素食健康? 人若長期不吃肉, 會變成什麼樣?

07-26

我國大約有十分之一的人秉持素食主義的飲食習慣，對於肉食敬而遠之。對於無肉不歡的人們來說，他們的選擇可能讓人感到難以理解，甚至還會有純素食會導致營養不均衡的說法。其實只要合理搭配飲食，素食者也可以擁有健康強壯的好身體！

堅持不吃肉的人在我們生活中並不少見，在我國大約有十分之一的人秉持著素食主義，不吃肉或者幾乎不吃肉。就健康狀況上來說，只要有合理的膳食搭配，完全素食的人身體健康上不會受到任何影響，甚至還會比起無肉不歡的人有著更為獨特的優勢。

人體所必需的營養素有蛋白質、脂類、糖類、維生素、水和無機鹽（礦物質）、膳食纖維（纖維素）7類、還包含許多非必需的營養素。其實這些營養素都可以經由素食進行提供。

吃素可以清理腸胃，避免增長過多的脂肪。還有研究指出，素食飲食可以減少部分癌症風險、延長壽命。素食主義者還是更好的床第戀人，據不完全統計，素食主義者的「平均戰鬥時間」是肉食愛好者的3倍左右。

素食者只要吃得均衡，完全沒有健康的憂慮。但是在現實生活中，仍然有部分素食者「面有菜色」，這大多是因為飲食搭配不當導致營養不均衡的緣故。人體需要的營養成分有的在植物性食物中含得多，有的在動物性食物中含得多，合理的雜食食譜能夠方便有效地實現營養均衡。純素食也可以實現營養全面均衡，但難度比較大。

素食主義者可能會在毫無察覺的情況下，出現身體中必要營養成分缺乏的現象，這些營養成分包括鐵、蛋白質、維生素B12等，所以應當確保所攝入的食物中含有這些營養成分。相對而言，乳蛋素食的膳食營養更為全面。素食會帶來一些因營養素缺乏而產生的高危因素：優質蛋白的攝入減少，膳食纖維及植酸對營養素吸收的干擾，容易造成微量營養素如維生素、微量元素的缺乏。如果選擇「全素食」，連雞蛋、牛奶都不食用，長此以往對身體的隱形傷害可能會更大。因此，選擇一些合適的補充製劑對於純素食者來說很有必要。