花樣蘿蔔湯 健脾潤燥度一冬

俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，蘿蔔的營養價值自古以來就被廣泛肯定，它所含的多種營養成分有助於增強人體免疫力。此外，由於含水量較多，它也成為眾多人喜愛的食材。冬天吃蘿蔔就可以煲些蘿蔔湯來喝，那麼，冬季養生蘿蔔湯怎麼做呢？下面，就給讀者朋友推薦幾款簡單易學的做法。□本報記者 王萍白蘿蔔排骨湯材料：排骨一斤、蘿蔔一個、生薑一塊，鹽、雞精少許。做法：1.排骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水。另起一鍋涼水放入薑片和排骨，滴少許醋蓋蓋，開壓閥大約20分鐘左右，此時應該能聞到香味了。2.蘿蔔洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開。3.蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿蔔熟，加少許鹽和雞精出鍋。羊肉蘿蔔湯材料：羊肉500克、白蘿蔔500克、大棗7顆、蔥姜蒜、青蒜、黃酒、鹽、油潑辣子、香菜、胡椒粉適量。做法：1.羊肉切塊用涼水浸泡1-2小時，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然後取出用熱水將浮沫沖洗乾淨。2.白蘿蔔去皮切成滾刀塊備用；香菜、青蒜洗凈切碎備用。3.取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水，開大火燒開後，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1小時以上。4.把白蘿蔔塊放入砂鍋，大火燒開轉小火繼續燉30分鐘左右，至蘿蔔軟爛，加適量鹽和胡椒粉調味即可。5.上桌時，根據自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。白蘿蔔牛尾湯材料：牛尾700克、白蘿蔔400克，鹽、料酒適量。做法：1.牛尾剁成段，用清水泡至少6小時，中途記得換3-4次水。2.泡好的牛尾沖洗乾淨，放鍋內後倒入少許料酒燒開繼續煮5分鐘;瀝去水用溫水沖洗乾淨。3沖洗好的牛尾倒入湯鍋，加入沒過牛尾的開水（多點兒也無妨）;燒開後轉小火燉3小時。3.2小時後倒入切成塊的白蘿蔔繼續燉1小時，喝前根據口味調入鹽即可。牡蠣蘿蔔湯材料：牡蠣肉200克、白蘿蔔150克，蔥花、高湯、鹽、白鬍椒粉、料酒各適量。做法：1.白蘿蔔去皮切條，牡蠣肉洗凈。2.將適量高湯倒入鍋中，加白蘿蔔條煮至透明，下入牡蠣肉，烹入料酒汆燙2分鐘，加精鹽、白鬍椒粉調味，撒蔥花即可。酸蘿蔔老鴨湯材料：老鴨1800克、酸蘿蔔900克、老薑一塊、花椒四五粒、八角一個、鹽、糖、香蔥末、香菜。做法：1.老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。2.將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）3.水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這裡就用高壓鍋了。4.出鍋，可以撒些香蔥末和香菜，更美味。
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