超實用的切菜刀法詳解 看完可以辭職了

還記得前幾期小編教大家的切菜刀法嗎？

不少看客都覺得蠻實用，但也有一些人覺得不屑一顧。

今天小編要再出續集了，平凡的我們先從基本功開始了。

抹去理論和廢話直接步入正題。

在開始大展刀技前，小編先給大家科普幾招正確的刀工

【握刀】

食指掌握平衡

大拇指壓緊刀身

其餘手指握住刀柄

【切片】

手形成爪狀

指尖縮起

有利於切片

【切絲】

先將蔬菜切成段狀

然後切成片

最後放平切絲

【切洋蔥丁】

洋蔥橫向縱向分別切三刀

然後一起切成丁狀

【綠菜葉切絲】

將菜葉疊起來捲起

慢慢切成絲

下面開始進入正題，刀法講解。

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【推刀】

這個厲害了，要先說！很多東西太硬，直接切很難切均勻切好看，怎木辦？用推刀法啦，刀放食材上用力壓的同時加往前推，輕鬆就切下。用於99%食材。西紅柿更得用此刀法。

【刀拍拍】

最簡單，就是拍黃瓜，拍蒜，拍蔥，能拍動的都能拍。

【直刀】

這個可以不學，就是連續切切切，弄不好切手就鬱悶了。小心駛得萬年船。

【平刀】這個沒什麼可以講的，太硬的東西平刀比較費勁，豆腐還行。

【據刀】

今天的刀法沒有說剁，因為據比較溫柔。來回推拉就好，帶皮肉可以很快切斷（肉太貴沒好意思拿豬肉給大家演示）。其實帶骨頭滴肉還是要剁的。但是切記，切記，剁只能剁一下，開了就開了沒開千萬不要補刀第二下。因為肉肉會碎。尤其剁魚。大忌

【滾刀】

滾刀塊就是這個刀法，其實為了食材更好吸收湯汁。

【壓刀】

刀尖先著案板。然後用手壓刀背，用於不容易跑但很硬的東西。（下圖不太規範有點小對不住大家）。切花椒做椒鹽壓一壓還是不錯的。不過這個在沃爾瑪可以買到那種小瓶擰擰就成粉了。

好東西記得要分享哦！

如果身邊有不太會做飯的朋友可以推薦給他學習。