美食篇——紙杯蛋糕 [一點資訊]

作為全職媽媽，每天在家伺候小的，常常讓自己忙碌的一點時間都沒有，以前經常做美食給家裡人吃，如今被小拖油瓶給拖住了，然而寶媽內心是有著一顆吃貨的心，唯美食不可辜負啊！這不，昨天做完溶豆，今天又來了紙杯蛋糕，不能天天只顧著小的，有時候也要犒勞一下自己，把寶寶交給家裡人，空出一點時間做點蛋糕享受一下。

準備工作：雞蛋5個、麵粉120克、純牛奶60克、食用油30克、糖60克（喜歡吃甜的可以多放點糖）、檸檬汁幾滴。

工具：乾淨打蛋盆兩個、打蛋器、蛋清分離器、硅膠刮板、硅膠刷。

製作過程

1、蛋黃蛋清分離出來，放進乾淨無水、無油的容器內。（忽略我碗里的6個蛋黃，因為之前做東西剩一個蛋黃一起放裡面了）。

2、蛋黃中放入油、牛奶、過篩麵粉，充分攪拌均勻。如果覺得太稀可適量加些麵粉，太稠可放入牛奶，蛋糊不宜太稀或太稠，這個度自己把握。

一個人操作，忘記拍照片了。。。

3、蛋黃液準備好了，就可以打蛋清了，蛋清中加入幾滴檸檬汁去腥，打至魚眼泡加入糖。可以一次性加，也可分兩次加，我是分兩次加，覺得麻煩可以一次性加好。我使用的就是一般超市買的糖，顆粒有點大，如果要求比較高的可以買綿砂糖，比較的細，水分會比較少一點。

蛋清打發至硬性，拉起尖尖不易倒下即可。

正在攪拌中的蛋糕液

4、攪拌好的蛋糕液裝入紙杯，紙杯杯底杯壁刷上一層油，以免烤的時候沾上去。倒入三分之二即可，因為烤制過程中蛋糕會膨起來。我因為要做的多一點，就每個紙杯倒入了二分之一位置。

攪拌好的蛋糕液非常細膩

5、蛋糕裝好以後就可以上烤箱烤啦。烤箱提前預熱，我用的是180度，烤15-10分鐘。

上烤箱的小蛋糕們

時間差不多的時候看下蛋糕是否熟了，可以用筷子插入蛋糕內，筷子乾淨沒有沾上蛋糕液則是已經烤好了，如果還沾有蛋糕液就需要再烤幾分鐘。（一定是幾分鐘幾分鐘的加，以免蛋糕烤糊了）

出鍋了我的小蛋糕們，口感非常的綿軟，香甜四溢。

小貼士：

1、如果家中沒有紙杯可以選擇6寸或8寸蛋糕模具，用模具烤制的話時間稍微拉長一點。

2、油不用放太多，否則蛋糕吃起來會有一種油膩的感覺。

3、麵粉可以選用專業的低筋麵粉，如果沒有，一般超市的麵粉也是可以做的，只要你不是那麼挑剔口感的話。

4、有孩子的寶媽們，這款蛋糕一定是哄寶寶的神器哦，如果做給家裡的寶寶吃，糖的分量要減輕哦。（一歲以內的寶寶可以選擇把牛奶換成寶寶奶粉放在裡面，這樣小寶寶就可以吃啦）。

帶孩子的同時也要犒勞一下自己，這款蛋糕操作簡單，又健康，所以寶媽們，做起來吧！