終於快熬到冬天，就為了等這一口呼倫貝爾羊肉香!
07-26
涮羊肉是吃貨們最熟悉的一種做法。冬天的時候，當坐到餐桌旁，品嘗著肉嫩湯鮮的涮羊肉，立刻會感覺暖氣洋洋，周身舒泰。
但是涮肉選料十分講究，一般來說，只有上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個部位較適合。
刀工技藝更是關鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以專用大刀切成薄片，才能保證肉質鮮嫩，不膻不膩。很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉，這樣容易導致上火。好的羊肉應該用清湯涮，然後再蘸醬料吃。
烤羊肉應該是烤肉族們的最愛了，烤熟的肉香味再撒上孜然粉，讓人慾罷不能。
上好的烤羊肉要選用鮮嫩的後腿和上腦部位，剔除筋膜，壓去水分，切成薄片。如果切得厚薄不勻，或者筋膜剔得不幹凈，吃時會有膻味。所以，烤之前將嫩羊肉片用醬油、大蔥末、香菜段、薑汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤制。
當然，對於孜孜以求的吃貨來說，以上兩種簡單的吃法已然不能滿足，因此我們準備了進階版。特地請來內蒙古專業做羊肉30年的，巍記羊肉館老闆巍大廚，根據羊全身各個部位最佳的烹飪方式，定製了一套一學就會的羊肉烹調秘籍。圖文並茂，吃貨們拿走不謝。
聊完了吃法之外，我們接著嘮嘮羊肉應該怎麼選。
好的羊肉有一股很濃的羊膻味，顏色呈爽朗的鮮紅色，肉壁厚度一般在4-5厘米左右。一般含添加劑的羊肉肉壁只有2厘米左右，並且羊膻味很淡而且帶有清臭。
不過，雖然羊肉是冬天的進補佳品，對於一些虛寒病症有好處。但是有高血壓、愛熬夜、發燒感染、體質偏熱等問題的同學們，還是少吃為妙。
好了，羊肉我們聊差不多了。
下面是一個硬廣。
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