瓣醬、料酒炒勻。

6、放番茄炒出汁水，再放老抽炒勻。

7、放半小碗水，燒開。

8、放入煎好的豆腐，炒勻。

9、放鹽、糖和雞精，炒勻，直至湯汁收干，臨出鍋時放蔥即可。

香漬番茄

主料：小番茄(15個)、

調料：迷迭香(1/4小匙)、橄欖油(1大匙)、白酒醋(1/2大匙)、檸檬汁(2小匙)、

做法：

1、 將橄欖油倒入大碗里，加入迷迭香，然後拌勻浸漬3小時以上。

2、再加入白酒醋、檸檬汁調勻。

3、小番茄洗凈後瀝干水份，用小刀切個十字花。

4、最後放入調好的醬汁里拌勻，放入冰箱中冷藏並不時地翻動，至番茄冰涼即成。

小貼士：

小番茄買回來先用鹽水泡浸10分鐘，可去殘余農藥。 小番茄要冷藏至冰涼口感才會好，最適合夏天食用。 小番茄味甘酸、性微寒、對便結、食肉過多、口渴口臭、胸膈悶熱、吼炎腫痛等食後有益。 大量的維生素C是人體結締組織所需要的成分，它對軟骨、血壁管、韌帶和骨的基層部分有增大其動力和伸縮自如能力的作用。 小番茄西米同煮粥，食後能生津止渴、健胃消食、適用於高血壓、心臟病、肝炎、口渴、食欲不振者。小番茄肉片湯能生津、通血脈、養肝脾、助消化。豬骨小番茄湯，能預防小兒軟骨病的發生。牙齦出血，可每日空腹吃生小西紅柿2隻。

（未完待續……）

番茄入菜酸酸甜甜有驚喜（二）

番茄鱸魚

主料：新鮮鱸魚(1條（約600g）)、

調料：中等大小西紅柿(2個)、番茄醬(5大勺)、料酒(1大勺)、鹽(1/4小勺)、薑片(適量)、蔥姜蒜(適量)、鹽、糖(適量)、蔥花(適量)、熱水(適量)、食用油(1大勺)、

