2017/01/08 酸辣開胃的酸菜魚，除夕夜不可缺少的一道菜！

酸菜是中國的傳統美食

無論是東北的白酸菜還是四川的黑酸菜

都是大家喜愛的美味，怎麼吃酸菜更健康？

專家今天推薦給大家滋補肝腎又健脾胃的鱸魚

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何大廚給大家帶來一道膾炙人口的名菜酸菜魚，還有更多製作小竅門！

平底鍋、菜勺、盤子、水晶碗

蒜 少許

蔥 少許

姜 少許

酸菜 少許

鱸魚 少許

土豆 少許

白菜 少許

料酒 少許

澱粉 少許

食用油 少許

胡椒粉 少許

干辣椒 少許

【1】切段酸菜切段備用。Tips

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張晉

西苑醫院治未病中心主任醫師

酸菜腌制20天後食用更佳。

【2】煸炒

魚頭、魚骨下鍋煸炒，加入開水燒制底湯。

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張晉

西苑醫院治未病中心主任醫師

鱸魚補肝腎，健脾胃。

【3】上漿

魚片加入料酒、胡椒粉腌制，再加入濃稠的紅薯澱粉上漿。

【4】出鍋

下過煸炒酸菜，加入蔥姜蒜和干辣椒，再倒入魚骨湯，燒至開鍋後，下鍋汆熟魚片即可。可加入土豆、白菜等配菜。

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