廚房中放這東西竟能防癌

廚房是我們日常生活中必須用到的，也是我們很多人都容易忽視健康安全的一個地方。很多人都不知道廚房的中會有哪些危害，那麼廚房中怎樣防癌呢?廚房污染有哪些危害呢?怎樣讓廚房更安全健康呢?一起來看看吧。

1.櫥櫃與檯面

專家說，櫥櫃體積一般會佔據廚房的1/3左右，且材質多是人造板材，其中包含大量粘合劑，會釋放甲醛等污染物，因此要選用通過國家質量檢測的大品牌產品。安裝時，櫥櫃封邊一定要嚴密。廚房檯面最好用大理石，放射性低於花崗岩。牆面和檯面最好用淺色無花紋的材料，有助於清洗，也不容易沾染太多油煙。裝修時還要注意使用防止油煙倒灌的出風止逆閥，還可在煙道口處加裝下垂式密閉閥。

2.灶具與油煙機

英國研究發現，在通風系統差、燃燒效能低的灶具上做飯，對健康造成的損害相當於每天吸兩包煙。很多不吸煙的女性之所以罹患肺癌，就與此有關。建議選用高品質灶具和油煙機;炒菜時，油煙機要「早開晚關」，有利於污染物擴散。

3.餐具與案板

美國發布的數據顯示，每年約有4800萬人會經歷程度不等的生物性食物中毒，生肉是最常見的源頭。因此，砧板、刀具、抹布要生熟分開，冰箱中儲存的食物也要獨立分裝，避免相互污染。餐具清洗後最好倒扣，讓其自然風乾，比消毒櫃更可靠。筷子可選擇金屬材質的，碗盤選用白瓷的，更易清洗;避免用塑料器具，以免因出現劃痕進而釋放對人體有害的雙酚A。

4.使用年限

廚房器具都有使用年限，抽油煙機一般7年就換，天然氣灶具使用年限是8年，砧板最好3年換一次。此外，最好給廚房配置一個滅火器，以備不時之需。

廚房防癌攻略

1、改變不良習慣：發霉食品當扔則扔

稍有發霉的大米、花生、果仁或穀物，放在水裡沖一衝，霉斑不見了就可以繼續吃，節儉持家的人不想浪費它們。但其實，這些霉變食品中的黃曲霉毒素，是一種很強的致癌物質，非洲、中國和東南亞發生的肝癌被證實與黃曲霉毒素含量高有直接關係。

2、抽油煙機：做飯過程中要始終開著，炒完菜10分鐘後再關

在家庭裝修時，廚房常常是大家最易被忽略的邊緣地區。人們往往花大價錢在客廳、卧室的精美裝潢上，認為廚房多油煙、不耐臟，所以不用花費太多，只要有廚具就足夠了。但專家提醒「裝修時，廚房應該是花錢最多的地方。」要安裝性能、效果較好的抽油煙機，在做飯過程中，要抽油煙機要保持開啟狀態，直到炒完菜10分鐘後才能關掉。

此外，油煙機的安裝高度要距灶台60-70公分，其排風管長度不超過3米，拐彎不宜多於3個，這樣才能達到最佳的排煙效果。

3、廚房門窗：做飯時要開窗、關門，門窗設計要合理

廚房安裝了抽油煙機了，是不是就萬事大吉了呢?非也。抽油煙機並不能完全清除做飯時排放到廚房內的有害氣體，因此除了打開抽油煙機外，還要注意打開窗戶來通風換氣，同時應關閉廚房的門，防止有害氣體進入客廳和卧室。此外，入住新家時一定要考慮廚房的設計布局是否合理，首先要有直接開在外面的外窗戶，而且要考慮在打開窗戶時避免油煙被風逆吹入客廳或者卧室。

5、烹調方式：炒菜要控制油溫多用電器產品

炒菜時要少放油，油煙中會產生大量的丙烯醛，油溫越高，烹調的時間越長，丙烯醛的生成越多，空氣中濃度也就越大。因此，炒菜時要控制油溫，儘可能不超過200℃(以油鍋冒煙為極限)，不妨用微波爐、電飯煲、電烤爐等無煙煮食電器，避免油煙危害。

6、入廚時間：平時不做飯時最好少入廚房

粉塵、有毒氣體密度最大的地方不是在工廠、街道，而是天天都離不開的廚房裡。目前抽油煙機的效能範圍僅在油煙機下方45厘米，其餘油煙散發的有毒油煙量是一根香煙的上千倍，人每天在這種環境中吸收的有毒油煙，比在1小時內抽了兩包煙還多。因此，統籌烹調製作程序，減少不必要的重複操作，相對縮短在廚房中的工作時間，因此，平時不做飯時最好少入廚房。

廚房污染有哪些?

廚房是家庭中空氣污染最嚴重的空間，其污染源主要有兩個方面：一是烹飪菜肴時產生的油煙。而在日常生活中做飯產生的油煙存在很多的危害和隱患，已成為人們生活的一大「隱形殺手」，尤其是經常做飯的廣大女性，更是深受其害。據耳鼻喉專科醫師介紹，近幾年女性喉癌患者數量逐年上升，其致病原因一方面是吸入過多的二手煙，另一個原因就是女性長期在廚房中做飯，吸入過多的油煙，而油煙是屬於空氣污染的一種。英國一項研究報告日前聲稱，在通風系統差、燃燒效能極低的炊具上做飯一小時，對健康造成的損害，相當於每天吸兩包煙。二是從煤、煤氣、液化氣等炊火源中釋放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體。

所以，為了減少廚房空氣污染的不良影響，應在房屋裝修時盡量的把廚房設計得通暢和寬大，在廚房裡安裝大排量的抽油煙機或排氣扇;有輻射源的電器要擺在遠離家庭成員經常出沒的場所;做飯時要打開窗戶，保持與外面空氣的對接。同時，還要關好居室的門，盡量減少污染物在室內擴散。只有這樣，才能有效的減低廚房對居室的環境的污染，保證讓您的身體不受到傷害。

油煙為什麼會致癌?

