[每日農經]七月發現(6)養在山林里的豬(20140725)

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　　首播：CCTV-77月25日21:47CCTV7每日農經直播入口　　重播：CCTV-7 7月26日 13:22CCTV7每日農經點播入口

　　今天我們來到的是黑龍江省的鶴崗市，雲飛約上了當地幾位旅遊，要到城市周邊的大山中去尋寶，他們來到的地方，是屬於小興安嶺的山脈，這裡猶如原始森林一般，在這片秘境之中，大家經常會看到一些城市裡難得一見的情景，這裡面會有什麼意想不到的寶貝等待著大家，接下來就發生了一件意想不到的事情。

　　驢友：你看那是什麼，小心，哪呢？

　　雲飛：那不是野豬嗎？

　　驢友：什麼什麼？野豬？哪塊兒呢？噓！野豬嗎？是野豬嗎？我過去瞅瞅。這地方怎麼會有野豬呢？小心點，它會不會傷害我們呢？豬跑了！快快快！快追！它跑的好快！快追上！

　　雲飛幾個人追趕著發現的豬，可沒想到遇到的豬越來越多。

　　雲飛：哇這麼多豬啊，真沒想到這麼多豬啊！

　　養殖戶于洋：你們攆我的豬幹什麼啊？

　　雲飛：這是你的豬啊！

　　于洋：對啊！

　　雲飛：這不是山裡的野豬嘛。

　　于洋：這哪是野豬啊！這是我們養的豬。

　　雲飛：啊？是么！那不好意思！

　　于洋：沒事，拉倒吧！

　　驢友：那走啦！

　　于洋：哎！等等哥們！我看你們也都累了，那要不在我們這兒歇會！

　　驢友：行！謝謝！那走吧，跟他走！

　　我們遇到的養殖戶叫于洋，非常的熱情，知道我們是驢友後，非要讓我們吃上一頓便飯，嘗嘗他養的豬肉，於是就在養殖場里中架起大鍋，燒上水，于洋的妻子也來幫忙，她把豬肉沒有切的很小，而是切成幾大塊，一會水開了，就可以燉肉了，做法很簡單，只放了一些蔥姜大料，很快鍋中就飄出陣陣肉香。就這樣一小時很快過去了，我們看看肉燉的怎麼樣了吧！我們把豬肉從鍋中拿出來，條件簡陋，大家直接用筷子叉起豬肉吃啦！這樣吃肉您見過嗎？

　　雲飛：在這兒，我們特別原始的一個吃法，筷子扎著這麼大一塊肉。

　　你看大家的吃相，真是很過癮吧。您就應該能猜出來這肉的味道如何了吧。

　　溫廣赫：味道好極了，這種吃法雖然很粗獷，但是吃起來這個肉特別好吃，這個豬皮特別有彈性，有嚼頭，這個肉絲也非常的有韌勁。

　　孔祥軍：比平時的肉嚼起來更有力度，這個肥肉吃起來也不膩。

　　雲飛：吃自己養的豬啥感覺？

　　于洋：香！

　　李秀清：這肉非常有嚼頭兒，和平時吃的不一樣，肥而不膩，而且挺彈。

　　劉洋：確實很香啊！

　　孔祥軍：尤其是這個皮可勁道了。

　　雲飛：好吃嗎？

　　驢友：好吃！

　　吃到這麼香的豬肉肉，驢友們這趟尋寶也算有所收穫。就要離開回去啦，不過作為農業記者的雲飛卻被它們養的豬深深吸引，要留下來看看這豬到底是怎麼養的。

　　雲飛：那這樣，我就不去了，我就在他這兒，看他這兒的豬肉怎麼好，怎麼怎麼養的，好了，再見。于洋，我就想看看，了解一下你這豬到底怎麼樣的，快告訴我吧。

　　養殖戶于洋：我這豬好吧，我帶你看看不就知道了嘛！

　　接下來，我們正式的走進了山裡的這個的養豬場，這裡是當地的一個林場，幾年前為了發展林下經濟，在這裡搞起了豬的養殖，據說這個林場現在這種散養的豬的養殖量在600頭左右，不過因為林中植被太過豐富，大大小小的豬都隱匿在樹林之中，所以很難看到大規模的豬群，都是三三兩輛，結伴同行的。而這些樹也就成了豬的天然按摩器。