做法：

1、鱸魚洗凈取魚排，片成薄片後再次用清水沖洗，並用消毒茶巾或廚房紙吸干水分；

2、將魚片放進大碗，加入料酒、鹽和幾片生薑，抓勻腌製片刻；

3、西紅柿切小丁，蔥姜蒜切片，小香蔥切蔥花，番茄醬備好；

4、起炒鍋，熱鍋入涼油，爆香蔥姜蒜；

5、下入番茄丁，大火翻炒並不斷用鍋鏟擠壓番茄丁；

6、至番茄丁出濃汁；

7、下入番茄醬，繼續大火翻炒至濃汁紅亮；

8、加入適量開水，大火煮開後，加入適量鹽糖調味；

9、下入魚片，下的時候要一片一片快速、均勻平鋪在湯汁中；

10、不要翻動，用鍋鏟將魚片輕輕按入湯汁；大火煮開；

11、關火，撒上幾粒香蔥花，即可。

番茄蓮子蹄花

主料：蹄花(適量)、蓮子(適量)、番茄(適量)、

調料：番茄醬(適量)、姜蔥(適量)、白糖(適量)、胡椒粉(適量)、油鹽(適量)、

做法：

1、蓮子提前用水泡上半天以上；

2、燒鍋開水，下入蹄花和姜蔥段一起焯水；

3、燒熱鍋，放少許油，下入薑片和蔥段煸炒；

4、煸炒出香味後下入一半的西紅柿；

5、邊炒邊按壓西紅柿，將西紅柿的湯汁炒出來；

6、再加入焯過水的蹄花，繼續翻炒，直至醬汁裹住蹄花；

7、將炒制過的蹄花放入高壓鍋中；

8、加入沒過蹄花的開水；

9、再倒入泡好的蓮子；

10、開大火，上汽後轉為小火10分鐘，這樣蹄花就好了；

11、再倒入鍋中，將裡面的薑片和蔥段撈出；

12、加入適量的番茄醬，大火收汁；

13、再放入另一半番茄塊翻炒；

14、翻炒幾下後加入鹽、白糖和胡椒粉調味；

15、翻炒均勻後盛入缽中。

小貼士：

1. 蓮子用冷水泡半天以上，以便縮短煮制時間；蹄花提前焯水，焯水時加入點姜蔥幫著去腥；

2. 爆香蔥姜，下入一半番茄翻炒，注意炒制的目的是要將番茄汁熬出來；再下入蹄花一起翻炒；

3. 將翻炒過後的蹄花和蓮子一起放入高壓鍋中，上汽後轉為小火十分鐘即可關火；

4. 煮好的蓮子蹄花湯即可以加入調味料直接喝湯，也可以再放入鍋中繼續熬煮；

5. 熬煮時我們要大火收汁，再加入點番茄醬和適量番茄，能讓色澤更艷麗味道更濃郁。

牛腩番茄湯

主料：牛腩肉(300g)、

調料：西紅柿(適量)、洋蔥(適量)、杏鮑菇(適量)、植物油(適量)、精鹽(適量)、青椒(適量)、桂皮(適量)、生薑(適量)、香葉(適量)、番茄醬(適量)、

做法：

1、洋蔥去皮洗凈、青椒、西紅柿杏鮑菇洗凈備用。

2、杏鮑菇、洋蔥、西紅柿切滾刀塊。

3、牛腩洗凈切大塊。

4、鍋里倒入植物油，油熱後放入桂皮、香葉、薑片爆香。

5、倒入牛腩快，細火煎制金黃。

6、把煎好的牛腩塊倒入準備好的砂鍋里，鍋里留底油。

7、把洋蔥塊倒入炒鍋里炒香。

8、倒入料酒，自製的番茄醬，炒勻。

9、把炒好的洋蔥倒入砂鍋。

10、倒入適量清水，以沒過食材為準，小火燉制40分鐘。

11、倒入西紅柿、杏鮑菇塊，小火燉10分鐘。

12、最後調入精鹽，放入青椒塊，煮5分鐘即可。

小貼士：

1、切洋蔥時候辣眼的主要原因是洋蔥的氣味進入鼻腔，刺激眼睛流淚，因此戴口罩可以預防洋蔥辣眼。

2、這個湯的配菜根據喜好可以靈活增減，但西紅柿是必須有的。

3、砂鍋燉制出的牛腩湯比其它材質的鍋燉制的味道要鮮美很多。

番茄豆腐蟹

主料：梭子蟹(1個)、大番茄(1個)、豆腐(1盒)、姜蔥蒜(適量)、香菜(適量)、

調料：白糖(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)、番茄醬(適量)、

做法：

1、梭子蟹洗凈，切成四大塊

2、鍋里放油將姜蔥蒜爆香

3、倒入蟹炒幾下，表面變色後撈起

4、番茄上面劃十字刀，開水裡燙一下剝皮切小丁

5、炒蟹的油重新燒開，放入番茄丁炒至出沙

6、加入一大碗水，加蔥

7、豆腐劃成塊加入番茄湯中

8、擠入番茄醬，加一點白糖，用勺子攪攪勻，大火燒開再改小火煮5分鐘

9、放入炒過的蟹，小火再煮幾分鐘調入少量的鹽和雞精即可出鍋

10、撒上香菜即可

番茄土豆

主料：土豆(2個)、

調料：沙拉醬(20克)、番茄醬(30克)、麵包糠(40克)、油(適量)、鹽(適量)、胡椒粉(適量)、雞蛋(1個)、

做法：

1、 土豆去皮洗凈，土豆切片

2、土豆片蓋上保鮮膜，放入微波爐中高火微10分鐘

3、微波爐位數的土豆放入保鮮袋碾成泥，加入沙拉醬、鹽、胡椒粉攪拌均勻，用那個手做成土豆球。

4、土豆球蘸雞蛋液再滾上麵包糠

5、鍋中放油，待油溫六成熱時放入蘸滿麵包糠的土豆炸制金黃出鍋。

6、鍋中留少許油加入番茄醬，帶番茄醬冒泡時澆入炸好的土豆球上即可食用。

（未完待續……）

番茄入菜酸酸甜甜有驚喜（三）

番茄大蝦湯

主料：西紅柿(1個)、雞蛋(2個)、生蝦(8隻)、

調料：蒜(適量)、香菜(1棵)、鹽(適量)、料酒(少許)、香油(少許)、

做法：

1、將對蝦去須去爪洗凈，放入盤內加些許料酒腌制

2、西紅柿頂部切十字刀，上火烤去皮後切成塊狀

3、大蒜剝好切片，香菜洗凈切段

4、鍋內熱油爆香蒜片

5、倒入西紅柿翻炒至汁濃，倒入適量水

6、燒開後將蝦放入鍋中

7、雞蛋磕入碗內劃散， 轉圈淋入鍋中，邊淋邊輕輕推動勺子

8、加鹽調味，撒入香菜段即可出鍋

小竅門：

①西紅柿去皮不要用開水燙的方法，因為這樣會讓蕃茄丟失其營養成份

②蝦煮的時間不要過長，這樣才能保持原有的鮮味

番茄燉牛腱肉

主料：牛腱肉(適量)、罐裝去皮番茄(適量)、

調料：紅洋蔥(適量)、肉桂(適量)、香葉(適量)、干紅椒(適量)、李派林喼汁(適量)、干牛至(適量)、干百里香(適量)、海鹽(適量)、現磨黑胡椒(適量)、橄欖油(適量)、高湯(適量)、蒜(適量)、

