穀物早餐成白領餐桌新寵 埋下最大健康隱患？

火遍代購圈的日本卡樂比混合穀物早餐糖分含量較高

便捷營養，穀物早餐成白領餐桌新寵

含糖量高當作零食易誘發肥胖

現代社會，隨著人們工作生活節奏的不斷加快，坐在桌旁認認真真地吃頓早餐似乎成了一件奢侈的事情。很多上班族甚至經常不吃早飯，形成了數量龐大的早餐逃跑族。然而早餐是一天中最重要的一餐，且早餐的質量關乎人們一天的精神狀態和營養供給，不吃早餐，顯然是對身體有巨大傷害的。在這一背景下，值得注意的是，近兩年來，一種源自西方的早餐方式——穀物早餐，正逐漸進入市民的生活。穀物早餐有什麼優勢？我們應該如何選擇呢？記者對此進行了關注。

潮流年輕上班族中興起吃穀物早餐熱潮

穀物早餐源自西方，是傳統的西式早餐的代表，通常以玉米、黑米、蕎麥、紅棗、大米、小麥、燕麥等為主要原料加工而成，是一種加牛奶稍煮片刻或直接用熱牛奶沖泡就能食用的即時早餐食品。一直以來，穀物早餐以其食用方便、營養均衡、有益於身體健康等原因深受西方人喜愛。在中國，穀物早餐同樣受到了很多年輕人的歡迎，北京晨報記者從超市售貨員處了解到，前去購買穀物早餐的大部分都是年輕人。

調查中，北京晨報記者發現，市場在售的穀物早餐基本分為純穀物和混合穀物兩種。純穀物產品是指沒有經過過多加工、食品添加劑少的這部分穀物早餐。由於其在加工過程中沒有過多的加工工藝，能夠最大限度地保留穀物中原有的各種營養成分，尤其是各種穀物纖維和維生素。同時，純穀物產品成分相對簡單，添加劑較少，能夠儘可能地保證穀物的天然品質，因此，純穀物早餐因其營養全面在市場上很受歡迎。

市場上另外一種銷售較火的穀物早餐為混合穀物產品。這類產品通常在穀物中加入堅果及水果乾，一些品牌還推出了蜂蜜味、可可味等不同口味，由於其口味更加豐富，口感也更好，且混合的穀物更多，營養相對全面，在市場上也大受歡迎。北京晨報記者從某電商平台了解到，一款火遍朋友圈的日本卡樂比混合穀物早餐，在某單一網店的月銷量達到1.8萬筆。

市場糖分高成穀物早餐最大健康隱患

穀物早餐日漸受到消費者歡迎，是不是代表著穀物早餐完全健康呢？

記者對市場上銷售較多的幾個穀物早餐品牌做了調查。

從配料表中可以看到，幾乎所有的穀物早餐都含有糖，即便添加成分相對較少的純穀物產品，糖的成分在其配料表中也赫然出現。

一些添加了特殊口味的產品和含有水果乾及堅果成分的混合穀物產品，含糖量尤其高。以混合穀物早餐的典型代表卡樂比為例，每50克產品中含31.6克的糖，含糖量已經超過50%，按其每次50克的推薦食用量，一頓早餐攝入糖分就達到31.6克。

過高的糖分攝入會造成肥胖、糖尿病等一系列健康問題。我國最新發布的2016年中國居民膳食指南首次將「控糖」納入膳食指導建議中，提出對添加糖攝入量每日不超過50克，最好限制在25克以內，與世界衛生組織2015年公布的糖攝入指南日均推薦糖攝入量一致。顯然，早晨吃下一份50克的卡樂比混合穀物早餐，就相當於吃掉了31.6克的糖，僅早餐這一餐，攝入的糖分就大大超過了指南推薦的一天糖分攝入量。

對此，科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒表示，基於社會節奏加快的現實，穀物早餐對於上班族來說的確是一種不錯的選擇，不僅方便快捷，還富含豐富的營養物質，對保證膳食營養均衡方面有很大作用。然而，當前穀物早餐存在的最大健康隱患就在於含糖量高，一些含糖量高達50%以上的產品如果長期食用，確實會有一定健康風險。

建議看清營養成分表選擇低糖穀物早餐

精細有餘、粗糧不足是當前居民膳食在穀物攝入方面存在的最大問題，主要表現為大米、白面這類精細穀物吃得較多，而其他全穀物、粗糧穀物攝入較少。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所組織撰寫的《中國居民營養與健康狀況調查系列報告》顯示，約40%的中國居民不吃雜糧、16%的人不吃薯類，且不吃早餐的比例較高。

阮光鋒建議，居民的日常膳食應盡量做到平衡，在穀物攝入方面，除了精細米面，還應多攝入一些粗糧。現代人普遍運動量較小，如果體內膳食纖維較少，胃腸道負擔就會比較大，多吃粗糧能夠提供更多的膳食纖維，進而幫助消化，減輕胃腸道負擔。

從這一點來說，穀物早餐尤其是一些全穀物和富含多種穀物的混合穀物產品，膳食纖維豐富，並含有不同種類的維生素，有些含堅果的產品還含有不飽和脂肪酸，有助於平衡膳食、均衡營養。但是，一些穀物早餐含糖量高確實對健康存在隱患。

阮光鋒建議，選擇穀物早餐要學會看營養成分表，多關注糖、蛋白質、脂肪等成分的比例，盡量選擇脂肪、糖分相對較低的產品。

-小貼士

將穀物早餐當零食要慎重

穀物早餐大多有共同特點——口感酥脆、谷香四溢，尤其是混合穀物產品，由於添加了堅果和水果乾，口味豐富、口感也非常好，被很多人當作日常零食。很多人甚至認為，穀物早餐營養豐富且多是非油炸食品，作為零食總比薯片強。

阮光鋒表示，從控制體重的角度來講，要看每天總能量的攝入和需求的比例，如果一日三餐吃的足夠了，還把穀物早餐當作零食來吃，每天攝入的能量總量就很容易超過需求，進而長胖。在三餐正常的情況下，不建議把穀物產品當作零食。

考慮到現在白領午飯與晚飯時間間隔一般比較長，專家建議，如果下午感覺到飢餓，不妨吃一點穀物當作代餐，可以避免因過度飢餓導致的晚餐暴飲暴食，對維護血糖穩定也有好處。記者楊可祝鳳嵐

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