芝麻酥餅的做法

07-26

芝麻酥餅,在熱的時候吃口感非常好，脆脆的，裡邊的油酥味道香濃。難度：切墩(初級) 時間：30-45分鐘主料麵粉120g 色拉油80g鹽1/2小匙輔料麵粉300g 滾水120g冷水100g 豬油25g白芝麻適量芝麻酥餅的做法步驟

1. 油酥：材料：麵粉120g.色拉油80g.鹽1/2小匙做法：小火將麵粉炒到微微變色,放涼。色拉油加油到160度左右,慢慢沖入麵粉中,再加入鹽拌勻,放涼備用。

2. 餅皮：材料：麵粉300g.滾水120g.冷水100g.豬油25g.白芝麻適量做法：麵粉中沖入滾水,邊打圈沖入邊用筷子打散成面片狀，加入冷水,豬油,鹽揉勻,放置碗中蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘

3. 將麵糰平均分成6個，取一個擀成圓形，抹上油酥捲成長條,放置室溫下鬆弛10分鐘

4. 長條搓的更細長之後盤成螺旋狀，放室溫下鬆弛15分鐘

5. 把麵糰壓平,表面沾上白芝麻

6. 鍋中用沾色拉油的餐巾紙擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至餅餅兩面金黃就可以了。小貼士麵糰中的25g豬油可以用黃油或者色拉油代替，風味稍有不同。
推薦閱讀：