【一點資訊】這個冬天,你家的大白菜該換換做法了! (Yidianzixun.com)

白菜卷

主料

白菜7片 豬肉120克 黃瓜15克 胡蘿蔔15克 香菇15克

輔料

生抽2茶匙 料酒1茶匙 香油0.5茶匙 澱粉1茶匙 食鹽1茶匙 香醋1茶匙 白糖1茶匙

做法：

1.白菜洗凈取白菜葉；黃瓜、胡蘿蔔、香菇均切丁，豬肉切末

2.白菜放入開水裡汆燙片刻，撈起，過涼水，備用

3.肉末加料酒和澱粉攪拌均勻

4.再加入蔬菜丁、生抽、香油、食鹽攪拌均勻

5.白菜葉鋪開，把攪拌好的肉餡放進去

6.包成圓柱型，肉餡要放均勻，做成相等大小，蒸的時間就相等

7.全部包好後，上鍋蒸8分鐘即可，蒸出來的汁，倒入炒鍋，加香醋、白糖、食鹽燒開，勾芡後，澆到白菜卷上即可

老廚白菜

主料

豬腿肉200克 白菜300克

輔料

蔥1段 姜3片 白酒1茶匙 陳醋1湯匙 五香粉1茶匙 老抽1茶匙 食鹽4克 八角1粒 粉條（干）30克

做法：

1.主料，白菜我選用白菜幫，比較經得住燉

2.肉切片

3.白菜切大塊

4.炒鍋倒油，放入1粒八角，肉片，小火煸炒

5.炒至肉片變色後烹入白酒，老陳醋去腥

6.放入五香粉炒勻

7.放入蔥、姜、鹽炒香

8.放入白菜

9.放入老抽，2湯匙水，泡好的綠豆粉條，略燉10分鐘

10.燉至白菜透明，粉條成熟即可

酸辣白菜

主料

白菜500克

輔料

姜1塊 蒜2瓣 蔥2段 食鹽3克 植物油1湯匙 泡紅椒8個 生抽2茶匙 香醋1茶匙 澱粉3克 花椒30粒

做法：

1.準備好原材料

2.白菜切成片

3.蔥取蔥白切成末，姜和蒜也切成末

4.泡椒切成小段

5.用生抽、香醋、澱粉調成汁

6.鍋里加入適量植物油，爆香泡椒和花椒

7.加入白菜快速翻炒

8.加入適量鹽，加入蔥、姜、蒜末，倒入調料汁翻炒均勻即可出鍋

白菜蝦仁

主料

大白菜400克 蝦仁130克 木耳(水發)100克

輔料

食用油25克 精鹽5克 味精2克 米醋10克 醬油5克 蔥3克 姜3克

做法：

1.食材：大白菜、蝦仁、木耳

2.白菜洗凈，去掉葉

3.斜刀片成片

4.葉也切成片

5.在蝦仁背部花一刀，取出蝦線

6.鍋里放入水燒開

7.放入蝦仁，略焯一下，瀝干水分

8.鍋里放入油燒熱

9.放入蔥蒜、炸出香味

10.先放入白菜梗用大火翻炒變色

11.再放入白菜葉、蝦仁、木耳用大火翻炒

12.同時放入鹽、醬油、味素，淋入少許米醋，繼續用大火翻炒

13.炒至出醋香味裝盤即可食用

白菜炒蛋

主料

白菜2片 雞蛋2個

輔料

食鹽2克 辣椒粉10克 花生油15克

做法：

1.白菜兩片，雞蛋二個

2.白菜切塊，蛋打碗里放點鹽打成蛋液

3.倒進熱油鍋里煎成蛋皮

4.鏟塊

5.出鍋待用

6.另起鍋另放油放進白菜炒勻

7.放點鹽

8.炒熟

9.倒進炒好的蛋皮

10.撒上辣椒粉

11.炒勻

粉絲白菜

主料

捲心菜150克 粉絲80克

輔料

植物油3湯匙 鹽3克 五香粉3克 生抽2毫升

做法：

1.粉絲用溫水泡軟待用

2.白菜用鹽水泡一會兒切塊

3.炒鍋中放油，油溫五成熱後入白菜炒，炒軟後放入粉絲同炒

4.調入鹽，五香粉，生抽，炒勻即可

糖醋白菜

主料

白菜200g

輔料

油20g 白糖適量 蔥3g 醋適量 鹽4g

做法：

1.白菜洗凈，豎切條

2.鍋燒熱後倒油，蔥熗鍋，放白菜、醋、白糖煸炒

3.加開水

4.熟後加鹽攪拌均勻即可

香菇白菜

主料

白菜370克 香菇90克

輔料

鹽1小匙 味精少許

做法：

1.準備材料

2.切好

3.1湯匙油翻炒白菜

4.之後加入香菇，鹽翻炒、快熟時加入素味精，炒熟就起鍋

木耳炒白菜

主料

白菜500克 木耳(水發)200克

輔料

油1湯匙 鹽5克 素菜1茶匙 蔥適量

做法：

1.主輔料： 大白菜、泡發黑木耳

2.把大白菜洗凈、切片

3.鍋燒開水，放入白菜片焯至斷生，撈出過冷水

4.攥干水分，備用

5.熱油，炒香蔥花

6.放入黑木耳翻炒

7.烹入生抽

8.放入備用的白菜片

9.旺火翻炒均勻

10.加鹽調味，炒勻即可關火

11.出鍋裝盤，即可上桌食用

蒜蓉蒸白菜

主料

白菜200克

輔料

色拉油少許 食鹽2克 蒜20克 鮑魚汁適量

做法：

1.白菜洗凈，切成適合大小，放入篩盤中，加入鹽拌勻，腌制5分鐘

2.5分鐘後，白菜會變軟，用手稍微擠一擠白菜的水份

3.蒜瓣剁成蒜蓉，倒入白菜中拌勻

4.把拌了蒜蓉的白菜碼入盤中

5.入蒸鍋蒸3分鐘

6.取出趁熱倒入鮑魚汁拌勻，熱騰騰的，清新脆爽非常好吃

佛手白菜

主料

白菜幫6片 豬肉餡100克

輔料

澱粉適量 食鹽2克 雞精2克 姜1小塊 生抽2克 香油3克 大蔥1段

做法：

1.豬肉餡中加入蔥、姜、鹽、雞精、香油、生抽攪拌均勻

2.加入水澱粉攪打至上勁

3.白菜幫洗凈，切成8厘米的塊

4.鍋中燒開水，白菜幫放進去焯至透明

5.直接撈入冷水中

6.瀝干水分，取一片放在盤中

7.從白菜幫中間均勻的劃4刀

8.把肉餡放在上面

9.把白菜幫折成佛手形狀

10.依次做好，碼放整齊，上蒸鍋蒸制10分鐘

11.把濾出的湯汁倒入炒鍋中，芶入薄芡，淋入香油

12.把芡汁均勻的澆在佛手菜上即可

(本文系作者個人觀點，不代表一點資訊的觀點和立場)