食譜1|超快手家庭美食，簡單易上手的嬰幼兒與成人餐單

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今天打算記錄下一些食譜，有幾句話寫在食譜前：

1：我不是美食博主，所以這些食譜就是記錄的平常我們家吃的，以寶寶餐居多，日常做飯的時候就想怎麼快速的做好營養美味的一頓，讓寶寶愉快的吃下去，加上我跟我家寶寶們都不care擺盤，所以基本是不會去刻意擺盤拍照的，因此，這篇食譜就是純文字，沒啥好看的圖片，但是很實用哦。

2：寶寶食譜不會標明月齡，因為每個寶寶的咀嚼程度不同，接受不同食物性狀的時間也不同，像五一在7個月時候就不接受糊狀食物改吃餅、糕、稀飯等了，但是十一都可以接受，所以月齡不能代表什麼，但是有個小提醒，寶寶要儘早練習咀嚼能力，咀嚼能力會對語言能力、顏值以及營養吸收都有影響哦。同樣的，食材的份量也要根據寶寶的胃口來定，除非是烘焙類，其他菜食材多一點少一點味道區別不是很大。

3：經常聽寶媽們提起看見食譜的時候很有做的動力，但是覺得做起來很要時間，所以有些食譜我寫的比較詳細，把做飯時候的各個步驟都寫出來，包括時間安排，如何快速的完成一頓飯加做好各項廚餘工作，希望能幫助各位寶媽實際操作時候更快手。

01

蒸有味

簡單來說就是蒸紅薯、蒸紫薯、蒸南瓜、蒸紅蘿蔔等，但是不是直接上蒸鍋哦，紅薯、紫薯、南瓜削皮切成大塊，紅蘿蔔削皮豎著切成大片，一般一個紅蘿蔔最多切成4片，處理好的食材放在電飯煲里跟著米飯一起蒸，飯熟了，菜也熟了，既最大化的保留了食材的營養，又節約時間，而且跟著米飯一起蒸出來的味道特別香。

蒸紅蘿蔔：紅蘿蔔的農藥殘留會在皮上，所以處理食材必須削皮，紅蘿蔔蒸熟以後需要在鍋裡面煎一下，撒點蔥葉，不粘鍋可以不放油，當然加點油更香，煎至兩面微黃即可出鍋，可以直接放寶寶餐盤上當手指食物，蒸以後稍微煎過的紅蘿蔔更爽口，寶寶接受度很高。

