外面蛋糕水太深，欺負我們吃貨不懂嗎？！

記得前年春天，飯糰第一次給你們講了植物奶油和動物奶油的區別，那時我暗訪了成都的著名蛋糕商家，發現90%的店都在用植物奶油。

而如今時隔2年，通過我們又一次的探訪，發現有57%的商家還在用，成都人民仍然籠罩在反式脂肪酸的陰影之下…

震驚了吧…好多人之前應該根本不曉得植物奶油的危害，也不知道得我們平時買的蛋糕裡頭，竟然有那麼多都是完全吃不得的！

如果你還~不知道植物奶油的危害，我們花一點時間簡單講解下：

植物奶油（反式脂肪酸）的危害

國外做的不能吃人造奶油（植物奶油）的海報

有些人看到植物就覺得健康……只能說你too naive啊。先看植物奶油和動物奶油的價差：

所以一般商家，只要自己家用的是動物奶油，肯定都是要標的清清楚楚，恨不得敲鑼打鼓放在最顯眼的地方！

尤其是最近動物奶油又漲價了，用了那麼好的東西咋個不會讓你知道哦？！

但是，不是植物奶油就是不好的，只是你在市面上能看到的植物奶油……基本上都是不好的！

不僅不好，商家還會用各種名字來掩蓋它不好的事實：

氫化植物油、部分氫化油、部分氫化植物油、氫化脂肪、部分氫化脂肪、硬化脂肪、植物性酥油、菜油、起酥油、人造牛油、人造黃油、人造奶油、植脂末、瑪琪琳等

這些，都是植物奶油！

植物奶油不好，就是因為不完全氫化的品種，含有反式脂肪酸。

不要以為反式脂肪是和燒烤、肥肉一樣慢性毒藥，它已經被好多國家和地區禁止使用了！還有很多地區是產品上必須標註含量。

美國加工食品內的反式脂肪已經幾乎消失，並即將正式全面禁用部分氫化植物油，要是商家敢用，是會被告的！

所以今天我們在說的，正是每天都能吃到反式脂肪酸的可怕之處…

反式脂肪酸為0，用的是植物奶油也還好

不過不要高興太早，還有海量添加劑在等著你…

這一次，我們暗訪了成都好多的蛋糕/麵包店，發現他們一般有一下幾種：

1.直接寫清楚自己是用植物奶油的

2.含糊其辭各種別名，就是不想說自己用了的

3.沒有用植物奶油的（當然有些是口頭上稱的）

4.標籤上沒寫也不願意給我們說的…

……如果有其他的，歡迎補充。

p.s.下面所以內容來自於強大的飯糰and各種外掛暗訪隨機採樣，不一定代表全線產品情況哦~

第一類：直接寫清楚自己是用植物奶油的

現在便利店比麵包店分布的多多了，樓下買東西太方便，所以我們就先去看了哈便利店，發現都很耿直！可能是有規定？人造奶油、植脂奶油直接寫。

要知道成分表是按照比例來排序的，寫到最前頭就是用量很多的意思。

那些下午茶買兩個泡芙混嘴巴的盆友此刻內心有沒有感覺到暴擊。

全家：大部分都是植物奶油，標得也很清楚。

順便提醒你們一下，去便利店買酸奶的朋友，我們也寫過酸奶咋個選：成都便利店酸奶大起底，喝錯了的話你要遭安逸~

便利店兩巨頭……不分伯仲的實誠，很好。

不過在7-11飯糰還是看到了動物奶油的，比如下面這個，淡奶油就是動物奶油。

下面這個又是人造奶油，不僅是人造奶油，而且下頭還有5大5排添加劑……是把我們當啥子在喂？！

7-11：有植物奶油也有動物奶油，還有很多添加劑的麵包。

聞酥園是成都的老牌子了嘛，家裡嬢嬢阿姨些之前喜歡買。他們家倒是很直接，沒寫，但是問售貨員，直接就告訴你，是用的植物奶油。

這些用了黃油和奶油的都是人造的哈。

聞酥園：全部用的植物奶油。

必須說一下這家是第一部分中的清流：我用了，但是我用的是反式脂肪酸為0的植物奶油。這種情況一般是用了完全氫化的植物奶油，其實就沒有太大的問題。

再來一款，也是這樣。嗯，贊一個先~

第二類：含糊其辭各種別名，就是不想說自己用了的

第一款，植物奶油的另一個名字「氧化精鍊植物油」。

第二款，淡奶油，也就是動物奶油。

wowo：有植物奶油也有動物奶油，用了植物奶油的就標註出來了。

羅莎蛋糕

他們家擺在外面的基本上全部都是植物奶油！而且還各種名字都有！

啥子起酥油，烘焙奶油，烤焙奶油，統統都是！

不過羅莎和上面最後一家9010也是同樣的情況，雖然都是用的植物奶油，但是反式脂肪酸也是0。

不過飯糰印象中羅莎的奶油和油都用得特別多，所以即使反式脂肪酸沒有，也盡量少吃。

羅莎蛋糕：擺在櫥窗外面、放在各種框框頭的全部都用的植物奶油，還把用的是哪種植物奶油都寫得清清楚楚，反式脂肪酸是0。但也不能多吃。

山崎麵包和前年一點都沒變啊……還是用的乳化劑甜味奶油。

來來來快看，植物奶油的另一個名字，英文直譯的「瑪琪琳」出現了，下次看到不要說飯糰沒有告訴你啊！

基本上把所有有包裝的麵包蛋糕都翻了一遍，沒看過的話，全部都是植物奶油。

山崎麵包：放在外面的麵包類基本上全部都用的是植物奶油。