做法：

1、 鍋內入橄欖油，煎香拍蒜和干紅椒。

2、中高火入牛肉塊，不要翻動。

3、稍後等待和鍋接觸的表面煎至焦糖色後反動並換面繼續煎，至肉塊出均勻焦糖色後盛出轉至壓力鍋內，同時入高湯上壓40min。

4、入洋蔥絲煎至軟嫩，入番茄、牛至、百里香一同翻炒，至粘稠醬汁狀。

5、上壓結束後將牛肉轉至鍋內和醬汁一同燉煮，入香葉和肉桂，開蓋沸煮5min。

6、 隨後入李派林喼汁、黑胡椒、鹽調味，上蓋小火燉煮1.5h，如使用凹蓋琺琅鍋可在鍋蓋上加水增強鍋內蒸汽凝結循環。30min後取出肉桂和香葉繼續燉煮。

7、燉至肉筋軟嫩粘滑即可出鍋，直接享用或配以Gruyere cheese。

番茄魚片湯

主料：黑魚肉(半片)、番茄(1隻)、

調料：史雲生濃醇高湯(1支)、清水(適量)、糖(適量)、鹽(適量)、

做法：

1、將黑魚肉片成薄片，加一小勺鹽揉搓至魚肉粘膩時用清水沖洗乾淨。

2、洗好的魚片加少許鹽，少許黑胡椒粉和一小勺澱粉抓勻腌製片刻。西紅柿去皮切碎。

3、炒鍋入油，將西紅柿炒成醬。

4、加入史雲生濃醇高湯一支，適量清水，鹽和糖調味，糖不要太多，中和一下西紅柿的酸就可以。

5、煮開後加入腌好的魚片，滑散後煮2--3分鐘即可。

6、湯汁濃,味道鮮,略帶酸甜,既開胃,又營養！

番茄蝦仁盅

主料：

番茄(2個)、

淡水明蝦(250g)、

調料：姜蔥蒜(適量)、香菜(適量)、生粉(適量)、蛋清(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、

