蒸魚有腥味？也許是少了這一步，加上它，魚肉鮮美沒腥味

魚肉營養豐富，味道鮮美，而且富含多種礦物質和維生素，是一種高蛋白、低脂肪的健康食材。常吃魚可以健腦益智、保護心血管、降低血脂、預防糖尿病和高血壓、滋潤肌膚，各個年齡段的人都適宜吃魚。

一般家庭做魚，以紅燒、清蒸居多，紅燒魚滋味厚重，湯汁功不可沒，而且還可以遮住魚肉的腥味。而清蒸因為缺少調味，有時候就會顯得魚腥味較重，菜品不夠受歡迎。其實蒸魚有腥味，可能是少了這一步，加上它，去除腥味不再難，蒸魚變得更簡單。

清蒸東星斑

配料：

東星斑魚1條、蚝油25克、生抽醬油15克、蔥絲30克、薑絲10克、老黃酒少許、鹽適量、豆豉醬半勺

烹飪步驟：

1.將東星斑魚化凍，颳去魚鱗，去除內臟，清洗乾淨。在魚身兩面分別等距離斜切4刀，並在切開的部位抹上鹽

2.再將老酒塗抹全身（這一步是去除腥味）

3.將大蔥切段、姜切片，放入魚肚子里

4.再用保鮮膜包裹住放至30分鐘以上

5.用25克蚝油和生抽及半勺豆豉調勻

6.蔥白和姜切成細絲

7.將包裹魚的保鮮膜去除，再將蔥薑絲放在魚身上，入開水鍋中大火蒸15分鐘

8.整盤取出來，魚身上的蔥姜去掉不要

9.將魚盤中的湯汁倒入一空碗里，再將湯汁倒入調汁碗內，調勻備用

10.將調好的湯汁入炒鍋，開鍋離火，將汁澆在魚身上即可

菜譜小貼士：處理好的魚用保鮮膜包裹是為了讓魚吸收蔥姜味，用老酒或者料酒塗抹魚的全身可有效去除魚的腥味。

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。