科學家評出最健康的100種食物 [上]

如果存在一種理想的食物。一種包含人體所需的全部營養但又恰到好處不會讓我們營養過剩的食物，我們會不會一日三餐每頓只吃它呢？

幸或不幸，這樣的東西並不存在。所以我們可以自己來選擇搭配每天的膳食。

關鍵是要使攝入的營養均衡，避免某種單一成分超過了健康標準。尤其是當我們和其他人一起用餐的時候，不可避免的要遷就他人的飲食習慣。可能會遇到滿桌高膽固醇菜品的情況。

科學家們分析了1000多種食物，並給它們打分。分數越高的食物，越代表我們可以放心的食用，不論是自己在家還是在外赴宴，都是極佳的入口選擇。

由科學家計算並排序，以下是100種最有營養的食物：

100. 甘薯明亮的橙色塊莖，紅薯與土豆有著天壤之別。它們富含β-胡蘿蔔素。營養評分：49

99. 無花果無花果很久以前就被培育出來。不管是新鮮的果實還是果乾的都含有豐富的礦物質錳。營養評分：49

98. 姜姜含有高含量的抗氧化劑。在醫學上，它被用作消化刺激劑，並被用於治療感冒。營養評分：49

97. 南瓜南瓜富含黃色和橙色色素。特別是葉黃素酯和β-胡蘿蔔素。營養評分：50

96. 牛蒡根出現在民間偏方里的蔬菜，研究表明牛蒡可以幫助減少脂肪和抵禦炎症。營養評分：50

95. 抱子甘藍一種捲心菜。起源於16世紀的布魯塞爾。它們富含鈣和維生素C。營養評分：50

94. 西蘭花西蘭花頭由未成熟的花蕾和莖組成。50年來美國西蘭花的消費量增長了5倍。營養評分：50

93. 菜花與西蘭花不同，菜花頭是退化的莖尖，常常是白色的，缺乏綠色葉綠素。營養評分：50

92. 荸薺荸薺根本就不是堅果，而是一種生長在濕地水下泥土中的水生蔬菜。營養評分：50

91. 哈密瓜富含谷胱甘肽的食物之一，這是一種可以保護細胞免受毒素(包括自由基)侵害的抗氧化劑。營養評分：50

90. 西梅干含有豐富的促進健康的營養素，如抗氧化劑和花青素。營養評分：50

89. 普通章魚雖然有營養，但最近有證據表明章魚可能會攜帶有害的貝類毒素和過敏原。營養評分：50

88. 胡蘿蔔胡蘿蔔最早出現在1100年前的阿富汗。16世紀歐洲開始種植橙色胡蘿蔔。營養評分：51

87. 筍瓜與夏南瓜不同，筍瓜在果肉成熟時被吃掉。堅硬的外皮通常不會被人食用。營養評分：51

86. 加拉佩諾胡椒在成熟的紅墨西哥胡椒中，類胡蘿蔔素含量比其他品種的辣椒高出35倍。營養評分：51

85. 食用大黃大黃富含礦物質，維生素，纖維和天然植物化學物質，對維持健康極有好處。營養評分：51

84. 石榴它們呈現的紅色和紫色是由具有抗氧化和抗炎特性的花青素產生的。營養評分：51

83. 紅酸栗紅酸栗也含有豐富的花青素。白酸栗和紅的營養成分一樣，黑的則不同。營養評分：51

82. 橙子全世界大多數柑橘類水果都算是橙子。在許多品種中，酸度隨著果實成熟度遞減。營養評分：51

81.鯉魚高比例的蛋白質，大約18％。低於6％的脂肪，魚含有零糖。營養評分：51

80. 筍瓜筍瓜種類繁多。淚滴狀，煮熟了可以作為南瓜的替代品。營養評分：52

79. 金橘一種不尋常的柑橘類水果，金橘果實瓢囊5或4瓣，嫩皮無法像橙皮那樣分開。營養評分：52