做法：

1、鮮明蝦放冰箱冷凍幾分鐘，去頭剝出蝦仁，在蝦仁背上劃一刀，去掉蝦腸，蝦仁里調入鹽、蛋清、生粉、料酒、姜蔥，用手抓勻上漿待用

2、番茄在2/3處橫切開，挖出番茄肉，如果太大的切小粒些

3、起油鍋，放較多的油，放入蝦仁滑炒一下至變色馬上撈出

4、留少量油放入蔥蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙

5、加入蝦仁炒勻關火

6、把番茄蝦仁裝入番茄小盅里，上面點綴蔥花或香菜即可！

番茄金針蛋花湯

主料：中等大小西紅柿(2個)、

調料：金針菇(1小把)、香蔥(1棵)、大蒜(3瓣)、雞蛋1個(適量)、鹽(適量)、水澱粉(適量)、食用油(適量)、香油(適量)、開水(適量)、

做法：

1、金針菇提前洗凈，並用清水浸泡3到4小時，用時撈出，擠干水分，切成2、3段；

2、香蔥切蔥花；大蒜切末；雞蛋打散至表面出現一層小泡泡；水澱粉備好；

3、西紅柿洗凈，切成小丁；

4、起炒鍋，加入1小勺植物油，爆香蔥花；

5、下入西紅柿丁，煸炒至出現紅紅的湯汁；

6、加入適量開水（喜歡清湯多加，喜歡濃湯少加）；

7、大火煮開後，加入金針菇；

8、再次煮開後，下入水澱粉勾芡，少量多次，推出自己喜歡的濃稠度；

9、加入適量鹽調味兒；

10、再次煮開後，下入打散的雞蛋，順同一方向推出蛋花

11、加入蒜末，推勻關火；滴入幾滴香油即可。

小竅門：

金針菇含有一種有害物質——秋水仙鹼，充分浸泡可以基本去除。一般2小時以上，如果沒時間，能泡多久泡多久吧。

番茄牛肉飯

主料：大米(1杯)、番茄(2個)、牛肉(100g)、

調料：小青菜(2顆)、姜(適量)、橄欖油(適量)、鹽(適量)、白糖(適量)、胡椒粉(適量)、番茄醬(適量)、料酒(適量)、生抽(適量)、

做法：

1、牛肉切片用鹽，白糖，料酒，胡椒粉，生抽和薑片腌制。

2、大米洗凈，加平時煮飯的水，大約1:1.1。摁下煮飯鍵。

3、腌好的牛肉加澱粉抓勻，再倒入適量油抓勻。這樣炒出來的牛肉比較嫩。

4、熱鍋涼油，下薑片爆香後下牛肉炒至變色。

5、番茄切大塊。

6、就底油下番茄塊翻炒。加適量糖和鹽。

7、擠入番茄醬，加少許熱水煮出汁。

8、下牛肉片一起炒，裹上番茄汁後就可以關火了。

9、另一邊米飯的水剛好燒開，把炒好的菜倒入，小青菜下鍋燙熟。

10、把燙熟的小青菜擺好，再盛好米飯就可以開吃了。

小竅門：

小青菜可以換成其他喜歡的青菜。

先開始煮飯，炒好菜後煮飯的水剛好開，此時把炒好的菜加入。

（未完待續……）

番茄入菜的驚喜（四）

番茄蝦仁疙瘩湯

主料：蝦仁(十來個)、麵粉(半杯)、

調料：西紅柿(1個)、清水(適量)、香蔥(1根)、大蒜(2瓣)、雞蛋(1個)、生薑(適量)、料酒(1小勺)、干澱粉(1小勺)、鹽(適量)、芝麻香油(數滴)、

做法：

1、 蝦仁洗凈挑去蝦線，加入少許鹽、料酒、薑絲和干澱粉；下手抓勻，腌製片刻；

2、西紅柿洗凈切小丁；香蔥切蔥花，分成兩份；大蒜切末；雞蛋打散備用；

3、起炒鍋，加入適量花生油，燒熱後下入一半蔥花，小火煸炒出香味兒；

4、下入西紅柿丁，改大火翻炒至出湯汁；

5、加入適量清水；

6、燒湯時準備麵疙瘩：麵粉放進大碗，水滴狀滴入清水；

7、一邊倒水，一邊攪拌，中間可停止倒水，慢慢攪拌，適量在調整水量，將麵粉拌成大小合適均勻的麵疙瘩；

8、鍋中湯沸騰後，下入麵疙瘩，並迅速攪散；

9、再次燒開後，下入蝦仁（去掉薑絲）；

10、再次沸騰後，加入適量鹽調味；

11、趁沸騰時，打入雞蛋，推出蛋花；

12、加入另一半蔥花和蒜末，推勻；

13、關火，滴入幾滴芝麻香油即可。

小竅門：

攪拌時注意始終順同一個方向，湯汁就不會泄。

番茄燴牛尾

主料：牛尾(600g)、

調料：中等大小西紅柿(2個)、番茄醬(5大勺)、薑片(適量)、蔥花(適量)、八角(1粒)、花椒(1小勺)、桂皮(1小塊)、香葉(3片)、陳皮(1小勺)、山楂(2個)、草果(1個)、鹽(適量)、清水(適量)、食用油(適量)、

