十蔬菜讓你青春常駐 怎麼吃有用

2014-03-24 09:16出處：家庭醫生在線作者：佚名

關鍵詞：飲食蔬菜養顏飲食冬瓜西蘭花自由基

　　抗衰老蔬菜5：胡蘿蔔

　　推薦理由：胡蘿蔔富含維生素a和胡蘿蔔素。維生素a可使頭髮保持光澤，皮膚細膩。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基。另外，胡蘿蔔所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有潤皮膚，抗衰老的作用。胡蘿蔔的芳香氣味是揮髮油造成的。能增進消化，並有殺菌作用。

　　抗衰老蔬菜6：西紅柿

　　推薦理由：西紅柿西紅柿營養豐富且熱量低，酸性汁液豐富，含有豐富的茄紅素，同時，西紅柿不但含有去除自由基的茄紅素，也含有很多種維生素、礦物質、微量元素、維他命C、優質的食物纖維及果膠等高價值的營養成份。

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　　抗衰老蔬菜7：菠菜

　　推薦理由：不貧血，體質強、皮膚好、排毒、保護視力、穩定情緒、可遠離缺鐵性貧血。菠菜中的葉酸對準媽媽非常重要，懷孕期間補充充足的葉酸，不僅可以避免生出有發育缺陷的寶寶，還能減低新生嬰兒患白血病、先天性心臟病等疾病的概率。

　　抗衰老蔬菜8：香菜

　　推薦理由：香菜之所以香，主要是因為它含有揮髮油和揮發性香味物質。香菜富含營養素，其中維生素C含量為番茄的2.5倍，胡蘿蔔素含量為番茄的 2.1倍，維生素E含量為番茄的1.4倍，礦物質含量更遠勝於番茄，如鐵為番茄的7.3倍，鋅和硒為番茄的3.5倍等。生食香菜可幫助改善代謝有利於減肥 美容。

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　　抗衰老蔬菜9：馬鈴薯

　　推薦理由：土豆含有豐富的營養，是抗衰老的聖物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，身體各個器官都減緩衰老，皮膚也是如此。

　　抗衰老蔬菜10：芹菜

　　推薦理由：芹菜是感光食物，如果在白天食用可能會令你變黑。不過，是芹菜里的有機鉀，它是一種重要的電解質，能幫助清潔你的細胞。要記得，芹菜葉子 中的鉀含量要比莖中的高得多，如果可能的話，盡量一起食用。可以把莖葉添加進小點心或者涼拌菜里，或者與牛奶一起攪拌成果汁飲用，還有減肥的功效。

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　　蔬菜抗衰老怎麼吃有用?

　　蔬菜抗衰老、抗病的機理，可能與其有較強的抗氧化活力有關。研究人員發現，蔬菜可清除氧自由基的主要前身產物——超氧負離子;超氧負離子減少，則氧自由基相應減少，從而阻止它的過多累積，由此延緩了衰老。小腸黏膜可產生大量超氧負離子，從而製造出大量氧自由基，後者可損害腸黏膜，誘發癌變。蔬菜則由於可直接清除其中的超氧負離子，而發揮其抗癌作用。所以，合理食用蔬菜是一條延緩衰老、防病抗癌的有效途徑。

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　　蔬菜中以薺菜、青菜、蒜頭、黃豆芽菜清除活力最強。而蔬菜生汁經沸水加熱3分鐘後，其清除超氧負離子的活力大多會明顯下降。下降較多的為捲心菜、豆芽菜，其次為蘿蔔、大蔥、洋蔥、薺菜等。另有少數加熱後活力反而上升的，如圓椒、胡蘿蔔、蕃茄、鮮香菇等。

　　從抗衰老、防病的目的看，大多數的蔬菜以生吃為好。國外盛行蔬菜生吃的道理亦基於此。

　　蔬菜清洗要徹底，宜多次沖洗，然後或急火炒，或火鍋燙食;炒菜不宜切得過碎，可大塊或整片、整棵，急炒後迅速起鍋，盛於容器內，攤開，使其迅速冷卻，呈外熟內生狀。這樣，外表致病菌經急炒而徹底殺滅，內部未經持久高熱，保留下清除超氧負離子的活力，以發揮蔬菜的抗衰老作用。對萵苣、蘿蔔等塊莖類蔬菜，可清洗後削皮生拌。