餐廳洗手間更應注重個性化設計（三）
對於餐廳衛生間設計來說，人性化應該重於個性化，實用性應該重於美感和設計感。任何建築設計都應該圍繞「人」這個主體來進行，要充分考慮人的訴求和心理活動，同時空間設計要合理，硬體設施和軟體配備都要滿足人在完成排泄的生理需求的基礎上，進行更深層次的私密性探索和設計創新。在衛生間人性化方面，日本、美國可以說為中國起到了表率作用。
人性化的日本衛生間
日本向來是個注重禮儀、追求細節的國家，拋開日本民族某些極端文化不談，日本人在衛生和人性化方面確實值得中國餐飲企業借鑒。在遊覽日本時，可深感其衛生間的方便和潔凈。根據木桶原理，可以引申出一個道理：看一個人的素質高低，不應該看其高尚之處有多偉大，而看其卑鄙之處有多卑微。我國廁所文化的缺失，可以在公用廁所裡面窺得一斑。相比之下，日本衛生間的衛生程度是非常高的，除了日本人在使用中自律性強外，更重要的是他們在設計上所秉承的人性化理念。在日本的辦公場所，衛生間已經演變成休息、化妝及談話的場所，設計師在其中賦予了豐富多樣的理念，因而衛生間已經成為了日本的一種生活文化。日本衛生間主要側重以下幾點要素：氣味、令人心情愉快、支持維護、女性關懷、設置人文關懷、節水和方便老年人。
馬桶旁的多功能扶手
中國公共場所衛生間的排污設備一般都是座便器旁邊有個按壓式或踩式沖水按鈕，旁邊安一個扶手供行動不便者站立時使用，而日本衛生間的每個馬桶旁邊都有一個扶手，上面有四五個電子按鈕。圖標大概包括以下功能：坐板蓋預熱功能，寒冬時避免讓人承受1-2秒的冷刺激；噴水沖射臀部功能，溫度適宜的溫水集中衝擊到如廁人士的私處，幫助清潔；照顧女性生理特點的沖洗功能，還可前後調節噴水角度照顧不同人士需要；暖風烘乾功能；量血壓功能以及播放音樂的功能。由此可見，日本人對馬桶的要求近乎達到了苛求的地步。
衛生紙配兩卷
一般中國人都習慣自己隨身攜帶衛生紙，以免臨時想如廁卻發現廁所並沒有紙，尷尬至極。中國餐廳衛生間普遍配有衛生紙，並且有專門的保潔員負責監督客用品不出現斷檔現象，然而在日本，所有的衛生間里的衛生捲紙都並排裝了兩卷，這是為了保證第一捲紙剛用完，馬上有第二捲紙可以接用，從而避免顧客出現沒紙可用的尷尬情況。
「老弱病殘孕」都照顧
日本餐廳衛生間里，馬桶前方牆角柱子上還裝嵌著嬰兒椅，嬰兒椅與柱子形成一體。嬰兒椅內有扣帶可以把嬰兒固定，使用起來與汽車的嬰兒座椅差不多。這樣一來，如廁人士可以把嬰兒「掛」在牆上，騰出雙手去方便，而嬰兒又不會離開視線了。在牆上，貼著教家長如何操作的圖標，還有警示牌告知父母不要輕易離開。這為那些年輕的爸爸媽媽們提供了無限便利，不致於「手足無措」。
日本有些衛生間，考慮到孕婦和剛做母親的女性的需要，還設有餵奶間、親子衛生間等等。為了照顧殘疾人的需求，男性衛生間的小便器上還設有全方位扶手，能夠保證殘疾人在沒人攙扶的情況下也能輕鬆如廁。
日本人都講求尊嚴，尤其是老年人和一些殘障人士，不希望外人看到自己如廁時的窘態。針對於此，日本衛生間不僅設置專用廁位，而且還設置專用廁所，這樣就可以讓殘障人士、老人更有尊嚴地、更私密地使用這些公共空間。無障礙專用廁所採用自動門系統，按下按鈕後，門慢慢開啟的同時，內部照明設備也同時開啟，室內照度標準比中國要高很多，而且還設有報警求助裝置。