　　雲飛：我看你這個豬裡面不同顏色的白的、棕、黑的，這都是什麼品種啊。

　　于洋：的確是什麼顏色都有，像這種紅顏色的，就是野豬雜交的後代，像這種黑豬，就是我們當地東北獨有的東北民豬，像這種白豬，就是長白豬它占的比較多，主要就是這三個品種。

　　雖然品種不同，但是養殖環境一樣，這些豬本來在當地一般都是圈養的，當地林場利用得天獨厚的山地條件，把這些豬都放回到山中，讓他們在這裡純天然的環境中散養覓食。他們的生活環境真可謂是一流的，密林里，濃蔭蔽日，在夏日，讓這些豬免受烈日的暴晒，在路上偶爾會有下過雨後，積水形成的一個個水坑，這可成了豬的逍遙之地，你看他們可以在泥里打兩個滾，嘻嘻遊玩！

　　豬：還是讓我老豬在這裡伸伸懶腰，舒服舒服吧。

　　豬在泥里打兩個滾，對他們來說，不僅可以防暑降溫，身上的泥還可以消除身上的寄生蟲，防止山林中的蚊蟲叮咬，所以，小泥塘起到了大作用呢，難怪，他們見都水坑就你爭我搶的呢。

　　雲飛：于洋，那你養的豬在山林裡面都吃什麼呢？

　　于洋：能吃的東西很多，比如說榛果啊各種雜草野菜，像這個季節，尤其愛吃的就是蕨菜，你看這個就是蕨菜！

　　雲飛：這個就是蕨菜呀！

　　蕨菜是山林中常見的野菜，每年春天一直到夏末，都有成長，所以也是豬最常見的一種食物，除了蕨菜等各種野菜和野果，還有一種美食是可遇不可求的，在山林里有一些野雞，有時雞媽媽離巣外出，雞窩裡只剩下蛋裸露在外，這樣是讓豬聞到了味發現了，它們怎麼能錯過這道難得的硬菜呢，你看，真沒想到，豬吃起雞蛋來真是有點奮不顧身了吧。看來這幾雞蛋真是讓它食慾大開，幾下子就把雞蛋消滅掉了，在附近的豬也聞到了蛋香，趕過來想分上幾口，可是已經被先來的吃完了。

　　雲飛：您看這藍天白雲綠草野花，還有我面前的豬群，在這片濕地簡直呈現了一幅，非常生態唯美的畫卷，這些豬在這麼好看的環境里生活，您說能不開心，長得能不好嗎！

　　于洋：它們一到這個地方，它們就特別高興，這邊就成了它們的天下了，它們在這裡面跑的特別快，我都攆不上它們

　　雲飛：啊？不會吧？人能攆不上豬？

　　于洋：真的！不信啊？不信你可以攆一攆！真的攆不上！

　　雲飛：是嗎，那行，我們攆攆它！

　　你看這些豬在田野間山林里自由慣了，所以奔跑起來還真是不慢，雲飛呀，你可真不是豬的對手啦，這樣大的運動量對豬的健康來說也起了很好的作用。所以他們不給豬使用抗生素，通過運動，還可以增加瘦肉率，減少肥肉量。

　　雲飛：我還真趕不上它！

　　于洋：那當然了，我們這邊的人都不敢跟我的豬賽跑，你初來乍到，就敢跟我的豬賽跑，那你一定是找苦頭吃！

　　雲飛：我還不是害怕你的豬跑丟了，我幫你攔攔啊！

　　于洋：我們的豬不會丟，我有絕招啊！

　　你看到了吧，當養殖戶敲鐘，敲出陣陣聲響時，聲音可以傳到整個山坡，聽到敲鐘的豬們，竟想聽懂了號令一樣，紛紛集合往豬舍跑回來。這就是養殖戶叫豬回來，防止丟失的絕招。

　　馮雲飛：大叔，我發現您一敲這個鐵塊，豬就往回跑。

　　于洋父親於兆發：對對對！

　　雲飛：那為什麼聽到這個聲音豬就往回跑呀？

　　於兆發：它們小時候就被這個聲音訓練出來了，小開始吃食的時候，我們就一點點訓練，一天敲兩遍訓練出來了，它在上山再一聽這個響的動靜，就知道回來了要吃食來了，所以一敲鐘它就回來了！

