Romantic Valentines Day 浪漫情人節的美食 2012/02/14

提拉米酥義大利語為：Tiramis u; 威尼斯語為：Tirames u,又可叫做提拉米酥，為一種有名的義大利式蛋糕，它是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。 傳說的典故 義大利語中【Tiramis u ]意思是【帶我走！】，起源傳說在二戰時期，一個義大利士兵要出征了，可是家裡應經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡剩下所有能吃的餅乾與食材包進了這個糕點裡。 這個糕點就叫里拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到里拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。 Tiramisu在義大利原文里，"Tira"是「提、拉」的意思，「Mi」是「我」，"Su"是「往上」，合起來的意思就是「拉我起來」的意思；也有另一種解釋是「帶我走」，帶走額不只是美味，還有愛和幸福。

傳統配方:馬斯卡彭（Mascarpone)、手指餅乾、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。美味點評：一層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅乾，一層混合了Mascarpone與cheese、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上面再灑一層薄薄的可可粉、、、、、、、、這就是提拉米酥了Tiramisu。現在到了最後關鍵部分，介紹一下其做法，在情人節那天和她/他一起做，一起品嘗、、、、、、、這是一件很有意義的事情，更是一個浪漫的情人節哦。材料如下：馬斯卡伯尼乳酪1盒、手指餅乾1包、安佳奶油1桶、吉利丁片2片、太古糖粉1包、法國DGF可可粉1包、咖啡酒1小瓶、純咖啡、雞蛋黃3個。做法 1、取出一半馬斯卡伯尼乳酪，放在一個盤子里，用勺子按軟； 2、再用250克的安佳奶油放在一個無油無水的盤子里，用打蛋器進行打發，打發到發稠，倒過來流動緩慢就可以了，打好後放入冰箱備用； 3、接下來把剛才1按軟的的乳酪，在裡面加3個蛋黃』一點蛋清都不要。攪拌均勻，再根據自己的口味而定適量加糖，一起倒入剛才打發好的2奶油里攪拌均勻冷凍後備用； 4、取出2片吉利丁片用涼水泡幾分鐘，泡軟後後取出控干水分； 5、之後吧吉利丁片放入熱水，大概20分鐘左右，不要太久，用筷子攪拌帶全部融化，放涼後放入冰箱冷藏備用； 6、取出成果凍的吉利丁片，再找個大點的盤，加些熱水把吉利丁片隔水融化，攪拌沒有顆粒為止。將吉利丁融化後的水加在打好的乳酪糊糊里，攪拌均勻； 7、再往裡面加入少許咖啡酒，幾滴幾滴的家，加一點就要攪拌一下。可以根據自己的口味而定，其實只要有濃郁的咖啡味味道就可以了； 8、用開水沖泡一下濃咖啡，放涼後用手指餅乾快速浸濕，速度一定要快； 9、把手指餅乾碼在6寸模子里，四周都碼到，最後倒入乳酪糊糊，再同樣碼一層餅乾再倒上層乳酪糊糊，重複2到3遍即可，要的是一層一層的效果哦， 10、放入冰箱冷藏4小時候取出，冷固後的里拉米蘇就可以且開始用了。希望大家喜歡哦 ，同時提前祝大家情人節快樂，有情人終成眷屬、、、、、、、、

推薦閱讀：