02

白菜蝦仁拌紫菜

• 食材

大白菜（可以用其他青菜代替）；

基圍蝦；

紫菜；

花生醬；

乳酪

• 食材處理

大白菜切碎備用，即食紫菜剪碎備用；

水燒熱放入基圍蝦，待變色後撈出，去頭去尾抽蝦線，洗凈切碎，拌入一點點生粉腌一下；

花生醬、乳酪加入一點點白開水調成不太稠的糊狀。

• 做法

加熱鍋具，倒入油，開始冒煙時加入基圍蝦；

基圍蝦變色後加入大白菜、紫菜；

青菜炒至變軟以後改小火炒熟，關火後加入調好的花生乳酪混合醬；

攪拌均勻以後就可以出鍋啦，最後可以淋上一點亞麻籽油哦。

• 碎碎念

這道菜中加入了花生醬和乳酪調味，加上乳酪中已經含鹽，所以給寶寶食用的話即便一歲以上也勿需加鹽，大人食用可以根據口味加入一點鹽。

03

西紅柿銀魚雞蛋面

• 食材

西紅柿；

銀魚乾；

雞蛋；

麵條；

• 食材處理及流程

銀魚乾提前4小時泡發；

鍋具倒入水燒開後加入銀魚乾煮3-5分鐘，此時可以在地上鋪好一次性桌布放好餐椅（吃完直接收掉桌布節省收拾地面時間），煮好後撈出銀魚乾並重新換水燒開；

等待水開過程中清洗西紅柿，水開後放入西紅柿沒頂小火煮；

然後用刀切或者用料理棒打碎銀魚乾（注意別打成渣了），打入雞蛋攪拌均勻，備用；

處理完銀魚乾以後正好西紅柿可以關火拿出，撕掉西紅柿表皮，準備好電餅鐺開機預熱；

切開西紅柿，倒出西紅柿汁液備用，西紅柿肉切碎，此時電餅鐺預熱完成；

電餅鐺倒入橄欖油，加入西紅柿，翻炒幾下，鍋具重新加水燒開；

水燒開後加入麵條，此時西紅柿基本炒熟，均勻淋入準備好的銀魚雞蛋汁，待煎至可以整體滑動時翻面；

西紅柿銀魚雞蛋煎至兩面均可滑動時倒入麵條內，稍微壓散一下，等待麵條煮好的過程可以洗凈電餅鐺、料理棒、砧板刀具、裝銀魚雞蛋的碗等；

麵條煮好倒入碗內，淋入西紅柿汁（不喜歡吃酸的就不加了），亞麻籽油，攪拌一下趁熱吃吧，一歲以上寶寶和成人酌量加入鹽。

• 碎碎念

這道面做起來並不難，之所以寫這麼詳細是想分步驟告訴大如何同時做好幾件事情節省時間，當然，每家根據自己廚房工具的不同實際操作起來會有差別，但是目的都是盡量做到把多件事務無縫對接。另外，我之所以使用電餅鐺是因為用它煎出來的食物會比較嫩滑，可以用其他炊具代替的。這篇食譜是按寶寶口味做的，最好用無鹽寶寶面，大人吃的話麵條可以更多樣，銀魚乾也無需打碎。

04

紅棗雙色米糕

• 食材

牛奶：20克；

橄欖油：15克；

紅棗干、葡萄乾、山楂片：共40克；

大米粉：50克；

雞蛋：2個；

• 做法

牛奶和橄欖油混合攪拌均勻，備用；

紅棗干、葡萄乾洗凈，加入山楂片，倒入牛奶與油的混合液，放入料理棒打成泥狀；

蛋黃、蛋清分離，蛋清倒入無油無水容器放入冰凍櫃凍點冰渣渣出來（幾分鐘就可以凍好）；

一個蛋黃加入大米粉攪拌均勻，一個蛋黃加入紅棗泥攪拌均勻；

蛋清打發，打到濕性發泡，就是舉起打蛋器能形成向下垂搖晃不掉的尖錐就行；

一半打發的蛋清拌入大米糊中，一半蛋清拌入紅棗糊中，注意要採用炒菜的方式上下翻攪，切忌用打圈方式，以防蛋清消泡；

米糕模具內抹點亞麻籽油，用勺子舀入紅棗糊，再加入大米糊在上層，倒好後拿著模具震幾下；

放入上汽的蒸鍋蒸15分鐘，然後悶3分鐘就可以出鍋啦，稍微冷卻再脫模

• 碎碎念

因為有紅棗干、葡萄乾與山楂，所以不需要再加糖甜度也夠了，大人吃的話可以打發蛋清時候加入10克糖粉，打發更加容易。大米粉是生大米粉，不是寶寶吃輔食的即時米粉哦，如果沒有米粉，用其他澱粉也可以代替，只是口感蓬鬆度稍有欠缺。米糕模具很多，萬能的淘寶可以搜到很多，沒有的話用碗也可以的，模具如果沒有蓋子，可以用紗布蒙在模具上，以防水蒸氣滴落影響米糕水分。

05

海蝦燴飯

• 食材

大米、黑糯米、紅糙米；

海蝦；

杏鮑菇；

西紅柿；

大白菜（可替換成任何青菜）；

洋蔥；

牛奶（少許）；

橄欖油、亞麻籽油；

• 食材處理

三色米煮成熟飯備用；

海蝦去頭去尾抽蝦線洗凈切碎，蝦頭留下備用；

熱水煮西紅柿幾分鐘，撈出去皮去籽切碎；

洋蔥，大白菜、杏鮑菇洗凈切碎；

• 做法

熱鍋冷油開小火，油熱以後倒入杏鮑菇翻炒；

杏鮑菇吐泡泡時放入蝦肉翻炒均勻；

倒入西紅柿炒軟，後放入洋蔥、大白菜；

此時蝦頭放鍋邊慢慢煎出蝦油；

蝦油煎出拿出蝦頭，把蝦油拌勻，拌入米飯，倒入牛奶，蓋鍋蓋小火收汁；

燜5分鐘開蓋攪拌均勻，倒入點亞麻籽油就可以吃啦

• 碎碎念

海蝦含鹽量高，所以燜飯就不用再加鹽啦；三色米飯一是好看好吃豐富口感，二是為了均衡粗細糧，沒有的話光用大米飯也是可以的，另外，燜飯裡面沒有牛奶用白開水也可以。

說起食譜，我本來只在朋友圈發發圖片，記錄下一些做法，目的是打算以後給寶寶們做一份家庭餐單，以後方便他們自己點餐，因為自己點的含著淚也會要吃完吧，哈哈哈，許多朋友看了以後，都說想試一下，培養下小吃貨，所以就放到公眾號上記錄一部分，都是寶寶們愛吃的，很簡單快手，可以嘗試下哦。還有幾份餐單，比如藜麥酸奶、寶寶無糖蛋糕、冬日煮葡萄酒、西紅柿滷麵等，篇幅關係就放到下次吧，感興趣的朋友別忘記關注分享哦，分享給更多的朋友是最大的鼓勵！

寫在最後：家有雙胞胎男娃兩枚，目測現在正在變身永動機中，如果想同我一起聊聊科學育兒，聊聊生活婚姻中的雞毛與雞血，歡迎關注我的公眾號:一五一十碎碎念

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