　　雲飛：這個能傳多遠啊？

　　於兆發：好像能傳幾里地吧！

　　雲飛：是嗎，那山上的豬全都能回來了！

　　鐘聲一響，這些豬保准回來，這是給豬進行過條件反射訓練的結果，通知它們要開飯了，所以這豬跑回來的能不快嗎？因為山林里養的豬是要做商品出售的育肥豬，所以光吃山林里的植物還是不夠的，養殖戶要給它們補充一些農家飼料，他們把黃豆玉米麥麩進行均勻攪拌，然後平鋪到豬舍中，這樣，飼料集中在乾淨的地面上，既衛生，有集中，不至於浪費，這門一開，等了半天的豬你爭我搶一擁而入，你看這些豬吃的夠歡實的吧。

　　不過在山裡養殖比普通的圈養生長要慢，普通豬4-5個月出欄，而在山上養殖的豬要1年才能出欄銷售，那麼除了在山上覓食外，飼養成本有多少呢？

　　于洋：一頭3000多元！

　　你聽每頭豬飼養成本3000元，還真不低呀，出欄時一頭豬的重量如何呢？

　　于洋：出欄時體重在240斤左右，

　　那麼這種山地散養的豬的肉質怎麼樣呢？

　　廚師邢堡田：因為它是山地散養，所以它的肉質略粗一些，有嚼勁！

　　因為山地散養的豬肉要緊實一些，所以在加工的時候所需的時間比普通豬肉也略微長一些，你看這些就是山地豬做的菜了，看著是不是很誘人呢。

　　現在人們生活水平提高了，豬肉成為了最平常的食材，而且上了年紀的人一般都吃的很少，不過面對今天的豬肉，這幾位消費者，卻沒有表現出拒絕的心態，都是多吃了幾塊。

　　消費者：好吃。味道不一樣，有小時候吃的味道，肥而不膩，瘦而不柴！

　　這種山地散養的豬不僅在當地飯店裡銷售，也走進了普通的市場，不過在市場上發現，為因為它飼養周期長，飼料成本較高，所以山地散養豬的肉價也不低，比如五花肉售價25.5元一斤，精瘦肉每斤49.5元，後臀肉37.9元一斤等等，豬肉價格在每斤20-50元之間，據了解，當地市場普通豬肉售價在是每斤10元至20元左右，散養豬比普通的豬肉價格高出1倍多，這樣的價格銷售的如何呢？

　　經銷商：我們每天能賣100多斤。

　　消費者：貴是貴了點，好東西哪有不貴的！

　　現在山林散養豬在鶴崗當地的到消費者的認可，促進了養殖的發展，通過這樣的養殖方式，效益如何呢

　　于洋：我們一頭豬能轉2000多元！

　　鶴崗市畜牧獸醫水產局副局長黃勇智：這樣的養殖方式效益是普通的養殖的3倍！

　　除了效益好，還有另一個好處！

　　鶴崗市畜牧獸醫水產局副局長黃勇智：節約勞動力！一個人能養1000頭豬！

　　養殖效益好，節約勞動力，這種一舉多得的養殖方式在當地逐步興起，有條件的養豬戶也開始把自家的豬放歸山林飼養，同樣也獲得了好的效益。

　　養殖戶：現在一頭豬養一年，成本在3000元，一頭豬賣5000元左右，能賺2000元左右。

　　雲飛：這次本來鶴崗找仙鶴，沒想到意外發現了當地山地養殖豬，不過也要根據自身條件，也有一定的風險。你要想養殖的話，一定要先考察好當地市場再做決定哦！

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