衛生紙、紙巾隨意取
日本是個自律性很強的民族，而且正如日料一樣，日本在任何方面都提倡節約、環保。在東京、橫濱、大阪等地的化妝間（即衛生間）里，都有讓遊客隨意可取的衛生紙及乾淨的紙巾，非常方便。而且化妝間內沒有任何異味和雜物，還有淡淡的香氣，讓人用起紙來也覺得安心、舒心。
洗面盆邊安置物架
考慮到顧客隨身物品無處放置，洗手化妝時極不方便，日本很多衛生間都在洗面盆旁邊安置了儲物架，並安裝掛鉤，方便如廁人士「慢條斯理」地整理自己。
隔斷里還有更衣台
考慮到女性愛美卻有時候羞於在眾人面前換裝、化妝的需求，日本很多衛生間在每個隔斷內都設有更衣台和一面大鏡子，讓女性輕鬆換裝、化妝，真是體貼入微。
音樂掩蓋如廁聲
大部分日本衛生間的每個隔斷內的牆上都有一個按鈕，專門播放一些美妙的音樂，有些女性比較害羞，怕別人聽到自己如廁的聲音，這樣的設計可以掩飾女性如廁時的簌簌之聲，將水聲加以弱化或消除，這真是絕妙的構思。
自動販賣女性用品
為了方便女性，日本女化妝間里有自動售物機，賣衛生巾和口罩之類的急需品。櫃式的機器幾個窗口上都有圖例並標有價格，只要將硬幣或同等面值的紙幣放入投幣口中，即可領取所需用品，真是方便至極、周到至極。
衛生間兩端有出口
日本人時間觀念都很強，這在衛生間的設計上也有所體現。有很多公共衛生間，廁所都是兩端有出口的，方便如廁人士進出，避免人流堵塞，但這有時候在中國是大忌，因為在風水上，這屬於破財的布局方式。
精確各設備位置
其實，日本對於衛生間的研究是非常仔細的。他們曾經做過詳細的調查，調查結果顯示，近年來小便器、洗面盆的間距最佳設置為不低於800mm，而坐便器區的最佳寬度應超過900mm，縱深超過1500mm，只有在這個尺寸下，才能真正提供舒適的如廁感受。
馬桶都能自動消毒
日本的化妝間內馬桶都自帶消毒裝置，通過感應系統，如廁人士用前可自行消毒，避免了公共廁所最大的忌諱，同時能夠幫助管理公司有效減少勞動成本，真是一舉兩得。
總體來說，日本衛生間文化已經成為了日本人生活必不可少的文化之一。正是因為秉承這樣「以滿足消費者需求為追求」的理念，日本的衛生空間中帶著濃厚的人性化氣息，與之相較，我國衛生空間作為「污穢地」，所受到的重視程度不言而喻。
衛生間設計如何人性化
中國人的思想意識里，都關心如何將建築設計得富麗堂皇，衛生間一般是常被人忽視的角落。即便是修建衛生間，也以大而華為美，往往忽視了功能性和與人為便的細節。而歐美和日本的衛生間文化在人性化上做得十分優秀，在歐美的衛生間里，男性小便池之間有隔板以保護隱私，日本的衛生間的「音姬」已經成為日本所有公廁必不可少的設備之一等等，這些無不體現著其他國家對人性化細節設計的考量。
那麼中國的公共廁所應該如何儘可能體現人性化？追求完美的餐飲企業又該如何在衛生間里做足人性化呢？通常，人性化體現在兩大方面，一方面是從裝修設計、硬體設備上來說的，另一方面是從服務上來說的，從設計和設備上闡述餐企如何做好人性化設計，具體如下總結：
整體強調私密性