78. 鯧參魚POMPANO北美諢名jacks，佛羅里達POMPANO是常見的西部大西洋魚類，通常重量不到2公斤。營養評分：52

77. 粉紅鮭魚這些魚富含長鏈脂肪酸，如ω-3脂肪酸，可改善血液中的膽固醇水平。營養評分：52

76. 酸櫻桃酸櫻桃(Prunus cerasus)與甜櫻桃(P. avium)不同。通常經過加工或冷凍。營養評分：53

75. 虹鱒魚虹鱒魚與三文魚近似，是中等大小的太平洋魚類，也富含歐米茄-3。營養評分：53

74. 鱸魚建議孕婦和哺乳期婦女不要吃鱸魚。雖然營養豐富，但可能含有微量的汞。營養評分：53

73. 綠豆綠豆含有豐富的皂甙，被認為可以降低膽固醇水平。營養評分：54

72. 紅葉萵苣有證據表明生菜在公元前4500年就已經被人工種植。它幾乎不含脂肪或糖，含鈣量高。營養評分：54

71. 韭蔥韭菜與洋蔥，青蔥，韭菜和大蒜密切相關。他們的野生祖先生長在地中海盆地。營養評分：54

70. 紅椒CAYENNE PEPPER營養評分：54

69. 綠色獼猴桃獼猴桃原產於中國。在1900s，傳教士將他們帶到紐西蘭，在那裡他們被馴化進行人工種植。營養評分：54

68. 黃金獼猴桃獼猴桃是富含鉀和鎂的可食用漿果。一些金獼猴桃有一個紅芯。營養評分：54

67. 葡萄柚 葡萄柚(Citrus paradisi)起源於西印度群島，是大柚果實的混合體。營養評分：54

66. 鯖魚一種油性魚，比鱈魚之類，可以超額提供10多倍的有益脂肪酸。營養評分：54

65. 紅色大馬哈另一種油性魚類，富含降膽固醇脂肪酸。馬哈魚罐頭可以當做食物鈣的來源。營養評分：54

64. 芝麻菜常用的沙拉蔬菜，被稱為火箭。高含量的硫代葡萄糖苷可防止癌症和心血管疾病。營養評分：55

63. 韭黃儘管所含能量很低，韭菜含有豐富的維生素A和一系列有益的抗氧化劑。營養評分：55

62. 紅辣椒粉cayenne pepper從辣椒種子中提取。富含抗氧化劑抗壞血酸的香料。營養評分：55

61. 紅番茄低能量，營養豐富的食物，是葉酸，鉀和維生素A，C和E的極好來源。營養評分：56

60. 綠番茄尚未成熟或變紅的水果。大量食用西紅柿與低癌症風險相關。營養評分：56

59. 生菜栽培萵苣(Lactuca sativa)與野生萵苣(L. serriola)營養評分：56

58. 芋頭葉嫩芋頭葉的蛋白質含量比較高，比通常吃的芋頭還多。營養評分：56

57. 利馬豆利馬豆也被稱為奶油豆，富含碳水化合物，蛋白質和錳，而脂肪含量低。營養評分：56

56. 鰻魚核黃素(維生素B2)的良好來源，雖然鰻魚的皮膚粘液可能含有毒素。營養評分：56

55. 藍鰭金槍魚大型魚，富含歐米茄-3。由於汞污染，建議孕婦限制攝入量。營養評分：56

54. 銀色大馬哈太平洋物種也被稱為銀鮭魚。相對較高的脂肪含量以及長鏈脂肪酸。營養評分：56

53. 西葫蘆營養評分：57

52. 海軍豆也被稱為扁豆或豌豆。海軍豆中的纖維有助於預防結腸癌。

營養評分：5751. 芭蕉芭蕉果實具有多種抗氧化劑，抗菌劑，低血糖和抗糖尿病的特性。營養評分：57

本文譯自 BBC，由譯者 majer 基於創作共用協議(BY-NC)發布。