大棗和姜熬水喝 對胃寒者很有滋補作用

24節氣飲食養生之大雪

日期：[2013年12月2日]醫學指導：廣東省中醫院治未病中心　陳潤東醫學博士http://epaper.oeeee.com/G/html/2013-12/02/content_1982136.htm

12月7日是中國傳統節氣中的大雪，作為冬季的第三個節氣，此時已屬隆冬，雖然廣州地區還未像北方那樣嚴寒料峭，晝夜溫差卻也逐漸加大，愈加寒冷。廣東省中醫院治未病中心陳潤東博士表示，大雪前後，可以適當補充陽氣，但滋補要以平為貴，補瀉得宜。大雪時節，可多煲湯煮粥，枸杞子、淮山、胡蘿蔔、大蔥都是相對平和卻又適於冬季養生的食材，肉類則可選擇雞肉、羊肉、牛肉等，適當溫補以抵禦寒冷。但需警惕，即使隆冬進補也需適量，不可進補過度，否則會打破身體的陰陽平衡，引起不必要的疾病。

養生準則

滋陰養靜為主，同時兼顧補陽

陳潤東博士談到，中醫養生講究「春夏養陽，秋冬養陰」，冬季屬陰氣之時，應當以滋陰為主，略顧養陽，尤其是廣州特殊的地理環境，冬季不會達到絕對的低溫，且冬天機體相對缺水，空氣中燥氣較重，秋季滋陰潤燥的工作不能停，只是在滋陰的同時，可根據自身體質適當養陽。冬季應多喝溫開水，及時補充水分，尤其是一些老年人和體質虛弱人群，因怕起夜，睡前即使口渴也不願喝水，這對身體極為不利。

冬季進補宜食補，切忌濫用藥材

冬季進補應根據不同體質有側重地進行。陳潤東強調，養生進補最適宜的是食補，藥材選用需謹慎，可選用性味較為平和之葯食同源材料。針對現今百姓養生葯補成性的現象，他表示，中醫角度看來，葯是攻邪，五穀為養，若真的需要在食物中添加一定量的藥材，應當在徵詢專業醫師後，根據其建議適量添加。同時，他還特彆強調養生貴在協調平衡，就算是党參、北芪，用得不當也會對機體不利。

養生食材

粥能調理脾胃，大蔥能補氣通陽

「冬季早晨喝一碗熱粥，是最養人的了。」陳潤東博士表示，粥能調理脾胃、安神助眠，尤其是對胃不好的人很有好處，能幫助並促進其消化吸收，用不同食材煮粥，還能起到不同的養生效果。羊肉粥有溫補功效，對陽虛畏寒之人補充熱量有作用；八寶粥由多種雜糧五穀組成，健脾養胃，冬季煮八寶粥可將其中綠豆以紅豆代替，減少涼性；小米牛奶冰糖粥也很滋補，但胃病患者不宜多食甜粥，為避免因胃動力不足而出現反酸、胃脹的狀況，可在粥中添加少許薑絲或陳皮。

冬季亦可多吃大蔥。大蔥補氣通陽通便，在大雪時節可以將大蔥同羊肉、蘿蔔一同煲湯，飲湯吃肉吃蔥，能起到冬季滋補的功效；而作為「陰中之陽葯」的枸杞子，既可以補陰又可以養陽，非常適宜在冬季吃。冬季虛火上揚的人群可吃蘿蔔、橙降降內火，預防感冒，增加抵抗力。冬季滋補肉類，陳潤東博士不建議太過大溫大補的動物肉，而相對平和卻有一定溫陽效果的羊肉、牛肉則更適合在廣州冬季食用。

「大棗八枚姜三片」可調和陰陽

「大棗八枚姜三片」曾多次出現在張仲景流傳下來的陰陽調和方中，其實，這兩樣簡單的養生食材在冬季熬水喝，對胃寒、和身體寒涼陽虛之人很有滋補功效。相較於其他食材，大棗和姜均屬於比較平和又偏溫的食物，一般的人群都適合，它們能溫中護胃、調和陰陽，起到很好的保健作用。紅糖薑茶也是冬季熱飲的佳選，它能祛除身體寒氣，溫暖身體，並能緩解女性經期痛經癥狀。

提醒

狗肉溫補但很挑人

廣州有部分人有吃狗肉冬補的習慣，但狗肉為大溫大熱之物，並非所有人都適用。雖然可以抵寒，但太過溫補，很多人食用以後會出現徹夜難眠、口舌生瘡、喉嚨發痛等癥狀。除非是特別陽虛之人，可稍微進補，冬季進補建議選用羊肉、牛肉、雞肉等。

食譜館

冬季是最適合喝湯吃粥的季節，因此，陳潤東博士根據不同體質推薦了幾款美味又營養的粥、湯：

◎枸杞瘦肉湯

【原料】(1人份)枸杞15g　瘦豬肉200g

【做法】1、將枸杞洗凈，瘦豬肉洗凈切小塊兒待用；

2、在湯煲中摻入500ml清水，放入枸杞、瘦豬肉用武火煮開，再調至文火煲1小時，放鹽調味，即可。

【養生功效】滋補肝腎，滋陰益陽

【注意事項】此湯適合陰虛體質人飲用，濕熱體質之人慎用。

◎淮山芡實排骨湯

【原料】(1人份)　淮山、芡實各50～100g排骨200g

【做法】1、將淮山洗凈切塊，芡實洗凈，排骨洗凈切小塊兒待用；

2、湯煲中摻入500ml清水，放入淮山、芡實、排骨用武火煮開，再調至文火煲2小時，放鹽調味，即可。

【養生功效】健脾補氣

【注意事項】此湯較為平和，一般人均適用，尤其適合氣虛脾虛、便溏、面色萎黃之人。