【美食美味】黃燜雞的做法大全

07-26

【美食美味】黃燜雞的做法大全

黃燜雞是日常生活中常見的一種雞的做法，製作好的黃燜雞味道非常的鮮美，而且營養非常豐富，那麼大家知道黃燜雞的做法嗎？黃燜雞怎麼做好吃呢？下面就為大家介紹一下黃燜雞的製作方法吧。

做法一

【材料】

雞肉500g（雞腿、雞翅最佳），蔥，姜，蒜，干辣椒，鹽，生抽，老抽，蔬之鮮，料酒。

【做法】

1.將雞肉砍成小塊，蔥姜蒜切斷切片，放入大碗中，根據雞肉的實際重量放入鹽、生抽、料酒，腌制20分鐘；

2.鍋內放油，待油熱後放入干辣椒（依個人喜好程度），出味後將腌制的雞肉倒入鍋內翻炒，翻炒5分鐘後，加入小半匙鹽、半匙蔬之鮮、少許老抽，繼續翻炒；

3.雞肉上色後，加入半碗水，蓋上鍋蓋燜煮（期間要翻炒，以免糊鍋）；

4.燜煮20分鐘後起鍋即可食用。

【小訣竅】

1.雞肉要提前腌制味道才好；

2.注意油一定要夠，不然容易糊鍋，炒菜就是要佐料多了才夠味，大家如果喜歡的話可以動手試試哦。

做法二

【材料】雞，炸雞粉，麵粉，生粉，蔥，姜，桂皮，香葉，八角。

【做法】 1.雞塊加入蔥、姜、大料、桂皮、料酒、生抽、鹽少許，拌勻後淹半個小時；

2.加入自製三合粉：炸雞粉、麵粉、生粉各少許，將粘掛滿三合粉的雞塊入熱油炸至半熟；

3.現在需要燒些調料水：蔥、姜、桂皮、香葉、八角加水煮上十來分鐘就可以了；

4.將炸好的雞塊放入蒸碗，再加入調料水，入蒸鍋蒸40分鐘即可。

做法三

【材料】

雞肉250g，番茄250g，雞蛋75g，辣醬油3g，辣椒粉2g，料酒3g，鹽2g，白砂糖4g，大蔥3g，姜3g，豌豆澱粉5g，香油3g。

【做法】

1.將凈雞放入盆內，加精鹽、料酒、辣椒面腌漬入味待用；

2.雞蛋打入小碗，加入水澱粉，攪拌均勻成蛋糊粉，放入雞塊漿勻；

3.番茄去蒂，洗凈，切成厚片。大蔥、生薑均洗凈，切成碎末待用；

4.炒鍋注油燒至四五成熱，下入漿好的雞塊，待雞塊變白時，倒入漏勺中；

5.炒鍋留底油燒熱，投入蔥末、薑末煸炒出香味，下入雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、白糖、雞湯燒開，蓋好鍋蓋，用小火燜20分鐘左右，再放入西紅柿，燜片刻後翻炒均勻，裝盤，淋入芝麻油即可。

做法四

【材料】

土雞1隻，八角3粒，草果3個，小蔥1根，醬油，清水，料酒，鹽味精。

【做法】

1.將洗殺好的雞切塊，鍋置火上七成熱，放入八角3粒、草果3個、生薑片適量，炒出香味；

2.之後將雞塊放入鍋內爆炒一分鐘至顏色偏黃，加入適量的醬油、小蔥、料酒、鹽、味精炒一分鐘；

3.再放入適量清水（不能淹沒雞肉）再蓋上鍋蓋燜，直至湯汁快收干雞肉熟透即可出鍋。

做法五

【材料】

雞中翅，干香菇，木耳，姜，大蒜，青蒜，料酒，蚝油，生抽，老抽，鹽，白糖。

【做法】

1.雞中翅正反面各劃三刀，放入薑片、料酒和蚝油攪拌均勻，腌制20分鐘；

2.干香菇用溫水泡軟，洗凈後切塊；

3.木耳用冷水浸泡，去蒂洗凈後切成塊；

4.青蒜切段；

5.鍋中熱油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香；

6.倒入雞翅，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色；

7.放入香菇和木耳，倒入清水沒過表面，加入生抽、老抽和糖，蓋上蓋子；

8.大火燒開後，轉成小火，燜制15分鐘，最後調入鹽，改成大火收汁至濃稠後，放入青蒜（綠色部份）翻炒幾下即可。

【結語】以上就是為大家介紹黃燜雞的做法大全所有內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何製作出美味的黃燜雞了吧，大家如果喜歡的話，就趕緊動手試試吧。