【疾病調理】高血壓飲食之低鈉高鉀

07-26

很多研究發現，攝入鈉鹽(氯化鈉)越多的人血壓越高，患高血壓病的風險越大；而攝入鉀鹽越多的人血壓越低(正常範圍)，患高血壓病的風險越小。高鈉、低鉀膳食是我國大多數高血壓病患者發病主要的危險因素之一。有研究表明，鈉鹽攝入量平均每天增加2克，收縮壓和舒張壓分別增高2.0毫升汞柱和1.2毫升汞柱。低鹽飲食是高血壓病患者最重要的飲食對策之一。同時，高血壓病患者均應採取各種措施，儘可能減少鈉鹽的攝入量，並增加食物中鉀的攝入量。

飲食低鈉高鉀的措施：

一、最安全且有效的補鉀方法是食療：多吃富鉀食品，特別是多吃水果和蔬菜。

1、含鉀豐富的水果有香蕉、草莓、柑橘、葡萄、柚子、西瓜等。

2、菠菜、山藥、毛豆、莧菜、大蔥等蔬菜中含鉀也比較豐富。

3、黃豆、綠豆、蠶豆、海帶、紫菜、黃魚、雞肉、牛奶、玉米面等也含有一定量的鉀。

4、含鉀豐富的食物包括乳製品、魚、水果、豆科植物、肉、家禽、未加工的穀物、綠葉蔬菜等，比如杏、香蕉、啤酒酵母、糙米、無花果、蒜、葡萄乾、番薯等。

食物中含鉀量排名前10名的，見下表：

	食物種類	100g食物含鉀量
1	咖啡粉	3535mg
2	口蘑	3106mg
3	干榛蘑	2493mg
4	干黃蘑	1953mg
5	黃豆粉	1890mg
6	干紫菜	1796mg
7	筍乾	1754mg
8	羊肚菌	1726mg
9	干銀耳	1588mg
10	干螺旋藻	1506mg

二、推薦使用低鈉鹽

該種食鹽中鈉含量比普通食鹽少30%(鉀含量則明顯增加）。除極個別腎功能不全者外，低鈉鹽適用於高血壓病患者和普通人。

三、減少味精、雞精、醬油、大醬等含鈉鹽的調味品

減少味精、雞精、醬油、大醬等含鈉鹽的調味品和鹹菜、腌菜、泡菜、滷菜、海米、蝦皮、魷魚絲等高鹽食物。

四、少食或不食含鈉較多的各類加工食品

如火腿、香腸、零食、速食麵以及各類炒貨等。這些食物的鈉含量可以在其標籤的營養成分表中看到。

五、加醋

加醋可增強鹹味，從而減少烹調用鹽；加糖則剛好相反，會掩蓋鹹味，從而增加烹調用鹽。

六、使用排鉀利尿葯的高血壓患者要補充鉀

對於使用排鉀利尿葯(如氫氯嘌嗪)的高血壓病患者更要注意攝入充足的鉀，除了多選擇上述含鉀的食物外，有時候醫師還會建議通過藥品來補鉀，如氯化鉀。