專家指出，這與食用油在高溫下的突變有關。比如菜油本身含有較多的亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，當油溫升高到60℃時就開始氧化，升到130℃時氧化物開始分解，形成多種化合物，這些化合物中有些就是致癌物;當食油燒到150℃時，其中的甘油會生成油煙的主要成分「丙烯醛」，其具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激;當食油加熱到200℃以上時，產生的油煙凝聚物，如氮氧化物等具有很強的毒性;當食油燒到350℃「吐火」時，這時的致癌風險是最高的。

同時，中國飲食文化講究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空氣中「苯丙芘」含量增高。而苯丙芘是國際公認的強致癌物質。烹飪時，煎炒菜的高溫油煙產生有毒煙霧，使局部環境惡化，有毒煙霧長期刺激眼和咽喉，損傷呼吸系統細胞組織，如果不加以保護，很容易誘發疾病。長期吸入這種油煙，還會導致哮喘惡化，從而增加患肺癌的機會。

不僅如此，油煙附在皮膚上，會影響皮膚的正常呼吸，久而久之，皮膚就會變得鬆弛無彈性、布滿皺紋、灰暗又粗糙。因此有專家提醒：如果家庭主婦們出現聲音嘶啞、咽喉疼痛、刺激性乾咳、痰中帶血、咽部有異物，嚴重時呼吸困難或頸部出現腫塊等癥狀，且此種癥狀持續一周以上，則要立即去醫院就診。

避免廚房油煙危害，可以從以下幾點著手

1.烹飪油不要反覆使用

在選購食用油時應選擇一些質量有保證、雜質少的油，以避免不好的油在烹飪過程中產生更多有毒物質。

2.選用高燃燒效能灶具

如果通風不好、煤氣燃燒不徹底，相當於每天吸兩包煙，可導致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病。

3.保持廚房通風

炒菜時要打開抽油煙機或使用無油煙鍋，烹調結束後，至少開窗通風10分鐘。

4.少放油、用中火

一般情況下，精製橄欖油發煙點為200℃，色拉油為230℃，而傳統的炒菜溫度基本都會超過200度。建議做菜少放油，盡量利用食材本身的油脂來烹調，蔬菜類僅添加少許油即可。盡量使用中小火，不僅容易控制溫度，還有利於保留食材原來風味。

需要提醒的是，油量要保證不糊鍋，否則不僅對保護環境不利，還會加重污染。可以酌情使用不粘鍋，或多使用電磁爐、微波爐等廚具，選擇煮、燉等不易產生油煙的烹飪方法。

廚房是我們常呆之地，保持廚房通風透氣，減少有毒物質的產生，有效預防呼吸道等疾病的發生。

廚房裝修九方法 讓廚房更健康安全

1.煤氣管道到廚房煤氣熱水器之間不要走明管，在牆上開個槽埋PVC暗管，就不用在台板上打孔了。廚房脫排、微波爐、冰箱等電器的電源開關要預先設計好。廚房的瓷磚不要買亞光的，否則油膩很難擦。

2.人造大理石抹布上的灰或者雜質都能讓它的臉花掉。如果沒錢買貴的那種就盡量用白色或者淺色的，這樣即使有劃痕也不是那麼明顯

3.大理石檯面，千萬不要用硅膠，除了大理石按平方計算、切角費、磨邊費，其他費用都不應該有，人工費包括在平方費用里了，特別是不要用硅膠，根本是浪費，本來就是用水泥鋪大理石的。

4.廚房的白色人造石檯面簡直就要供神一樣的供著它，平常操作時一有什麼油污或髒水什麼的，就要趕緊擦掉，不然滲進去就永遠在裡面了。

5.廚房燈要亮，最好在水池或切菜案上方再裝個燈，否則視力差的晚上跟瞎子一樣。廚房的櫥櫃要有抽屜。

6.裝修廚房的時候，只考慮了冰箱的寬度，卻忘記了冰箱的厚度，忘記冰箱後面的底部有一塊金屬板，只量了上面的厚度，結果差了5公分，這下子原來放冰箱的地方就不夠用了，冰箱要圖出來一塊，而且就在近門處，不知道該不該換個冰箱。

7.櫥櫃沒有做抽屜，以為拉藍是萬能的。排水問題考慮欠周。

8.灶具和消毒櫃只有在裝櫥櫃開檯面以及設計櫥櫃的時候用的到，因為灶具要按照尺寸開檯面，這是最後的事情了。消毒櫃要早一點，櫥櫃複測的時候就要拿到尺寸了，否則櫥櫃沒辦法進一步設計。如果你是裝修公司做櫥櫃的化，你可以把你看好的消毒櫃尺寸給他們就可以了。現在就算你買回來，也是量過尺寸放在那裡.到時候要是降價你就後悔了。

9.廚房櫥櫃內部多加幾層隔板，手工做的門就是不精緻，人造石檯面別貪便宜，便宜貨管理很亂，很多貨不對板串貨嚴重。

結語：通過上面的介紹，想必大家都了解到了廚房是我們家中必須有的地方，但是很多人的家中的廚房比衛生間還臟，更是致病的根源。所以我們要注意廚房的健康環境。希望小編的介紹對大家有所幫助。

來源： 三九養生堂