寒冷季節進補宜用的最佳食物

嚴冬季節，寒氣逼人。此時人體的生理活動需要更多的熱能來維持。由於冬季是人體陽氣潛藏的時候，加之冬季自然界陰氣最盛，陽氣最弱，故而陰長陽消也會達到頂點。所以，這時人體遭受寒氣冷風侵襲後，往往會相繼引起諸多病症。如：血管收縮和血液凝滯，易引發高血壓，心臟病，腦血管疾病的發作，甚至還會導致腦中風、腦溢血及心肌梗死，嚴重威脅著人的生命。鼻黏膜受寒冷刺激易發生呼吸道疾病，即肺炎、咳嗽、氣管炎等。胃腸道也會發生反應性致變而導致潰瘍病複發等。特別是氣血虛弱的老人、小孩以及危重病者，在寒冷驟降時，反應尤會明顯。為此冬季進補便被人們所重視。　　 祖國醫學認為：冬季進補一定要講究原則，即以溫補為主，重在養腎益肝。由於冬季「在天為寒，在人為腎」。而腎在五行中又屬水，故腎氣最旺，一旦寒邪入腎便會引起多種疾病。又由於腎陽有促進機體溫煦、運動、興奮、化氣的功能，腎陰則對人體起著滋潤和濡養的作用，而兩者之功效既是相反，又是相互制約，所以，陰陽失衡，開合失調，則排尿失常，故而必需重視補養腎臟。再因腎屬水，水生木，肝屬木，故而肝氣相對較旺，所以重視滋益肝臟時還要兼顧調理心、肺兩臟(因為這兩臟在冬季都處於弱勢)。正常情況下，居上位的心火下降於腎，居下位的腎水上濟於心，以維持人體生理功能，即所謂的「心腎相交」，如果這種關係被破壞，則致腎水凝聚或其他病症。因此，我們必需要協調心腎之間的關係，從而滋腎水降心火。再因肺主呼吸，為水之上源;腎主納氣，統管水液代謝，這兩者在水液代謝和呼吸運動方面關係尤為密切，所以時逢冬季進補不可忽視調養肺臟，補氣滋陰，以免肺腎功能的失調而致哮喘，水腫之類病症發生。　　為此，根據冬季氣候之特點和人體適應之能力，自古以來人們便把冬季作為進補的最好季節。所以，千百年來民間就早有「冬令進補，春來打虎」之說法。鑒於此，為了您的健康，筆者建議你可利用冬季，選擇最佳食物，對身體加以補充。　　牛肉：牛肉所含的蛋白質、脂肪及維生素A、B、C、D和鈣、磷、鐵等物質十分豐富。養生功效有「補氣功同黃芪」之稱。日常食之可益氣血、健脾胃、補虛弱、肥健體。適於氣血虛弱、脾胃虛弱、形瘦體弱、病後體虛、術後調養及無病強身者食用。常用養生方有：牛肉粥、馬鈴薯燒牛肉等。其中，黃牛肉性質偏溫，補氣作用好;水牛肉性質偏涼，補血見長。　　羊肉：羊肉性溫，能給人體帶來熱量，冬天吃非常適合。它是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損的妙品，是一種良好的滋補強壯食物。 由於羊肉含的鈣、鐵質高於豬、牛肉，所以吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘和貧血，產後氣血兩虛及一切虛寒症最為有益。據考，羊很不容易得肺病，故常吃羊肉，喝羊奶對肺病有治療作用。養生功效有「人蔘補氣、羊肉補形」之稱。常用養生方有：羊肉粥、羊肉胡桃湯等。　　狗肉：狗肉味甘、咸、酸，性溫，能安五臟，暖腰膝、益腎壯陽、補胃益氣。若是老年體弱、腰痛足冷，可在臘月取狗肉煮食。冬日常吃狗肉，可感周身溫暖，並能有效地抗禦外來寒邪的侵襲。適於脾胃虛寒、腎陽虛衰體質，怕冷尿頻者宜食用。常用養生方如狗肉湯。　　鵝肉：鵝肉性味甘平，鮮嫩鬆軟，清香不膩，在深冬食之符合中醫養生學「秋冬養陰」的原則。自古就有「喝鵝湯、吃鵝肉，一年四季不咳嗽」的說法。由於深冬感冒較多，故經常吃一點鵝肉，對治療感冒和急慢性氣管炎有良效。常用養生方有鵝肉燉蘿蔔，可大利肺氣。　　鱖魚：該魚有「魚中上品」之稱，為補益強壯養生佳品。日常食之可補五臟、益脾胃、充氣血、肥健體。適於氣血虛弱體質、形體瘦弱、病後體虛以及無病強身者食用。為虛勞食療佳品。常用養生方有鱖魚湯、山藥炒魚片等。　　核桃：含有豐富的營養素，有「長壽果」之稱。果肉能強腎補腦，脂肪含量極高，但成分是亞油酸甘油脂，食後不但不使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此可預防高血壓和動脈硬化，最近科學研究證明，核桃樹枝對腫瘤有改善作用，它和雞蛋加水同煮，然後吃蛋，可用於預防子宮頸癌及各種癌症。　　栗子：性甘溫，有「腎之果」之稱。有養胃健脾、補腎強筋、活血止血功效。極益於冬季食用。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素能抗高血壓、冠心病、動脈硬化等症。對中老年人來說是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。李時珍說：「以袋盛生栗，懸掛，每晨吃十餘顆，隨後喝豬腎粥助之，久必強健。」常用養生方有：栗子燉雞、栗子燒肉、栗子茯苓粥等。　　紅薯：營養價值極高，「使人長壽少病」(《本草綱目》。據考，紅薯能為人體提供一種獨特的粘液蛋白，可防止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪，常食可補充維生素C，對減少老年斑延緩衰老極佳。由於紅薯含有「氣化酸」，人食後會在胃腸里產生一些二氧化碳氣體，故不可多食。　　龍眼肉：性味甘、平。具有開胃益脾、養血安神、壯陽益氣、補虛長智等功效。清代名醫王士雄贊它為「果中聖品，老弱宜之」。除老弱滋補外還治五臟邪氣、脾虛泄瀉、氣虛水腫等症。《神農本草經》謂：「無病者食之，強魂聰明、輕身而不老。」常用養生方有：龍眼蓮實粥、龍眼花生粥等。但虛心偏旺者不宜多食。　　蘿蔔：在我國最早用於中藥而治病，有順氣消食、止咳化痰、健脾禦寒等功效。如白蘿蔔煎湯可治傷風感冒;蘿蔔、生薑、蜂蜜煎水可治咳嗽、哮喘;煤氣中毒頭暈、噁心者服白蘿蔔汁即可緩解。有「蔬中聖品」之稱。故諺語云：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。」　　黑芝麻：有「仙家食品」之稱，為滋補肝腎養生佳品。常食之可補肝腎、益精血、潤五臟、填腦髓、明耳目、益氣力、澤肌膚、烏鬚髮、抗衰老。且不寒不熱，性味平和，尤宜養生食用。常用養生方有黑芝麻糊、芝麻核桃粥。　　適宜冬季食用的食品還有很多，但上述者冬季一定不可缺少。只有這樣我們的身體在嚴寒的冬季才能健健康康。
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