一個狡猾的傢伙，告訴你它用了植物油又用了膨鬆劑和酸度調節劑，就是不直說它們之間的關係。

下面這個倒還好，淡奶油，最後的奶油（黃油）略微可疑，但是它是在配料的最後一個，所以就還可以，比較健康。

另外看到這一款，不說植物奶油和動物奶油了，這裡還有個萬惡的東西「代可可脂」！啥子意思？就是巧克力味道，根本不是吃的巧克力，而是代替可可的。

這個東西和植物奶油一樣對人身體是危害很大的，看到了也不要吃吃哦！

85°C：有用動物奶油，也有用植物奶油的，用植物奶油的部分都沒有明標。巧克力口味的產品使用代可可脂。

麵包新語前年我們就切看過，當時發現還是有不少植物奶油，添加劑也是有點多。

現在再切看，這一類別的產品還在繼續提供。

不過也調整了產品線，不少新鮮的產品沒得那麼多植物奶油和添加劑了。買的時候記得看成分表哦。

麵包新語：部分產品使用了植物奶油/黃油，而且添加劑略多。

好利來這些年還是做得很不錯的，除了普通的東西還有高端線，另外研發了不少很好吃的單品，飯糰都經常買。

不過他們普通產品用的稀奶油+添加劑，後頭那麼長的什麼單硬脂酸甘油酯，就是用到人造奶油裡頭防止水油分離的。

半熟芝士就是飯糰特別喜歡吃的一款，裡頭也有這個單硬脂酸甘油酯，不過總體還算沒那麼糟糕的，少吃點吧，哎~

好利來：部分產品使用了添加劑和穩定劑，買的時候看清楚。

多樂之日大多數都沒有外包裝了，下面這個只寫了奶油，是啥子奶油呢？沒寫。後面那個植物油是油哈不是奶油也不是黃油。你們看到記得舉報~

海浪心

又是一個不寫清楚的。「進口奶油」。進口奶油是啥子奶油╮(╯▽╰)╭

第三類：沒有用植物奶油的（當然有些是口頭上稱的）

這家飯糰切的時候東西已經不是很多了，隨便看了下，嗯，用的淡奶油也就是動物奶油。反式脂肪酸也是標清楚是0的。好像是唯一一個標清楚了的。

櫥窗裡頭就沒有寫成分了。

麵包路

從這家開始，就都是沒有配料表，全憑問出來的。麵包路算是現在歐包裡面做的比較有影響力的吧，店裡的工作人員說用的是動物奶油，而且說都是紐西蘭的安佳奶油和黃油。

胖達人

這家好像是因為是小S家老公的企業才出名，不過到成都的時候也沒有引起太多注意？畢竟現在做這一類的確實也是蠻多……反正問營業員，也是說用的動物奶油。沒有植物奶油。

Momoko

網紅類的也都是櫥窗陳列，沒有包裝，店員說用的都是動物奶油。記得很久以前momoko剛火的時候也用過植物奶油？現在好像都改良配方了。

使用動物奶油的店家都得生意很好，因為動物奶油很容易倒塌，沒有辦法保持長時間的造型。

布歌東京

這家和上面一樣，也說用的動物奶油。這家的拿破崙很有名，確實吃起來就是動物奶油的口感，放不了一天就塌了，這就是動物奶油的特性。

因為動物奶油的特性，所以動物奶油一定是貴+難以保存。

邱公館

邱公館也是成都比較老的烘焙店了，以前還有幾個門店，現在好像只有伊勢丹下頭了？曾經標榜自家都用的是動物奶油，現在也是這麼說的。

貓山王

這家算是成都做得非常不錯的榴槤甜品專門店了，和商場里的貓山王不是同一種。聽說他們家大廚是法國巴黎藍帶的甜品師傅，店家說都用的動物奶油，當天賣完不得過夜的~

簽名餅屋

成都最老資格的拿破崙店，這麼多年影響力還是很大的哦。不過我們切了之後，可能是排隊的人太多了？服務員冷冰冰的說了一句，我們用的是動物奶油。就沒有了……

Wheat&Baker

最後這家還是我們蠻喜歡的一家店，飯糰特別愛吃他們家的杏仁牛角包和可露麗！真的超級贊~

不過當我們切問用的啥子黃油啥子奶油，回答竟然是：我們用的是動物奶油，但是不能告訴你牌子。╮(╯▽╰)╭

根據上面來看，現在成都確定在用植物奶油的大概有31%，算上可能在用的，大概是在57%。

說到這裡大概也囊括了大部分的蛋糕和麵包店家了，你們應該也會看了吧？

現在沒得實體店直接網上訂單的，飯糰就莫法一一搜了，智慧的你們自己一定要注意！

其實對於這件事，飯糰最大的不滿是：可不可以寫清楚？！就算有人可以接受一定的植物奶油作為造型穩定，或者是添加劑在國家標準內。

作為消費者，至少我們應該有製造成分的知情權吧？

p.s.你們知道嗎，生日蛋糕其實是一個危險的大頭！因為生日蛋糕 1.沒有配料表 2.會把動物奶油和植物奶油混起用。

如果你對它也很感興趣，想要飯糰詳細八，評論來告訴我們撒~~~！！！

非常感謝花花、雪薇、小聰、Magic PeterPan、tingneyou對本文的貢獻和支持

本文系騰訊大成網原創稿件，未經授權不得轉載，否則將追究法律責任。

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