廚房中放這東西竟能防癌
廚房是我們日常生活中必須用到的,也是我們很多人都容易忽視健康安全的一個地方。很多人都不知道廚房的中會有哪些危害,那麼廚房中怎樣防癌呢?廚房污染有哪些危害呢?怎樣讓廚房更安全健康呢?一起來看看吧。
1.櫥櫃與檯面
專家說,櫥櫃體積一般會佔據廚房的1/3左右,且材質多是人造板材,其中包含大量粘合劑,會釋放甲醛等污染物,因此要選用通過國家質量檢測的大品牌產品。安裝時,櫥櫃封邊一定要嚴密。廚房檯面最好用大理石,放射性低於花崗岩。牆面和檯面最好用淺色無花紋的材料,有助於清洗,也不容易沾染太多油煙。裝修時還要注意使用防止油煙倒灌的出風止逆閥,還可在煙道口處加裝下垂式密閉閥。
2.灶具與油煙機
英國研究發現,在通風系統差、燃燒效能低的灶具上做飯,對健康造成的損害相當於每天吸兩包煙。很多不吸煙的女性之所以罹患肺癌,就與此有關。建議選用高品質灶具和油煙機;炒菜時,油煙機要「早開晚關」,有利於污染物擴散。
3.餐具與案板
美國發布的數據顯示,每年約有4800萬人會經歷程度不等的生物性食物中毒,生肉是最常見的源頭。因此,砧板、刀具、抹布要生熟分開,冰箱中儲存的食物也要獨立分裝,避免相互污染。餐具清洗後最好倒扣,讓其自然風乾,比消毒櫃更可靠。筷子可選擇金屬材質的,碗盤選用白瓷的,更易清洗;避免用塑料器具,以免因出現劃痕進而釋放對人體有害的雙酚A。
4.使用年限
廚房器具都有使用年限,抽油煙機一般7年就換,天然氣灶具使用年限是8年,砧板最好3年換一次。此外,最好給廚房配置一個滅火器,以備不時之需。
廚房防癌攻略
1、改變不良習慣:發霉食品當扔則扔
稍有發霉的大米、花生、果仁或穀物,放在水裡沖一衝,霉斑不見了就可以繼續吃,節儉持家的人不想浪費它們。但其實,這些霉變食品中的黃曲霉毒素,是一種很強的致癌物質,非洲、中國和東南亞發生的肝癌被證實與黃曲霉毒素含量高有直接關係。
2、抽油煙機:做飯過程中要始終開著,炒完菜10分鐘後再關
在家庭裝修時,廚房常常是大家最易被忽略的邊緣地區。人們往往花大價錢在客廳、卧室的精美裝潢上,認為廚房多油煙、不耐臟,所以不用花費太多,只要有廚具就足夠了。但專家提醒「裝修時,廚房應該是花錢最多的地方。」要安裝性能、效果較好的抽油煙機,在做飯過程中,要抽油煙機要保持開啟狀態,直到炒完菜10分鐘後才能關掉。
此外,油煙機的安裝高度要距灶台60-70公分,其排風管長度不超過3米,拐彎不宜多於3個,這樣才能達到最佳的排煙效果。
3、廚房門窗:做飯時要開窗、關門,門窗設計要合理
廚房安裝了抽油煙機了,是不是就萬事大吉了呢?非也。抽油煙機並不能完全清除做飯時排放到廚房內的有害氣體,因此除了打開抽油煙機外,還要注意打開窗戶來通風換氣,同時應關閉廚房的門,防止有害氣體進入客廳和卧室。此外,入住新家時一定要考慮廚房的設計布局是否合理,首先要有直接開在外面的外窗戶,而且要考慮在打開窗戶時避免油煙被風逆吹入客廳或者卧室。
5、烹調方式:炒菜要控制油溫多用電器產品
炒菜時要少放油,油煙中會產生大量的丙烯醛,油溫越高,烹調的時間越長,丙烯醛的生成越多,空氣中濃度也就越大。因此,炒菜時要控制油溫,儘可能不超過200℃(以油鍋冒煙為極限),不妨用微波爐、電飯煲、電烤爐等無煙煮食電器,避免油煙危害。
6、入廚時間:平時不做飯時最好少入廚房
粉塵、有毒氣體密度最大的地方不是在工廠、街道,而是天天都離不開的廚房裡。目前抽油煙機的效能範圍僅在油煙機下方45厘米,其餘油煙散發的有毒油煙量是一根香煙的上千倍,人每天在這種環境中吸收的有毒油煙,比在1小時內抽了兩包煙還多。因此,統籌烹調製作程序,減少不必要的重複操作,相對縮短在廚房中的工作時間,因此,平時不做飯時最好少入廚房。
廚房污染有哪些?
廚房是家庭中空氣污染最嚴重的空間,其污染源主要有兩個方面:一是烹飪菜肴時產生的油煙。而在日常生活中做飯產生的油煙存在很多的危害和隱患,已成為人們生活的一大「隱形殺手」,尤其是經常做飯的廣大女性,更是深受其害。據耳鼻喉專科醫師介紹,近幾年女性喉癌患者數量逐年上升,其致病原因一方面是吸入過多的二手煙,另一個原因就是女性長期在廚房中做飯,吸入過多的油煙,而油煙是屬於空氣污染的一種。英國一項研究報告日前聲稱,在通風系統差、燃燒效能極低的炊具上做飯一小時,對健康造成的損害,相當於每天吸兩包煙。二是從煤、煤氣、液化氣等炊火源中釋放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體。
所以,為了減少廚房空氣污染的不良影響,應在房屋裝修時盡量的把廚房設計得通暢和寬大,在廚房裡安裝大排量的抽油煙機或排氣扇;有輻射源的電器要擺在遠離家庭成員經常出沒的場所;做飯時要打開窗戶,保持與外面空氣的對接。同時,還要關好居室的門,盡量減少污染物在室內擴散。只有這樣,才能有效的減低廚房對居室的環境的污染,保證讓您的身體不受到傷害。
油煙為什麼會致癌?
