四類食物揭秘：不愛的食物營養最豐富

時下「挑食」已不再是寶寶們的專利，大人們對食物的挑剔絕不比寶寶們遜色，而且大人們的特點就是更加自我及有主見，不愛吃就是不吃。為此，晨報針對人們挑食的現象進行了為其兩周的調查，根據對將近200人的調查顯示，胡蘿蔔、香菜、辣椒、蒜被推舉為最不愛吃的食材。其中，對胡蘿蔔不鍾愛的人佔到了調查總人數的32%。記者從中了解到，「最不愛」之首給了胡蘿蔔，就是因為人們覺得胡蘿蔔太大眾了，沒有什麼獨特的味道，而且對於營養烹調的要求也很高，所以覺得比較麻煩等。　　但事實上，大多數我們不愛吃的食物，都是具有很豐富營養的，卻被我們忽略了。據北京協和醫院營養科主任馬方介紹，現在的食物種類很多，所以人們才有了眾多的食材進行選擇。原本可有可無的食物，就因此被替代了，但是這並不代表有些營養成分也是可以被代替的。　　No.1　　胡蘿蔔　　上榜理由：生吃和烹調後的味道都沒什麼特點，而且生吃後，胃部常會感到不適。　　專家說法：胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素A，可保護視力，預防眼疾，促進兒童牙齒和骨骼的發育，增強人體免疫力，還具有一定的抗癌功效。適用於皮膚粗糙者，頭髮干癢和眼睛乾燥者，最好用油炒熟或與肉類一起燉煮後再食用。以利於維生素的吸收。　　貼心食譜：胡蘿蔔瘦肉湯　　原料：胡蘿蔔、瘦豬肉、薑片、鹽　　製作過程：1．瘦豬肉切塊，放入滾水中氽燙，撈出備用。　　2．胡蘿蔔去皮切成滾刀塊。　　3．鍋中放入燙過的瘦肉塊，加薑片，大火煮開，然後改中火煮30分鐘，最後加入胡蘿蔔繼續煮至熟爛，加鹽即可。　　No.2　　香菜　　上榜理由：味道特殊，對香菜的評論兩級性很強，愛吃它的人可以當主菜來吃，而不喜歡它味道的人，連配菜都不允許出現它的身影。　　專家說法：香菜含有豐富的維生素和礦物質，其中胡蘿蔔素的含量為番茄、黃瓜、茄子等的數倍以上。此外，香菜莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛和芳樟醇等一類揮髮油物質，具有刺激人食慾，增進消化等功能。　　貼心食譜：香菜梗炒肚絲　　原料：香菜、熟豬肚、清油、米醋、蔥薑絲、蒜片　　製作過程：1.將熟豬肚洗凈切絲，放入沸水鍋里焯一下。　　2.將香菜擇洗乾淨切成寸段。　　3.油燒至六成熱時，將肚絲滑油，撈出。原鍋中留些許底油，將肚絲、香菜段及調味料加入，拌勻，勾芡，淋油，出鍋。　　No.3　　蒜　　上榜理由：食用之後口腔內的臭味久久不能祛除，口感過於刺激。　　專家說法：大蒜有很強的殺菌能力，據說其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的滅菌作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效；大蒜能降低血脂和小血栓的形成，在一定程度上對預防冠心病有著積極的作用；大蒜中含有豐富的硒，對人體中胰島素的合成起到一定的作用。　　貼心食譜：蒜燒排骨　　原料：排骨、大蒜、醬油、白酒、冰糖　　製作過程：1、鍋中放入水開火，將排骨洗凈放入鍋中。　　2、大火燒開後去掉血沫，放入大蒜，醬油、冰糖、白酒。　　3、加蓋轉中火燜20分鐘，開蓋後再調為大火收汁即可。　　No.4　　芹菜　　上榜理由：含有感光物質，與強光發生光合作用，會在皮膚里沉積黑色素。　　專家說法：芹菜中含有豐富的膳食纖維和礦物質如鉀、鈉等，尤其是芹菜葉中的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鐵等含量遠遠超過芹菜梗的含量，所以鮮嫩的芹菜葉洗凈水燙後加入調料食用，香美可口，營養豐富。　　貼心食譜：花生仁拌芹菜　　原料：芹菜、花生米、植物油、花椒油、醬油15克、鹽　　製作過程：1、鍋內放入植物油，燒熱放入花生米，炸酥時撈出，去掉膜皮。　　2、將芹菜切成3厘米長的段，放入開水裡燙一下，撈出，用涼水過涼，控凈水分。　　3、芹菜圍成圈狀，均勻地碼放在盤子邊上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。　　晨報記者 沈婧
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