無骨雞柳的最新做法

無骨雞柳用料雞胸肉600g腌料鹽1/4tsp五香粉1/2tsp白鬍椒粉1/4tsp料酒1大勺色拉油1tsp裹料雞蛋（打散）2隻生粉適量麵包糠適量撒料孜然粉適量辣椒粉適量那些年我們一起吃過的無骨雞柳（附「斜切雞」圖解）的做法雞胸肉去皮洗凈，用廚房紙吸干水分。剔除表面筋膜，脂肪。有句話說「橫切牛羊豎切豬，斜切雞」，要想肉質好吃，切法也很關鍵。如圖上所示，雞胸肉的紋路呈南北縱向，那麼我們把菜刀稍微斜30度左右下刀，將雞脯肉切成0.5厘米寬的片狀。切片後的雞肉，清晰可見斜縱向的肌肉紋理。再把片狀肉按照同樣的斜切法切成條狀。

加入鹽，五香粉，白鬍椒粉，料酒，抓勻後再加入一小勺油，抓勻，腌1個小時。

準備生粉，麵包糠，打散的雞蛋液。

首先把雞柳裹上一層薄薄的生粉，裹勻。

再均勻沾滿雞蛋液。

最後放入麵包糠中滾一下，抖抖掉散落的麵包屑。依次把剩下的雞柳也處理好。

熱一小鍋油，油溫7成熱時轉小火。

分散的放入裹好麵包糠的雞柳，保持小火炸至浮起，表面呈現誘人的金黃色。這裡我算了一下，從下鍋到撈出大約2分鐘，作為參考，但不建議炸太長時間，雞肉太老不好吃。

撈出瀝干油，趁熱撒上孜然和辣椒，用小簽子戳著吃，好美味。

小貼士起一次油鍋不容易，我建議一次可以多做一點，炸好放涼的雞柳放入食品密封袋，放入冰箱冷凍櫃保存，吃的時候拿出來回溫一下，再放入烤箱，160度上下火加熱10分鐘即可。
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