完美復刻《深夜食堂》里熱騰騰的奶油燉菜

07-26

奶油燉菜

濃郁的奶香，暖冬聖品。

奶

油燉菜

Cream Stew

比起令人傷感的夕陽，更想看讓人充滿希望的朝陽。——《深夜食堂》

很多人喜歡冬天，

不是因為浪漫的雪，

而是因為可以肆無忌憚的大吃特吃，

即便囤了再多的高熱量都不會有罪惡感，

反正，春天到的時候，自然就瘦了~~~~

最近進入深冬，

天氣也是越來越寒冷了，

這樣的天氣果然要吃奶油燉菜。

還記得《深夜食堂》里的奶油燉菜，

有著濃郁的奶香，熱騰騰的，

微微有些燙口，

還來不及細細品嘗卻又迫不及待地吞下去，

沒有想像中的甜膩，而是有淡淡的鹹味，

尤其適合慰藉人心。

在這個小店裡，

每道菜都變得有意義，

它們是人與人之間的情感催化，

再樸素的料理都讓看的人都覺得有溫度。

Cream Stew

Cream Stew,奶油燉菜，

在日本，這是一道隨處可見的料理。

滑嫩卻不失嚼勁的雞腿肉，

加上色彩豐富、脆綠香甜的西蘭花，

加入淡奶油以後，奶香濃郁，

顏色都變得鮮亮起來~

不論是佐以米飯還是麵包，

都超級滿足！

在電影《深夜食堂》里，

就是這樣一道菜，溫暖了小花一家人。

寒冬的夜晚，他們盡釋前嫌，

多年的疏離和不負責任，

瞬間化干戈為玉帛。

感情這事兒，

沒有什麼固定的衡量標準和價值體系。

孰對孰錯，又有什麼關係？

只要願意原諒，就能重新圍坐一起。

此時，你是否會驚訝，

這道菜真能如此神奇？

奶油燉菜

夜深的小巷，昏黃的燈光，

濃濃的奶油香味和軟爛入味的蔬菜，

撫慰的是一個又一個寂寞的靈魂。

材料

雞腿肉 200g / 土豆 1個/ 胡蘿蔔 1根

西蘭花半顆/ 洋蔥半顆/ 口蘑 5個

黃油 20g/ 麵粉 20g

牛奶 1杯/ 淡奶油 1/2杯

黑胡椒碎少許/ 鹽適量/ 豌豆粒 1小把

步驟

1）胡蘿蔔、土豆、洋蔥去皮切成滾刀塊備用。西蘭花洗凈拆成小朵，口蘑對半剖開備用。

2）雞腿肉洗凈擦乾，切成5cm見方的大塊。中火燒熱一個平底鍋，把雞腿肉有皮的一面向下放入鍋中用小火煎至雞皮金黃出油，然後翻轉雞肉，把另一面也煎至變色取出備用，然後把洋蔥、土豆、胡蘿蔔、口蘑都煎一煎，表面微微變焦就可以了。

3）小火加熱一個厚底深鍋，鍋中放入黃油，待黃油融化後，放入麵粉翻炒至黃油和麵粉融合，然後加入牛奶攪拌至無顆粒；

4）放入雞肉塊、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、口蘑，蓋上鍋蓋大火燒開，然後調成中火煮至土豆成熟，

5）加入西蘭花和豌豆粒改成大火煮片刻收濃湯汁，調入鹽，淋上淡奶油，按口味調入黑胡椒碎即可。

雞肉裹上麵粉勾芡，

加少許麵粉糊，用牛奶和黃油調出濃稠感，

味道就會更醇厚。

——《深夜食堂》

希望，這個冬天再溫暖一點！