醬油炒飯的美味秘訣，8張動圖教會你

對於愛吃米飯的人來說，「炒飯」當然也是不能少的。一份好的炒飯，要求表面乾爽，粒粒分明，但咬的過程中是有汁的。因此，在米飯的選擇上，盡量選擇口感偏硬的水份和煮飯模式。關於如何炒飯該調味和翻炒才會更好吃？今天為你送上全動圖的醬油炒飯教程，超詳解，包教包會喲~

-- 醬油炒飯 --

by 多村黃教煮

-- 用料 --

米飯 1碗

雞蛋 1枚

蔥 2根

醬油 約1湯匙

-- 做法 --

將鍋子中大火燒熱，倒入一湯匙的生油，在鍋內晃勻。

雞蛋漿用少許鹽、胡椒和麻油調味。猛火的情況下，倒入事先打散和調味的雞蛋漿。

稍微翻炒2下雞蛋（約5秒），就可以倒入抓散的米飯粒，然後迅速翻炒。

此過程就是盡量讓每顆米粒迅速被蛋液包裹，從而鎖住米飯內的水份。

調味方面，我只採用優等的醬油。倒的方式要注意，一定是用沿著「熱「鍋邊快速的澆上一圈，這個動作在粵菜裡面叫做」zan4「。其好處是一來防止醬油被部分米粒迅速吸收，從而導致上色和味道不均；二來更重要的是通過熾熱的鍋邊讓醬油激發出獨特的焦香。

利用顛勺的方式，可以讓材料均勻地受熱。

加入蔥白，繼續翻炒

熄火，加入蔥青部分，再點上2滴麻油，繼續翻炒數下就可以出鍋了

欣賞一下成品

推薦閱讀：