專家指出,這與食用油在高溫下的突變有關。比如菜油本身含有較多的亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸,當油溫升高到60℃時就開始氧化,升到130℃時氧化物開始分解,形成多種化合物,這些化合物中有些就是致癌物;當食油燒到150℃時,其中的甘油會生成油煙的主要成分「丙烯醛」,其具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激;當食油加熱到200℃以上時,產生的油煙凝聚物,如氮氧化物等具有很強的毒性;當食油燒到350℃「吐火」時,這時的致癌風險是最高的。
同時,中國飲食文化講究煎、炒、烹、炸,而煎炒或油炸都可造成空氣中「苯丙芘」含量增高。而苯丙芘是國際公認的強致癌物質。烹飪時,煎炒菜的高溫油煙產生有毒煙霧,使局部環境惡化,有毒煙霧長期刺激眼和咽喉,損傷呼吸系統細胞組織,如果不加以保護,很容易誘發疾病。長期吸入這種油煙,還會導致哮喘惡化,從而增加患肺癌的機會。
不僅如此,油煙附在皮膚上,會影響皮膚的正常呼吸,久而久之,皮膚就會變得鬆弛無彈性、布滿皺紋、灰暗又粗糙。因此有專家提醒:如果家庭主婦們出現聲音嘶啞、咽喉疼痛、刺激性乾咳、痰中帶血、咽部有異物,嚴重時呼吸困難或頸部出現腫塊等癥狀,且此種癥狀持續一周以上,則要立即去醫院就診。
避免廚房油煙危害,可以從以下幾點著手
1.烹飪油不要反覆使用
在選購食用油時應選擇一些質量有保證、雜質少的油,以避免不好的油在烹飪過程中產生更多有毒物質。
2.選用高燃燒效能灶具
如果通風不好、煤氣燃燒不徹底,相當於每天吸兩包煙,可導致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病。
3.保持廚房通風
炒菜時要打開抽油煙機或使用無油煙鍋,烹調結束後,至少開窗通風10分鐘。
4.少放油、用中火
一般情況下,精製橄欖油發煙點為200℃,色拉油為230℃,而傳統的炒菜溫度基本都會超過200度。建議做菜少放油,盡量利用食材本身的油脂來烹調,蔬菜類僅添加少許油即可。盡量使用中小火,不僅容易控制溫度,還有利於保留食材原來風味。
需要提醒的是,油量要保證不糊鍋,否則不僅對保護環境不利,還會加重污染。可以酌情使用不粘鍋,或多使用電磁爐、微波爐等廚具,選擇煮、燉等不易產生油煙的烹飪方法。
廚房是我們常呆之地,保持廚房通風透氣,減少有毒物質的產生,有效預防呼吸道等疾病的發生。
廚房裝修九方法 讓廚房更健康安全
1.煤氣管道到廚房煤氣熱水器之間不要走明管,在牆上開個槽埋PVC暗管,就不用在台板上打孔了。廚房脫排、微波爐、冰箱等電器的電源開關要預先設計好。廚房的瓷磚不要買亞光的,否則油膩很難擦。
2.人造大理石抹布上的灰或者雜質都能讓它的臉花掉。如果沒錢買貴的那種就盡量用白色或者淺色的,這樣即使有劃痕也不是那麼明顯
3.大理石檯面,千萬不要用硅膠,除了大理石按平方計算、切角費、磨邊費,其他費用都不應該有,人工費包括在平方費用里了,特別是不要用硅膠,根本是浪費,本來就是用水泥鋪大理石的。
4.廚房的白色人造石檯面簡直就要供神一樣的供著它,平常操作時一有什麼油污或髒水什麼的,就要趕緊擦掉,不然滲進去就永遠在裡面了。
5.廚房燈要亮,最好在水池或切菜案上方再裝個燈,否則視力差的晚上跟瞎子一樣。廚房的櫥櫃要有抽屜。
6.裝修廚房的時候,只考慮了冰箱的寬度,卻忘記了冰箱的厚度,忘記冰箱後面的底部有一塊金屬板,只量了上面的厚度,結果差了5公分,這下子原來放冰箱的地方就不夠用了,冰箱要圖出來一塊,而且就在近門處,不知道該不該換個冰箱。
7.櫥櫃沒有做抽屜,以為拉藍是萬能的。排水問題考慮欠周。
8.灶具和消毒櫃只有在裝櫥櫃開檯面以及設計櫥櫃的時候用的到,因為灶具要按照尺寸開檯面,這是最後的事情了。消毒櫃要早一點,櫥櫃複測的時候就要拿到尺寸了,否則櫥櫃沒辦法進一步設計。如果你是裝修公司做櫥櫃的化,你可以把你看好的消毒櫃尺寸給他們就可以了。現在就算你買回來,也是量過尺寸放在那裡.到時候要是降價你就後悔了。
9.廚房櫥櫃內部多加幾層隔板,手工做的門就是不精緻,人造石檯面別貪便宜,便宜貨管理很亂,很多貨不對板串貨嚴重。
結語:通過上面的介紹,想必大家都了解到了廚房是我們家中必須有的地方,但是很多人的家中的廚房比衛生間還臟,更是致病的根源。所以我們要注意廚房的健康環境。希望小編的介紹對大家有所幫助。
來源: 三九養生堂
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