衛生間的整體設計空間應該完全體現私密性，因為排泄是人類最忌諱、最覺得丟面子的原始行為之一，如果使自己的這種行為暴露於外人面前，將會造成如廁者的尷尬，同時使外人感到難堪。同時，很多人不願意讓別人聽到自己在如廁，因而在設計衛生間時，應該持續播放一些輕緩溫柔的音樂，掩蓋如廁的聲音，讓那些擔心自己如廁聲音被別人聽到的人「盡情」上廁所。廁所的燈光選擇比較講究，一般是以柔色光為主，光照度一定要低於正廳的亮度，但有些餐廳的衛生間別具一格，鑲嵌了巨大的落地窗戶，白天充足的陽光照在化妝區，讓人覺得十分舒暢。
尊重「女多男少」
現在講求男女平等，但上廁所這件事可就不那麼平等了。由於女性的生理需求和心理需求比男性複雜得多，如廁頻率高、時間長，所以女廁排隊上廁所的情況非常多，尤其是在餐廳，如果等著上廁所的女性隊伍排成了長龍，難免會讓女士們心煩氣躁，而且也讓其他顧客覺得餐廳布局不合理，甚至佔用用餐空間。
男女通用節省空間
很多人對男女通用衛生間存有顧慮：男女如廁的姿勢不同，大解無甚差別，但小解對便器的要求可不一樣。如果衛生間只有一個座便器（站式或坐式），不論男女都會覺得極其不方便。很多高端會所以包房為主，為了方便顧客，都在包廂內設有獨立的男女通用衛生間，但其中大多數都只有一個座便器，空間看著挺大，卻沒有充分利用起來。現在，有一款男女通用的自潔便池開始流行起來，這種便池擁有的旋轉底座能輕鬆地轉換「立式/坐式」，好處是顯而易見的，節省了公共廁所所需空間，又滿足了不同性別的解手習慣，愛坐愛站各隨君便。而且便池還帶有自潔功能，能防止細菌的滋生。
充分考慮其它需求
在西方，衛生間已經不僅僅提供一種功能了，它更多的是人們休息放鬆的場所。隨著中西理念不斷融合，中國很多高端餐飲企業也開始意識到衛生間功能性的放大，比如蘭會所，稱為可以辦公的廁所，10平方米左右，只有一個蹲便，另設一個辦公桌，洗手盆在辦公桌上，桌上還有雜誌、紙巾，還有一個很高檔的沙發，為很多臨時有商務上的事情或者有些醉酒的顧客提供了辦公和休息的處所。
其實，女性的其它訴求遠遠多於男性，所以衛生間的設計一定要充分考慮到女性愛美的要求，一定要設有化妝區域，化妝區域的鏡子以圓鏡照出的效果最佳，同時還應該配有洗手液、擦手油、梳子，必要時還要配有衛生巾、衛生棉等急需用品。
照顧到老人、小孩、孕婦和殘疾人，衛生間也應該一應俱全。比如對於老人，一定要考慮到其行動不便的可能，在男女衛生間各設帶標準扶手架的蹲便器廁位，根據實際情況，確定設置數量，廁位應設置在靠近入口處；比如對於殘疾人，也要考慮到其如廁的困難，在男廁設符合殘疾人使用的小便器，最好能夠在可觸及的地方安裝警報按鈕，避免人身出現傷害；比如對於某些帶自己孩子上衛生間的母親，可能她的孩子是小男孩，那麼去女廁所還要站在坐便器上，非常不方便，餐廳在設計衛生間時，考慮到這一點，在女廁所按照男孩子的需求設計一個小便器，小便器底沿距地面不得超過300mm。
當然，人類許多的需求不勝枚舉，比如掛鉤的設計、置物架的設計等等，在設計衛生間的時候應該充分考慮周全。
適當綠化凈化空氣
一般衛生間的氣味環境問題應該通過以下三個要點解決：
1. 用「降溫法」來排除小便的味道，在便池上另裝冷卻裝置，降溫後，再將小便的氣味直接輸送到戶外。
2. 在馬桶內裝置排氣設備，先用除臭劑除臭，再直接排到戶外。
3. 要把衛生間空間留大，不要放置雜物。