做法：

1、牛尾洗凈，提前泡水3、4小時，中間多次換水；（一般商家都會把牛尾切片出售，如果是整條牛尾，也可以請商家剁成大塊兒）

2、牛尾涼水入鍋，大火煮開後打去浮沫，直到血沫出凈，撈出牛尾，用清水沖洗乾淨；

3、將牛尾放入高壓鍋，加入適量清水，沒過牛尾即可；同時加入薑片和所有香料（香料可以用紗布包起來，煮好後就不用過濾了）；大火上汽後轉小火，壓制20到30分鐘；

4、自然排氣後，倒出湯汁和牛尾，取出香料包，靜置片刻後，撇去浮油；

5、西紅柿去皮切成丁；蔥切蔥花，留出一部分綠色蔥葉備用；

6、起炒鍋，加入適量食用油，熱鍋涼油爆香蔥花；

7、加入西紅柿丁，大火翻炒至出湯汁；

8、加入番茄醬，

9、繼續大火翻炒至湯汁紅亮；

10、同時加入牛尾和煮牛尾的湯；（如果湯汁過多，可以不必全部加入）

11、大火煮開，轉小火慢慢熬煮至湯汁粘稠，加入適量鹽調味兒；

12、裝盤後，撒上幾粒蔥花調味、調色，即可。

番茄香燜手撕豬肉

主料：

梅花豬肉(300g)、

調料：番茄(100g)、洋蔥(150g)、番茄醬(3大匙)、烤肉醬(2大匙)、冰糖(10g)、黑胡椒粉(1/2茶匙)、生抽(1大匙)、清水(5大匙)、

做法：

1、番茄去皮，先在番茄頂劃十字刀，然後放入沸水中焯一會，撈出放涼一會就可以很輕鬆地把皮去掉了，去皮的番茄去蒂、切丁，洋蔥洗凈切丁

2、梅花豬肉切約5mm片狀備用

3、取一乾淨容器，放入處理好的番茄、洋蔥，加入冰糖、番茄醬、烤肉醬、黑胡椒粉、鹽、清水攪拌均勻製成醬汁備用

4、鍋中熱適量油，放入梅花豬肉煎

5、梅花豬肉煎至兩面微焦取出

6、取燉鍋（燜燒鍋、琺琅湯鍋等都可），放入一半剛剛調好的醬汁兒鋪在燉鍋底部

7、然後鋪上剛剛煎過的豬肉

8、再加入剩下的醬汁大火燒開醬汁兒

9、蓋上蓋子轉小火燜熟爛（湯汁變濃稠，約1個多小時）即可

小竅門：

1. 豬肉最好選梅花肉，這部分肉的紋理比較清晰，燜熟爛了之後，肉不會完全爛掉，可以依著紋理用手撕開，此外肉肉不能切得太小塊哈，大塊一點兒口感更好；

2. 這種醬汁兒也可以用來燜大骨或者帶有點兒肥膘的腩排等，味道也是很不錯的，十分省事兒。作法和上面的一樣，做燜的方式，只要中途翻翻鍋，其餘的時間可以干其他的事兒，等時間到了就可以出鍋了；

3. 燜燒的東西對鍋有點小要求，最好選用專門的燜燒鍋，或者鍋底厚點兒的像琺琅鑄鐵鍋這類的，調這種比較粘稠的醬汁兒，用鍋不好的話長時間的燜燒如果容易粘鍋，並且東西放進去燜也比較容易糊、焦；

4. 這款手撕豬肉就算便冷了，味道也是很不錯的~~~

番茄燒豆腐

主料：鹽水豆腐(1塊)、番茄(1個)、

調料：大蒜(1瓣)、番茄醬(2湯勺)、調和油(3湯勺)、鹽巴(適量)、雞精(適量)、椒鹽(適量)、

做法：

1、把豆腐和番茄洗凈，豆腐切條狀番茄切片。

2、鍋內倒入調和油燒熱倒入豆腐兩面煎黃盛出備用。

3、倒入大蒜片爆香，倒入番茄翻炒變色。

4、倒入豆腐再倒入椒鹽翻炒，倒入番茄醬翻炒均勻。

5、倒入鹽巴和雞精翻炒入味就可以出鍋了。

小竅門：

煎豆腐最好用不粘鍋，不然會粘皮。

青椒炒番茄

主料：大個番茄(1個)、青椒(2根)、

調料：小蔥(1根)、洋蔥(適量)、十三香(適量)、生抽(適量)、雞精(少量)、食鹽(適量)、

做法：

1、番茄去皮切滾刀塊，青椒也切成塊，洋蔥切片，小蔥切段。

2、炒鍋熱油，油熱後先下入洋蔥和小蔥炒香。

3、下入青椒翻炒一分鐘，下入番茄塊。

4、加生抽、適量雞精、食鹽調味。

5、充分翻炒均勻，即可裝盤出鍋，配麵條、饅頭或者米飯都是非常不錯的選擇喲！

番茄炒茄子

主料：番茄(一個（大）)、茄子(一個)、

調料：姜(適量)、蔥(適量)、鹽(2克)、醋(1勺)、生抽(1勺)、糖(2克)、雞精(2克)、黑胡椒粉(1克)、

做法：

1、番茄切小塊，茄子切細條狀，姜蔥切碎。

2、大火把鍋燒熱，放油將薑末爆香。

3、放入番茄塊翻炒片刻能出水即可。

4、放入茄子條翻炒均勻，炒至茄子變軟。

5、此時加入所有的調料翻炒均勻。

6、加入提前切好的蔥末翻炒片刻。

7、最後加入一點雞精翻炒均勻就可以出鍋啦。

8、未經油炸的茄子和番茄融合在一起，口感軟糯香甜，營養又健康！