小謝說美食：好看又好吃的滋味發糕

發糕就是發過頭的饅頭，不用造型的直接上籠蒸的大饅頭。發糕？真有那麼好吃？說實在的我是一點也不喜歡吃發糕的。因為吃過公司餐廳里賣的發糕的，印象中是味道有點酸酸的，甘巴巴的，看起來還很粗超。

昨天是偶第一次學著做發糕哦，沒有想到做的還不錯，味道也很滋味。比我們公司買來的好多了。來看看今天早上的早餐——漂亮的滋味發糕。

材料1：麵粉200g,（標準粉，包子饅頭粉）酵母粉2g（超市有賣）,泡打粉2g(也可以不放）,白糖20-30g,干紅棗一把。（泡打粉的使用可以撐起氣室，增加組織的蓬鬆，介意的話，可以不用，但適當增加酵母的用量。

材料2：麵粉150g,熟紫甘薯半個（差不多50g),酵母粉2g,泡打粉2g(也可以不放）,白糖20-30g,葡萄乾適量。

發糕的做法步驟：

1，將材料1所有材料（除了酵母）放進一個大碗混合，酵母融化在30度左右的溫水中。再慢慢倒進麵粉中，搓成團，醒5分鐘再揉成光滑的團。取個大碗，四周底部刷油，放進揉好的麵糰，再放到60度左右的鍋中蒸上發酵。

2，紅棗水裡泡20分鐘，再鍋里煮10分鐘。

3，同樣的方法揉好材料2的紫色麵糰，放進油紙中，再裝碗，同樣溫度發酵。（實際證明，油紙（網上淘去）比塗油的碗效果好多了，很容易就能取出成品）

4，等差不多一個小時，麵糰發成2倍大了，表面還有點氣泡，就說明發好了（紫色的麵糰我發過了頭）白色的麵糰是標準的哈~把紅棗嵌入表面，再開火蒸20分鐘。

5，發好的紫色麵糰上放上葡萄乾，同樣蒸20分鐘，很輕鬆的取出成品。

小貼士：

就是發糕出鍋不要馬上切，馬上切出來的截面就會很粗糙哦，放涼了以後，你再下刀看看，切起來就又美又輕鬆，看那漂亮的發糕，看著就是享受了！

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