菜品如何讓餐廳人氣火爆？

很多餐廳都把各種博人眼球的營銷方式作為提高人氣的首選方法。但很多餐飲人都忽略了菜品是餐廳的根本，好口碑的菜品可以為餐廳帶來源源不斷的生意，還可以為餐廳積聚人氣。所以想要提高餐廳的知名度，用菜品作為吸引消費者的手段絕對是上佳之選。那麼，依靠菜品贏得人氣的方法有哪些呢？

招牌菜納新客

餐廳除了日常的基本菜品外還需要不斷推陳出新，在這其中也要保證一些特色菜的出現。餐廳不斷的推出具有代表性的新品菜肴，可以吸引新的客戶群體，帶動消費，促進營業額上升。而且這些新菜品不會和餐廳原有的主流菜衝突，還能取長補短，彌補不足。但新菜品在推出之前就應做好定位，那些低成本、高利潤的菜品肯定會受到追捧。但推陳出新的同時要保證菜品的質量，別為了省成本砸了餐廳招牌。

美食節攢人氣

除了一般的消費黃金周、節假日之外，餐廳都會較為冷清，很多商家籌劃著積攢人氣的方法吸引人流量。只要人流量大了，餐廳的營業額肯定不會少，什麼樣的方式最適合日常吸引人流？美食節肯定是首選，不與日常節假日消費衝突，還能引來大批食客。美食節最好能根據當地的飲食口味、民族風情，還有顧客的消費水平等因素來制定。若是所在地餐廳較多，還可以聯合其他餐廳一起舉辦，形成規模性的。只要能遵循時尚、季節、當地消費者的口味等情況，肯定能收到相當好的效果。

菜品半份賣

如今，顧客的消費觀比以往理性很多，而且單個人的消費方式增多，更加註重菜品口味的品嘗。對於此餐廳可以推出半份菜活動，鼓勵食客購買半份菜。比如餐廳一般會有多個招牌菜，若是就餐人數少，但還想體驗不同菜品，全點不僅浪費還不現實。如果提供了半份菜，食客就可以喧雜不同菜品，這樣不僅能品嘗多個照片菜，還不容易形成浪費。也滿足了顧客用最少的錢吃最多的東西這種消費心理。受到消費者的歡迎也就不足為怪。

借平台促銷

餐廳建立自己的客戶檔案肯定是必不可少的。不過很多餐廳並沒有很好的應用起來，在如今通信技術盛行的情況下，要充分發揮數據的作用。用微餐謀app建立的會員數據，能幫餐廳篩選忠誠食客。餐廳可以藉助數據將自己的優惠措施、推出的新品在第一時間傳遞給食客。那些特價菜、新品菜、優惠活動都會作為促使顧客到店二次消費的手段。與此同時，這些消費數據還能更好的向餐廳反應顧客對菜品的滿意度，從而進行經營戰略的調整。

開放餐飲旺人氣

開放式廚房近來在餐飲行業特別流行，很多有條件的餐廳都會把一部分後廚做成堂烹區。這種方式一方面是為了讓顧客看到製作過程增加就餐氛圍，還能給食客留下乾淨整潔的印象。此外，這種方式會增加店內的火爆程度。眾所周知，消費者都有一定的盲從心理，喜歡朝人多的地方去。開放式廚房會讓餐廳顯得很有人氣，消費者路過餐廳看見餐廳如此火爆，自然會進門消費。這樣在無形中就增加了餐廳客流，生意肯定差不了。

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