現在的衛生間，不再是臭烘烘、髒亂亂的年代了，尤其是餐廳內置衛生間，更不能臭氣熏天、臟紙滿地，破壞了人們就餐的食慾不說，還給餐廳本來光鮮的臉上抹了黑。如何選擇衛生間的除臭除味設備和用具一直很讓老闆們頭疼，其實，衛生間除了必備的通風設備和定期噴洒的空氣凈化用具之外，還應該適當增添綠色植被，不僅美觀，還能吸附空氣中的有害氣體。適合放置在衛生間的植物有以下幾種：虎尾蘭、常春藤、蕨類植物、平安樹、綠色帶果植物盆景等，這些植物適合比較潮濕的環境，而且能夠殺滅細菌，味道可以抵消衛生間的臭氣。「聞不到一點兒異味」已經成了所有人心中對餐廳衛生間的基本標準，這也是人性化的具體體現。
衛生間外等位區
餐館裡排隊上廁所的現象已經屢見不鮮了，讓顧客一直站著等待實在有損飯店形象，也讓顧客不耐煩，怎麼辦？不妨在衛生間的過道地方放一張沙發或幾把椅子，再擺上一個雜誌畫報架，桌上放幾顆薄荷糖，就像等位就餐一樣，讓顧客等著上廁所的時候也能感受到無微不至的照顧。
安裝高度有要求
對於不同年齡層、不同性別的人群，對便器和洗面盆等廁所設備的安裝高度都有嚴格的要求，有時候相差那麼幾厘米，都會讓如廁者有不方便的感覺。以男女通用衛生間為例，具體要求如下：
1. 對於大便廁位的要求：
座、蹲式獨立大便器總數不少於20個；
男女廁位比例（不含小便器）：1∶1.5-1∶2；
大便廁位尺寸不低於：1400mm×1000mm；
大便廁位門：防酸、鹼、刻、劃、燙的環保耐用材料，高1800mm，與地面距離大於100mm，小於150mm。門鎖美觀耐用、可內外開啟，可顯示有、無人上廁；
大便廁位隔斷板：防酸、鹼、刻、劃、燙的環保耐用材料，高1800mm，與地面距離大於100mm，小於150mm，與廁位門保持相同高度。
2. 對於大便器的要求：
座便器的尺寸應符合標準；蹲式大便器外徑長度不小於600mm，內徑尺寸宜大不宜小。
3. 對於小便器的要求：
小便器材質：優質材料製作大半掛；
廁位站位間距：800mm以上；
站位隔板：防潮、防腐、防燙、易擦洗的環保耐用材料，寬600mm以上，高800mm以上，下沿距地面高度400mm。
當然，對於潔手設備、大便廁位輔助設施等等，都有具體而明確的規定，此處不再贅述。之所以有在裝修設計時有如此多的「規矩」，全部是基於人性化的考慮，讓如廁達到最佳的便利感和舒適度，也減少人工清理的成本。
特殊功能間很重要
餐廳衛生間應該設置獨立的特殊功能間，男女通用，供老年人、孕婦、殘疾人及其他行動不便的人士使用。特殊功能間地面和空間均需無障礙，位置應設置在便於人員出入處。廁位內應有1500mm×1500mm面積的迴轉空間，內設帶標準扶手架的優質節水座便器、供兒童使用的優質節水座便器、用於放置嬰兒的設施、帶扶手架洗手台盆，並配備呼叫設備，安裝位置合理，連線不暴露。
衛生間是一個比較特殊的區域，適用於大廳和包廂的無微不至的體貼服務完全不能照搬，網上有一個搞笑視頻名為「男衛生間的個性服務」，服務員甚至會幫顧客拉開拉鏈，這是純搞笑，但卻點明了自動化服務功能在衛生間設計中的重要性。只有用通過優化衛生間設備，提供自動化服務，才能讓顧客在廁所里也感受到人性化。
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