炎炎夏日——清熱解暑必不可少的綠豆

07-26

門道提醒：農曆四月二十五

馬上進入酷暑，大家是不是還在為擔心中暑而不知所措，不用怕，小編來給大家支招啦！沒錯啦！就是綠豆，別看它小、不起眼，它的作用可一點都不小，來跟著小編來深入了解下這顆不起眼的小豆子吧！

綠豆，屬於豆科。在中國已有兩千餘年的栽培史。原產於印度、緬甸地區，種子和莖被廣泛食用。綠豆湯是家裡常備的夏季解暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。

營養成分：

綠豆中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪以及鈣、磷、鐵等多種礦物質元素。還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E等多種維生素。

所含蛋白質主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等多種人體必需的氨基酸。綠豆皮中含有21種無機元素，磷的含量最高，且與小米共煮粥，則可提高營養價值。

價值：

綠豆中所含的蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食慾的功能。並且綠豆中含豐富胰蛋白酶抑製劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血症，因而保護腎臟。綠豆粉有顯著降脂、降膽固醇和增強食慾的作用。並且綠豆中的有效成分還具有抗菌、抗腫瘤的作用，某些成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。

功效

綠豆中含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高，內服可保護胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質不少具有抗氧化作用。

高溫出汗會使人體丟失大量的礦物質和維生素，從而導致內環境的紊亂，因綠豆中含有豐富無機鹽、維生素，以綠豆湯為飲料，可以及時補充丟失的營養物質，以達到"清熱解暑"的治療效果。

綠豆中富含的磷脂類物質有增進食慾的作用。綠豆澱粉中的低聚糖，因人體胃腸道沒有相應的水解酶系統而很難被消化吸收，所以綠豆提供的熱量和糖分比其他穀物低，對於肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。並且經常食用綠豆還可改善腸道菌群，減少有害物質吸收，預防某些癌症。

食用宜忌

綠豆不宜用鐵鍋煮。因綠豆中單寧，在高溫條件下與鐵反應生成單寧鐵，喝了以後會對人體有害。綠豆性寒涼，脾胃虛寒、腹瀉的人應謹慎食用，服溫補藥材的患者不宜食用綠豆，綠豆一般不宜冬季食用。綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。

適宜濕熱天氣或中暑時，有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者食用;適宜患有熱毒所致的皮膚感染者食用;適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。

常用食物：

1、自製綠豆沙——百搭的烘焙餡料

2、綠豆糕——春季食療去火必備小吃

3、綠豆冰

4、香濃臘八粥

高溫酷暑馬上來臨了，為了工作順利進行，身體棒棒，趕快動手熬碗綠豆湯吧，讓你的這個夏天不再害怕中暑，偷偷告訴你，小編的做飯手藝很棒的哦！