8道美味家常食譜!今晚又可以換換口味了!
1、沙姜炒雞
材料:雞、沙姜粉、姜、蔥段(蔥頭部分)、豉油、生抽、白酒、白糖
做法:
1、鍋熱油,倒入雞塊和薑片;
2、大火翻炒,炒香雞肉倒入白酒、豉油、白糖、沙姜粉、鹽;
3、蓋上鍋蓋小火啫熟;
4、最後倒入蔥段翻炒兩下裝盤。
美食小貼士:雞肉別切太大塊,鹽在第二步加入,通常鹽是最後加入的,但為了更入味,燜雞、鴨、鵝可提前加入。
2、牛肉炒金針菇
主料:牛肉(適量)金針菇(適量)輔料鹽(適量)耗油(適量) 生粉(適量)
做法:
1.準備好材料:切短的金針菇、切片的牛肉、生粉水
2.油鍋熱了後,放蒜頭和牛肉翻炒。
3.牛肉炒到7、8分熟時把金針菇加進去,倒入生粉水。
4.熟了,加點鹽和耗油翻炒勻就可以了。
小竅門:
1.牛肉切好後可以放點生粉和醬油拌一下,炒起來比較脆和入味。
2.喜歡吃蔥和辣椒的可以放點去。
3.加點紅蘿蔔絲去炒,色澤更豐富。
3、小炒肉
用料:五花肉250g,油適量,鹽適量,紅椒適量,青椒適量,豆豉適量,雞精適量,蒜苗適量
做法步驟:
1.五花肉切片備用。
2.大蒜切碎備用。
3.青椒,紅椒,蒜苗切斷備用。
4.鍋中熱油,將五花肉放進去翻炒。
5.大蒜加進去一起翻炒。
6.倒入醬油,加進豆豉繼續翻炒。
7.將切好的青椒,紅椒,蒜苗,都倒進去翻炒,加適量的鹽和雞精。
8.裝盤可以開吃。
小貼士:
五花肉切薄片,炒的熟一些,吃起來不會那麼油膩。
4、香菇炒肉
主料:香菇;瘦肉;生粉;生抽;食鹽;油;香蔥;姜;蒜;胡椒粉(可不放);花椒粉(可不放);雞粉(可不放);香菇性寒、味微苦,有利肝益胃的功效。
做法和步驟:
1去掉鮮菇根部。
2肉和香菇分別切片,肉用鹽、料酒拌勻,漿上濕澱粉。
3用料酒、雞粉、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、澱粉。
4吃肉不吃蒜,營養少一半,肉與蒜姜放入一起下鍋。
5四粉加生抽調成汁。
6炒鍋燒熱注油;油熱後即下肉片,邊下邊用勺推動,待肉絲散開;
7隨後放入鮮菇,待散出味後加香菇炒幾下,再倒入對好的汁,待起泡時翻勻即成,出鍋前撒上蔥花。
8不喜歡花椒和胡椒味道的,調汁的時候可以不用。
5、醋溜土豆絲
主料:土豆(600克)輔料紅辣椒(2個)蔥(少許) 醋(適量)糖(適量)鹽(適量)蒜(適量)
做法:
1.準備好所有食材。土豆、辣椒洗凈,切絲,蒜拍碎。
2.準備一碗清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會兒,然後用清水沖洗2次,把澱粉洗出去,瀝干。
3.鍋里放油,放入蔥、蒜嗆鍋。
4.爆香後,倒入土豆絲煸炒熟。
5.依次放入醋、糖和鹽,大火翻炒半分鐘。
6.加入辣椒絲繼續炒半分鐘,最後調入雞精炒勻,即可裝盤。
小竅門:
土豆絲切好後,放進醋水中浸泡,並反覆沖洗2次,即可以避免在空氣中氧化變黑,還可以去除澱粉保證口感清脆。
6、土豆燒牛腩
主料:牛腩(1斤)土豆(1個 中等大小)芸豆(適量)輔料 洋蔥(半個) 青椒(1個)
做法:
1.提前把芸豆泡好,牛腩切小塊,用冷水反覆浸泡,直到無血水為止。
2.同時,切好洋蔥和青椒,土豆切塊。
3.牛肉用沸水過5分鐘,撈起後,放2個干辣椒,1個八角,2勺鹽,加適量水用高壓鍋壓15分鐘,等到高壓鍋氣放完時,牛肉已經比較軟了,把湯汁倒入厚底鍋待用。
4.熱鍋上油,倒入壓軟的牛肉和洋蔥煸炒,炒出洋蔥的香味,倒入厚底鍋,加芸豆,燜40分鐘,加入薑片,繼續燜(我用的是雙立人的厚底鍋,如果是其他的鍋,時間可能要長一點,只要芸豆基本耙了就好)
5.熱鍋上油,加入土豆塊翻炒,炒好後倒入厚底鍋,調入老抽醬油,冰糖,鹽,繼續燜煮15-20分鐘,土豆軟了,撒入青椒,青椒斷生就OK了。
7、干煸肉片菜花
原料:菜花、五花肉
調料:花生油、蔥、干紅辣椒、味達美、鹽
做法:
1、五花肉切成薄片,干紅辣椒切成小圓圈,蔥切成小蔥花,菜花掰成小朵後用鹽水浸泡一會,然後洗凈瀝水備用。
2、炒鍋燒熱,放入少許的花生油,放入菜花煸炒斷生後盛出。
3、鍋中直接放入五花肉,不用放油,用小火慢慢的把肉里的油煸炒出來。
4、放入蔥花和干辣椒炒出香味。
5、倒入味達美烹出香味後,倒入菜花煸炒幾下,調入適量的鹽翻炒均勻即可。
美食提示:
做這道的關鍵就是大火快炒,特別是在放入菜花炒的時候一定要快,保持菜花的脆嫩才好吃。
8、菠蘿咕嚕肉
主料: 菠蘿 (一個) 雞蛋 (適量) 裡脊肉 (適量)調料: 料酒 (適量) 澱粉 (適量)
做法:
1.菠蘿切小丁用淡鹽水浸泡備用。
2.裡脊肉洗凈切塊,加一個雞蛋,少許鹽和料酒腌拌10分鐘。
3.然後把肉塊倒入澱粉中沾裹均勻。
4.鍋中油燒熱倒入肉塊炸制。
5.鍋中油熱後,倒入用適量清水澥開的番茄醬。
6.湯汁粘稠時倒入炸好的肉條和菠蘿塊。用旺火翻炒均勻。
7.出鍋碼盤。
小貼士:
1、製作過程中,建議肉塊切小些,容易入味,炸的過程中也容易把握好火候。 2、腌制肉時,加入雞蛋,使肉更加鮮嫩。 3、炸肉時,火候要控制好,大火容易炸老,吃起來影響口感。
【來源:做飯很簡單(aqgyfs)】
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