一直瘦不下來？那是因為你總拿卡路里說事兒…

從沒有一套減肥理論如卡路里準則這麼火，火到幾乎所有人對它沒有任何懷疑！

一要減肥，腦海里第一個蹦出來的就是：控制熱量，計算卡路里。

一杯葡萄酒60卡路里，三個奧利奧160卡路里，半杯燕麥片220卡路里，一碗白米飯116卡路里，一片全麥麵包246卡路里，一片白麵包282卡路里...

我想說，雖然能量過剩是肥胖的主要原因，但是，單單一個卡路里指標，並不能把握人體能量的均衡狀況。

你個人的血糖水平，消化吸收、腸道菌群情況，食物的分解速度、營養密度以及烹飪方法，都沒有計算出來，而且，沒有考慮特殊情況。

舉個特殊的例子，比如：你剛吃完就拉肚子了，這個時候，食物的實際消化吸收率其實要低得多！卡路里計演算法則根本沒用。

今天酮老就跟大家嘮嘮，為什麼減肥，首先要捨棄卡路里理論！

01

計算卡路里

讓你一直餓餓餓

當體內能量（卡路里）太多，過多的能量就被打包合成脂肪，當能量（卡路里）太少，身體就要把存好的脂肪拿出來燒，這就是所謂的卡路里進和卡路里出的理論基礎。

我們把吃東西變成一個待解的數學題，只要吃的<消耗的，身體就開始燃脂。

但事實上，身體不是1+1=2的數學題，而是A+B=C的過程，卡路里計算理論是看不出食物分解速度與能量利用法則的。

然而，食物的分解速度，血糖水平對減肥是非常重要的。

人體所需要的三大營養素中，以碳水化合物分解的速度最快，其次是蛋白質，最慢的是脂肪。①

所以，如果我們單吃100卡路里的麵包、西瓜、米飯，由於它們的分解速度很快，這100卡路里大概20分鐘就用完了。

但是吃同為100卡路里的蛋白質和脂肪卻分解的慢，支撐很久都不會餓。

所以你只吃蔬菜、水果、米飯，不僅不會減肥，還會讓你成為一個「大胃王」。

02

計算卡路里

誤入增脂陷阱

我有好多朋友喜歡吃紅燒肉，但真正吃飯的時候，他們只吃一點肉，卻配上兩大碗米飯，因為米飯的卡路里遠遠小於紅燒肉。

但是這樣得午餐形式比只吃紅燒肉要糟糕得多！

在三大營養素中，碳水化合物的升糖指數是最高的，其次是蛋白質，最後是脂肪。

當我們吃米飯時，碳水會快速消化，分解成葡萄糖進入血液中，血糖指數一高，胰島素就要出馬了（胰島素是唯一能降糖的激素，它也是儲脂激素）。

那它是怎麼做的呢？

首先，它需要把血液中的葡萄糖運輸到細胞內，隨後，細胞里的葡萄糖一部分作為能量使用了，最後，多餘的就變成脂肪儲存起來了。

但是，當我們吃高卡路里的肉時，因為它的分解速度屬於細水長流型的，血糖相對比較平穩。

所以，胰島素不需要可勁兒降糖，單位時間內運輸到細胞中的血糖較少，因此，血糖很大一部分就用來供能了，儲存為脂肪的血糖就很少。

簡單來說，吃米飯這些低卡的精製碳水化合物，震蕩血糖的程度，比肉強得多，儲存的脂肪也比肉多得多！

03

計算卡路里

容易情緒性進食

計算卡路里時，人就會有強迫症一般，禁止自己的食物攝入超過預定值。

這就導致：餓了的時候不能吃，能吃的時候餓極了，或者已經沒有餓的沒有感覺了。

最後演變成：飲食紊亂、強迫症、強迫性運動和暴飲暴食以及情緒性進食。

但是，一旦你認識到自己情緒性進食了，感到萬分愧疚難受，這時你會怎麼辦？

一般人會選擇兩個補救方法：

現在去鍛煉

下一頓不吃了

先說第一種。實際上，鍛煉並不能把你吃的食物給消耗掉，實驗證明，運動最多只能消耗掉30%的熱量。②

而且，鍛煉還因此背上了你「情緒性進食」的鍋，變成了一種懲罰方式。

它也會成為你再一次情緒性進食的退路，而你永遠改不掉情緒性進食。

再說第二種：下一頓不吃了，這樣其實情況更糟。

情緒性進食時，你會選擇什麼食物？絕大多數是餅乾、麵包、披薩、炸雞、膨化食品...

這些食物富含碳水化合物，進入到體內會引起血糖的迅速升高，胰島素就會用渾身解數把血糖水平打壓到更低的水平，這樣的結果是，第二天早上，你會感覺比前一天更餓。

餓的時候不能吃，慢慢又會進入情緒性進食的惡性循環。

04

食物的卡路里

並不可信

1896年，食品卡路里之父Wilbur O.Atwater在世界博覽會上，用炸彈式熱量計，測量了數百種食品樣本的卡路里值，從此，卡路里值一直嚴重至今。

有趣的是，數百年間，人們發現，即使是統一栽培、採摘和儲存的蘋果，卡路里都是不一樣的。因此，聯合國糧食及農業組織特此發了一部聲明：

「食物，作為生物材料，有不同的成分，一個數據標籤不能準確預測任何的成分。」

目前，總共有5種估計卡路里值的方法，供食品公司使用，所以FDA允許食物標籤的誤差值小於20%。

如果你所看到食物標籤上是「150卡路里」，那麼，它可能是120-180卡路里。

05

你實際攝取的

卡路里總會多

所有測量都會有隨機誤差和系統偏差，膳食攝入量也不例外。

研究表明人們在熱量攝入方面通常存在誤差，即使是訓練有素的營養師也會低估平均30%的膳食熱量。③

而且，分量多少也會存在誤差，當你試圖攝入1茶匙花生醬時，你稱取的肯定會大於實際的量，而且這不會是偶爾發生...大多數時間它都會發生。

06

小總結

我想打開這篇文章的人，肯定是或多或少試過「卡路里」的人，但其實卡路里指標漏洞百出，對減肥其實是毫無卵用，甚至還拖我們的後腿。

那真正有效的減肥方法到底在哪裡呢？

噹噹當~出門左拐，酮老有個史上最牛逼的減肥方法要送給你→為啥你喝水都長肉，別人吃著肉居然月瘦15斤…

參考文獻：（公眾號：酮好，給你超乎想像的減肥體驗）

［1］https://healthyeating.sfgate.com/digests-first-protein-carbohydrates-fat-10384.html

［2］https://www.vox.com/2018/1/3/16845438/exercise-weight-loss-myth-burn-calories

［3］https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK217524/

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