教你如何除去討厭的魚刺

　　怎樣吃魚才能又方便又安全呢？下面3款「魚餚」保管叫你挑不出刺來。

三色魚丸

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　　原料：青魚（或草魚）肉100克，胡蘿蔔、青椒、蔥薑末各10克、花生油10毫升、肉湯150毫升、雞蛋1枚、水發木耳5克，芝麻油、食鹽、料酒、澱粉、蔥姜水各適量。

美食教你如何除去魚刺

2

　　製作方法：

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將魚肉去刺，斬泥，分3次加蛋清、食鹽、蔥姜水、澱粉和適量肉湯順一個方向攪均。

4

將魚肉泥擠成丸子，逐個放入80℃的水鍋中，旺火汆熟、撈出。

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將胡蘿蔔、青椒、木耳切丁。

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起油鍋，旺火下蔥薑末煸香，再放入胡蘿蔔、青椒、木耳，略炒，添入所余肉湯。

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胡蘿蔔熟後，用水澱粉勾芡，下入魚丸，淋上芝麻油即成。

　　功效：增進食慾，預防營養不良。

拌魚米

美食教你如何除去魚刺

　　原料：鮮黃花魚1尾，食鹽、米醋、味精、芝麻油、香菜末、蔥薑末各適量。

3

　　製作方法：

4

　將魚按常法洗凈蒸熟後，去骨刺，凈肉斬碎。

5

　魚肉與調味料拌均，撒上香菜末即可。

　　功效：補充鈣、鐵，健腦益智，增進食慾。

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　　提示：不宜過量，以免生痰發瘡。小黃魚的鈣、鐵含量為大黃魚的3倍。